Szechuan kacang ijo uga dikenal minangka kacang ijo goreng Sichuan (乾 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Masakan iki misuwur banget ing wilayah kulon lan wétan lan sing paling menarik yaiku mayoritas resep-resep inggris kaya nggawe versi "vegetarian" ing sajian iki nanging yen sampeyan nggoleki sajian iki ing Cina, 99% saka resep ngombe daging babi .
Ing artikel iki aku mutusake kanggo nyakup resep panganan mantan panganan Cina nanging uga versi saka sajian enak, sederhana lan cepet iki. Cara sing bener kanggo mangan sajian iki yaiku mince lan kacang-kacangan sing nggawe resep nedha bengi sing sempurna. Kabeh sing perlu dilakoni yaiku masak sajian iki, nyawisake sawetara beras panas lan sampeyan duwe sajian sing enak, murah lan kebak nutrisi. Sampurna utawa ibu sing kerja kaya aku.
Aku seneng nggunakake cili seger lan garing kanggo masak sajian iki, nanging sampeyan ora perlu nggunakake rong macem cili. Alasan aku nggunakake rong jinis cabai kaya kombinasi rasa pedhes lan wong aku seneng panganku pancen rada pedhes nanging yen sampeyan ora, sampeyan bisa nggunakake cili kurang utawa mung ninggalake kabeh. Minangka masak gedhe ing Wétan, sampeyan ora kudu tetep resep-resep nanging hidangan iki luwih apik.
Bahan-bahan liyane sing migunani ing resep saya yaiku "sayuran sing diawetake Tianjin". Sayuran iki digawekake saka kubis Tianjian sing dicampur sacukupé. Rasanya cukup asin supaya luwih apik kanggo nambah ing sajian iki dhisik banjur priksa bumbu bubar kasebut. Nanging bahan iki uga opsional.
Priksa manawa sampeyan wisuh lan ngiseni kacang ijo sadurunge masak supaya sampeyan bisa nyisihake banyu minangka akeh sing bisa. Sampeyan kudu nyisihake banyu supaya yen jero nggoreng sajian sampeyan ora bakal ngiseni lenga minyak utawa malah nggeret lenga. Mangga dipriksa artikel " Teknik Masak Goreng ing Masak Tionghoa " sadurunge sampeyan miwiti yen sampeyan ora kenal cara nggoreng.
Diowahi dening Liv Wan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Resep 1: Sichuan Green Beans karo mince lan chili (versi Liv Wan)
- Resep 1 bahan:
- 280g (10 ons) daging babi mince
- 450g (16 ons / 1 pon) kacang ijo, trim loro mburi lan Cut menyang 5cm dawa
- 1 sendok makan udan, disuda ing banyu adhem lan adhem. Banjur endhog sacoro apik.
- 1 larutan chili, iris
- 1 seger cabe, mbusak wiji lan irisan
- 1 sendok teh Tianjin weden sayuran (opsional)
- 2 sendok teh jahe seger, disigar sacoro apik
- 1 cloves papak, mince iku
- 3 cangkir lenga kanggo kacang ijo jero
- Resep 1 Marinade kanggo daging babi mince:
- 2 saos kecap kecap
- 1 sendok teh gula (demerara gula utawa gula caster)
- 1 sendok teh beras anggur utawa Shaoxing beras anggur
- Recipe 1 Seasonings:
- Garam kanggo rasa
- Resep 2:
- Resep iki saka mantan kita
- Ahli pangan Cina.
- Resep 2 bahan:
- 1 pon longan Cina (uga diarani kacang yardlong utawa mung dawa)
- 1 tablespoon papak, disigar
- 1 sendok teh jahe, disigar
- 2 scallions (bawang spring, bawang hijau), mung putih
- Setengah sendok cabe tempe
- 1 tablespoon soy sauce peteng
- Setengah gula sendok teh
- Uyah ¼ sendok teh, utawa kanggo rasa
- Setengah gula sendok teh
- Uyah ¼ sendok teh, utawa kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa, opsional
- 2 tablespoons sayur-sayuran utawa lenga kacang kanggo nggoreng, utawa minangka needed
Cara Nggawe
Resep 1 Prosedur:
- Ngumbah lan saluranake kacang ijo lan manawa sampeyan bisa nyisihake banyu akeh sing bisa.
- Marinade mince babi karo kabeh bahan ing dhaftar lan ninggalake kanggo marinade kanggo 15 menit.
- Kalorake 3 cangkir minyak ing wajan lan jeroi goreng kacang ijo nganti katon kedutan lan garing. Iki bakal njupuk babagan 5-7 menit. Njupuk biji kacang ijo lan adus lenga. Sampeyan bisa nggunakake colander utawa panggonan ing sawetara sheets saka handuk kertas kanggo saluran lenga. Ninggalake aside. Mbusak lenga saka wajan nanging ninggalake kira-kira 1 sendok teh minyak ing wajan.
- Panaskan wajan maneh lan gosok cabe, jahe lan bawang putih dhisik nganti aroma metu.
- Nambahake udan supaya garing lan diolah dadi langkah 4 lan nggoreng nganti 10 detik.
- Tambahake mince daging babi lan aduk-adonan nganti mince daging babi meh masak
- Tambah kacang ijo dadi langkah 6 lan aduk nganti luwih saka 30 detik.
- Priksa rosane lan nambah seasonings yen perlu. Sajadah karo sawetara gajih sing diolah lan sajroning panas.
Prep Time: 5 menit
Marinade Wektu: 15 menit
Wektu masak: 20-25 menit (kalebu wektu kanggo goreng kacang ijo)
Nglayani 4 wong
Recipe 2 Procedures:
- Ngumbah buncis kacang panjang, adus kanthi cepet, lan trim ndhuwur lan ngisor.
- Cut kacang panjang ing diagonal dadi irisan sing kira-kira 2 inci dawa.
- Cut ing papak, jahe lan bagean putih saka scallions.
- Kalor 1 sendok makan minyak lenga liwat medium panas. Nambah kacang buncis lan nggoreng nganti digodhog utawa digodhog utawa diobahake coklat (5-7 menit). Buang kacang panjang lan adus ing colander utawa ing untu kertas.
- Panas 1 sendok teh minyak ing wajan panas dhuwur. Tambah bawang, jahe, lan scallions.
- Pincuk sajrone sawetara detik, banjur tambahkan tempura cabai lan aduk nganti sawetara menit nganti aroma.
- Tambah kacang panjang lan ewu bahan. Nyampur bebarengan lan ngawula.
Wektu péso: 10 menit
Wektu masak: 10 menit