Panen gourmet cumi tinta dhewe
Carane Ngresiki Cumi-cumi
Cumi-cumi seger wis cukup populer karo koki omah amarga ngemot hadiah gourmet: tinta cumi. Tinta cumi wis dadi bahan rahasia kanggo para koki sing misuwur ing saindenging donya kanggo ora mung pasta werna lan risottos, nanging uga menehi rasa rasa. Tinta squid kasedhiya ing sawetara pasar gourmet kanthi rega sing gedhé, nanging yen sampeyan tuku cumi-cumi, sampeyan bisa panen tinta cumi sampeyan dhewe. Kabeh sing dibutuhake yaiku kanthi cetha banget.
Cuci dhewe uga bakal nyimpen dhuwit.
Kanggo ngresiki cumi (ndeleng potret langkah-langkah ), genggeman sirah ing tangan lan awak ing sisih liyane. Rampung narik sirah saka awak. Ing entrails kudu teka tengen bebarengan karo. Kantong tinta bakal ana ing jeroan. Luwih tipis lan silvery, kira-kira siji inch dawa lan 1 / 16th ing jembaré. Sampeyan ora njaluk tinta akeh saben cumi-cumi, nanging sing sethithik banget. Yen pengin nggawe tinta, tancepake tisu tinta lan remet isi kasebut menyang mangkuk cilik kanthi sekitar 1/4 gelas banyu utawa cuka. Dhuwit tinta cilik uga bisa ditemokake ing ngarep mata.
Ing tentakel bisa dipangan apik. Mungkasi saka kepala ing ngisor mata. Copot lan mbuang beak saka tengah tentakel.
Nang bagian awak, sampeyan bakal ngrasakake sithik tipis, tipis sing kudu dibusak lan dibuwang.
Kulit njaba njaba bisa dicithak utawa disemprotake saka tabung awak ing banyu, nampik daging putih.
Ing cilik, luwih cumi-cumi sing lembut, ora perlu mbusak kulit njaba, nanging ing cumi luwih gedhe, kulit cenderung toughen karo masak.
Ngilangke meat lan tentacles ing jero lan metu ing banyu mlaku adhem.
More about Squid and Calamari:
• Seleksi Cilik lan Panyimpenan
• Cumi-cumi lan Cumi Cooking Tips lan Tips
• Cara Ngresiki Squid Ink Squid and Harvest
• Cara Ngresiki Squid - Tutorial Foto
• Apa calamari? FAQ
Cookbooks
| • | Mung Shellfish |
| • | Ikan & Kerang |
| • | Rick Stein's Complete Seafood |
| • | Big Book Fish & Shellfish |