Kalebu Sayuran Serbaguna ing Pasta, Pizza utawa Salad
Arugula yaiku sejenis sayuran rwaning karo rasa sing jembar saka kacang ijo utawa kayu toya lan pedhes. Sampeyan uga wis ndeleng iku disebut minangka "roket," sawise roquette Perancis . Jeneng liya kalebu rucola lan rugula.
Amarga tuwuh ing tlatah Mediterania, kang kalebu negara kaya Prancis, Spanyol, Italia lan Yunani, uga Turki, Timur Tengah lan Afrika Lor, sing arupa masakan sing arguli dianggo kanthi cara paling tradisional.
Nanging wiwit iklim California lan Meksiko luwih pas karo Mediterania, arugula tambah akeh ditanami ing sisih pinggir Segara Atlantik.
Nanging, werna Mediteranee sing tegese rasa iku cenderung dipasarke kanthi apik karo bahan-bahan liyane sing umum ing wilayah kasebut. Mikir minyak zaitun, kanggo conto. Uga digabungake karo keju sing empuk sing lembut kaya mozzarella utawa burrata seger, kanthi rasa pedhes arugula ngresiki rasa entheng keju.
Arugula bisa dipanggang sajroning pasta utawa pizza. Iki arugula lan fig pizza njupuk kauntungan saka afinitas alam antarane arugula lan ara.
Nanging arugula biasane dihidangake ing roti, ing endi amarga rasa sing kuat, kebiasaan kanggo gabungke karo sayuran salad milder kaya Boston utawa bibb lettuces.
Minangka kanggo apa sing disiapake nganggo salad arugula, utawa siji sing nduweni ciri arugula, sampeyan ora bisa salah karo vinaigrette klasik sing dibentengi karo boneka mustar.
Kacepetan mustard kasebut nyedhiyakake sandhangan tumrap peperangan arugula. Pilihan liyane yaiku sandhangan sing ing masakan klasik diarani remoulade , sing ateges minangka vinaigrette sing dipisahake dadi endhog yolks endhog. Yolks bisa dadi emulsifier, ngasilake vinaigrette sing kandel.
Nanging kanggo nambani nyata, coba tolur godhong arugula seger ing sawetara sendok teh lemak daging babi panas, banjur rampung karo jus jeruk lemu. Lemak panas bakal jas abang, wilting mung sethitik nalika nggawa metu nuttiness tambahan. Aja lali kanggo mangsa kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico ireng anyar retak.
Pesto minangka salah sijine masakan Mediterania tradisional sing bisa dianggo tampil kanthi arugula. Biasane pesto digawe kanthi basil seger, sing ditambah karo lenga zaitun, bawang putih, kacang pinus lan keju Parmesan. Nanging pamindhahan metu basil kanggo arugula bakal ngasilake pawarta sing rada akeh ing klasik lawas iki. Punika resep pesto sing bisa digunakake minangka titik wiwitan.
Kaya kabeh sayuran seger, cara paling apik kanggo nyimpen arugula yaiku ing lemari es, kanthi godhong sing kapisah direndhem lan dikumbah, lan dilapisi ing colander ing ngisor toyo kertas lembab. Bolongan ing colander njamin aliran udara sing tepat, sing mbantu njaga godhong garing. Yen sampeyan ngepelake tas kasebut kanthi tanpa udara, bakal luwih cepet.