Pilih Peralatan Kanan lan Minyak untuk Frying Deep Sukses
Minangka bener kanggo paling tugas kuliner, jajanan jero bisa ditampa karo macem-macem peralatan. Sampeyan bisa tuku wajan sing ana ing jero, nanging ora perlu. Ing kasunyatane, yen sampeyan anyar kanggo nggoreng, mesthine sing paling apik kanggo miwiti prasaja.
Ana sawetara peralatan sing perlu sampeyan, nanging kemungkinan sampeyan wis entuk ing pawon. Apa sampeyan wis ora duwe kudu banget prasaja utawa hard kanggo nggoleki.
Peralatan kanggo Deep Frying
Punika ingkang sampeyan kedah dados juru masak masak.
Heavy, Deep Pot
Temokake panci sing jero lan jero kanthi kapasitas 4 nganti 6 liter. Contone, panci wesi besi sing ora diisi kanthi potong 5.5-kuadrat mung becik. Nalika wesi wesi ora penting, iku tahan panas, sing ditambah nalika nggoreng jero. Interior siram sing aluminium ndadekake luwih gampang kanggo ndeleng apa sing digoreng, supaya sampeyan ora bakal bisa nggoleki panganan, nanging wesi wesi sing ora digunakne bakal bisa digunakake yen sampeyan ati-ati.
Sing luwih gedhe pot, luwih akeh lenga sampeyan kudu, nanging sing paling dhuwur karo sing luwih lenga, suhu bakal luwih stabil lan bakal pulih luwih cepet. Ing kasus kasebut, panci kudu jero nganti telung inci lenga (sethithik) kanthi papan telu liyane ing antarane ndhuwur minyak lan ndhuwur wajan.
Thermometer
Gunakake thermometer sing bisa kanthi otomatis ndhaptar saka 350 nganti 400 derajat. Dadi, sampeyan kudu ngalangi lenga sampeyan, nanging sing paling akeh sampeyan bakal nggarap.
Termometer thermometer biasane klip menyang sisih pot, sing praktis, nanging thermometer probe uga bisa digunakake.
Spider utawa Skimmer
A "spider" utawa skimmer cilik migunani kanggo ngilangi panganan masak. Spider yaiku alat wajan kanthi gagang kayu lan basket bolong. Padha teka ing pirang-pirang ukuran; spider ukuran biasa uga gedhe banget kanggo akeh pot, supaya mriksa dimensi sadurunge sampeyan tuku.
Opsi liyane iku skimmer, sing dirancang kanggo ngasilake busa saka saham lan umume luwih cilik tinimbang laba-laba, kanthi basket sing luwih alus karo bolong. Jaring laba-laba saka spider godhong luwih saka lenga, nggawe luwih gampang nguras panganan. Sanalika laba-laba bakal cocog ing pot, iku pilihan sing luwih apik.
Splatter Screen
Nalika ora penting, layar pamisah bisa mbiyantu supaya tetep ora bisa. Sawetara model anyar ngandhut saringan sing dirancang kanggo mbantu ngurangi wajan.
Rack and Sheet Pan
Roti ditempelake liwat pan sheet digunakake kanggo ngirisake panganan goreng. Nalika sampeyan nggunakake piring utawa panci dilapisi nganggo handuk kertas kanggo ngiris, sampeyan bisa nyebabake panganan sing soggy utawa greasy yen digunakake kanthi ora bener. Plus, yen sampeyan pengin supaya bisa nyimpen sajian goreng panganan sajrone sampeyan ngrampungake batch kapindho, sampeyan bakal nemokake rak lan pan. Sampeyan bisa nemokake set utawa tuku kanthi kapisah; rak wis kerep didol minangka rak cooling kanggo barang sing dipanggang.
Deep Frying Nggunakake Wajan Listrik
Yen sampeyan nglakoni akeh jajanan jero, sampeyan uga pengin nggoleki wajan. Wajan jero listrik sing kasedhiya ing sawetara ukuran lan kisaran rega. Kabeh duwe keuntungan sing béda kanggo ngurangi kekacoan sing jero; vented lids meh rampung ngilangi splattering lan akeh Unit duwe saringan sing nyuda (nanging ora tanggung mbusak) bau saka frying.
Sawetara penggorengan duwe kemampuan nyaring lenga kanggo nggunakake maneh, sing dadi fitur banget.
Kakurangan sawetara penggorengan yaiku kontrol suhu; Wates ndhuwur kanggo paling jero penggorengan yaiku 375F, sing cukup yen lenga bener tekan suhu kasebut. Ing pengalaman, sanadyan, suhu nyata bisa beda-beda ing antarane 10 utawa 15 derajat saka setelan ing sawetara unit. Tetep ana ing pikiran nalika sampeyan maca review; karo riset sing sethitik, sampeyan kudu bisa nemtokake unit sing paling apik ing kontrol suhu. Faktor liya sing kudu ditimbang yaiku ukuran; satuan cilik (1-2 liter minyak) bakal mundhut ruang sing kurang, nanging sanajan sampeyan lagi mung kanggo masak, bisa uga kudu nggoreng akeh perangan.
Oil for Deep Frying
Sampeyan bisa nggoreng jero nganggo macem-macem lenga. Keprigelan utama sampeyan yaiku sing disebut titik kumelun, sing (unsurprisingly) minangka suhu ing lenga wiwit asap.
Sampeyan ora pengin kedadeyan kasebut. Ora mung ana potènsi sing mbebayani, nanging ana bukti sing bisa diobati liwat titik kumelun sing nyebabaké radikal bebas ing lenga, sing bisa disambung karo sawetara kanker.
Kanggo ing sisih sing aman karo frying jero, gunakake lenga kanthi titik kumelun 400F utawa luwih. Untunge, ana sawetara lenga sing cocog karo kriteria kasebut. (Punika bagan kadhaptar babagan titik kumelun paling akeh lemak lan minyak goreng.
Lemak kacang sing disenengi minangka pilihan sing populer kanggo jero frying, kaya minyak safflower, sayur-sayuran lan canola.
Lengo sing ora diresapi manawa asal ora cocok kanggo gorengan jero. Padha mung duwe titik kurang kumelun, lan amarga lenga iki cenderung larang banget, dheweke ora praktis. Elinga yen akeh lenga bisa didol ing versi sing apik lan ora ditemtokake. Yen sampeyan tuku lenga kanggo jero frying, priksa manawa sampeyan tuku jinis olahan.