Tinta cumi-cumi intensifies rasa laut saka cumi dimasak karo tomat , trikatuka, lonceng mrico, lan papak . Tinta cumihe saiki wis didol ing akeh toko kelontong sing nggawa panganan seger sing seger. Yen sampeyan ngresiki cumi-cumi dhewe, sampeyan bisa panen cumi tinta dhewe .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 pound tomat (unpeeled lan roughly chopped)
- 1 bawang putih cilik (kira-kira disigar)
- 1 mrica lombok cilik (di resiki vena lan wiji lan kira-kira disigar)
- 1/4 cangkir parsley (sacukupe dikempalken, kira-kira disigar flat-leaf)
- 12 cengkeh bawang putih (peeled)
- 6 tablespoons lenga zaitun (fruity)
- 1 pon sing diolah cumi (dipotong dadi 1/2-inch bêsik)
- uyah kanggo rasa
- 1 rwaning teluk gedhe (rusak)
- 1 gula tanpa gula
- 1 séndok tinta cumi (kurang luwih dicampur ing 2 cangkir Tablespoons)
- ireng mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Sijine tomat , bawang, mrico, parsley, lan 4 cengkeh bawang putih dadi jar blender lan adhine kanggo sawetara detik kanggo nggawe puree tekstur. Disisihaké.
- Panutup lenga zaitun kanthi wajan utawa wajan, banjur tambah 4 cengkeh, slivered, lan goreng nganti coklat sing peteng. Copot papak lan tiwas.
- Sijine cloves papak, slivered, menyang telusur karo cumi , sprinkle karo uyah, lan aduk kanthi cepet, tossing saka wektu kanggo wektu (tenan nglakoni-fry), kanggo 2-3 menit.
- Tambahake tomat ing tomat, rwaning teluk, gula, tinta cumi , lan mrico lan masak cepet nganti kurang luwih 6 menit kanggo nyuda saos. Cumi kudu alus nanging isih cilik. Yen kecap asin isih cair nanging cumi-cumi dimasak, tipake telusur menyang salah siji lan ngurangi saos luwih saka 4 menit.
Panganan iki paling apik dilebokake ing amben putih beras .
• Cara ngresiki tinta cumi lan panen
Resep Sumber: dening Diana Kennedy (Bantam)
Dicetak ulang kanthi ijin.