Coklat manis lan ora nguntungke lan sejatine manis lan ora nguntungke ing umum banget misuwur ing masakan Cina. Nanging sampeyan ngerti ana macem-macem cara nggawe saus manis lan asem? Nalika mikir manis lan ora nguntungke, kita asring mikirake rasa manis lan ora nguntungke saka restoran Cina lokal (Kanton) utawa pamukiman lokal kita. Iki ditampilake ing resep pisanan nanging adoh saka cara favoritku kanggo nggawe manis lan ora nguntungke.
Aku seneng karo Shanghai Style Sweet and Sour Sauce. Iku kurang manis tinimbang resep siji lan mbah kakungku digunakake kanggo masak iki kanggo kula kabeh nalika aku isih bocah. Aku bubar gawe sauce iki kanggo cookbook paling anyar lan bojoku tresna iku dadi akeh aku rampung masak meh saben dina kanggo minggu.
Diowahi dening Liv Wan
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Resep 1:
- Cantonese Style / Takeaway / Most Chinese Restaurants
- Úa:
- 200ml banyu
- 100ml Ketchup
- 100ml Cuka cukà
- 100 g gula gula (Sampeyan uga bisa nggunakake gula caster utawa demerara gula, nanging aku rumangsa kaya gula karang supaya rasa asin luwih apik)
- Sumben kanji kentang ½ sendok teh nganggo 1 sendok teh banyu
- Sawetara uyah kanggo bumbu
- Resep 2:
- Shanghai Style Sweet and Sour Sauce
- Úa:
- 50g gula caster
- 2 sendok teh banyu
- 40ml
- kecap soy sauce
- 30ml ireng cuka
- Resep 3:
- Yen sampeyan nggunakake nanas kaleng ing sajian manis lan ora nguntungke, sampeyan bisa ngganti bagéan banyu saka Metode 1 lan nggawe saus manis lan asam karo jus nanas. Kurangi jumlah gula sing sampeyan gunakake sanajan cilik kaya jajan nanas kaleng bisa cukup manis. Sawetara nanas kaleng kurang manis nanging ngadili dhewe.
- Úa:
- Jus 200ml saka nanas kalengan. Yen jumlah jus ora cukup banjur kena banyu.
- 100ml Ketchup
- 100ml Cuka cukà
- 70 g gula gula (Sampeyan uga bisa nggunakake gula caster utawa demerara gula, nanging aku seneng kaya gula batu supaya rasa saos luwih apik)
- Sumben kanji kentang ½ sendok teh nganggo 1 sendok teh banyu (Kentang pati asring disedhiyakake ing pasar swalayan Cina.) Yen sampeyan bisa uga ngganti karo cornflour / cornstarch.)
- Sawetara uyah kanggo bumbu
- Resep 4:
- Resep iki saka mantan pakar panganan Cina, Rhonda Parkinson
- Aku ngredients:
- 1/3 tuwung cuka beras (Cathetan: Aku bakal nggunakake cuka beras kaya cuka anggur putih banget tajem lan kuwat.)
- 4 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh kecap soy sauce
- 2 teaspoons cornstarch dicampur karo 4 teaspoons banyu
Cara Nggawe
Resep 1 Petunjuk:
- Njupuk saucepan lan sijine kabeh úa ing saucepan lan campuran roto-roto sadurunge sampeyan miwiti masak.
- Sampeyan kudu nggarap saos sawayah-wayah, yen saosane dadi lumpy.
- Nggawe saus menyang godhok lan ngobati geni ing suhu paling rendah lan simmer nganti tekstur sauce wis diuripake lan lengket. Banjur siap. Sampeyan bisa nggoreng goreng sawetara daging babi utawa pitik karo sayur lan pour sauce ing.
- Yen sampeyan entuk sembarang saos tambahan, sampeyan bisa nyimpen ing wadhah sing garing lan resik sawisé kenthang lan nyimpen ing kulkas. Biasane iki sauce kudu suwene 7-10 dina ing kulkas yen sampeyan nyimpen bener.
Recipe 2 Procedures:
- Sijine gula caster lan banyu ing wajan lan caramelake gula kasebut nganti werna emas.
- Mateni geni lan nambah kecap kuas lan cuka ireng lan aduk nganti kabeh wis campur campuran. Mangga dadi ati-ati yen sampeyan sijine kecap lan cuka ing wajan amarga bisa nyebabake tumpahan gula supaya bisa ngatasi sawetara langkah nalika nindakake iki.
- Geser maneh ing geni lan pasthekake sauce sing wis digabungake bebarengan. Banjur sampeyan bisa nambah jero iga goreng utawa perangan daging babi ing saus lan dicampurake kanthi merata. Siap ngladeni.
Resep 3 Petunjuk:
- Njupuk saucepan lan sijine kabeh úa ing saucepan lan campuran roto-roto sadurunge sampeyan miwiti masak.
- Sampeyan kudu nggarap saos ing kabeh wektu utawa sauce bisa nguripake lumpy.
- Nggawe saus menyang godhok lan ngobati geni ing suhu paling rendah lan simmer nganti tekstur sauce wis diuripake lan lengket. Banjur siap. Sampeyan bisa nggoreng goreng sawetara daging babi utawa pitik karo sayur lan pour sauce ing.
- Yen sampeyan entuk sembarang saos tambahan, sampeyan bisa nyimpen ing wadhah sing garing lan resik sawisé kenthang lan nyimpen ing kulkas. Biasane iki sauce kudu suwene 7-10 dina ing kulkas yen sampeyan nyimpen bener.
Resep 4 Petunjuk:
Nyampur cuka, gula abang, kecap kecap, lan kecap asin banjur disajikake ing pot. Nggabungake campuran cornstarch lan banyu, nambah bahan liyane lan aduk kanggo thicken.
(Yen dikarepake, sampeyan bisa nambah 1 mrica lengo, potong potongan, lan potongan nanas sing dikarepake sawise nambahake cornstarch.) Kanggo saos sing luwih kenthel, tambahake cornstarch nganti 4 teaspoons nalika tetep konstanta banyu.
Diowahi dening Liv Wan