Emmental

Emmental (disebut "EM-en-tall") yaiku sejenis keju Swiss sing digawe saka susu sapi. Amarga iki keju medium-hard njupuk saka tanah air ing Swiss, sampeyan bisa ndeleng jenenge minangka Emmenthal ing resep-resep lan cookbooks luwih modern, utawa minangka Emmentaler utawa Emmenthaler. Yen sampeyan purist ing tuku pamadosan lan ndeleng keju minangka Emmentaler Swiss, sampeyan bisa yakin yen sampeyan njupuk barang nyata saka Swiss.

Emmental Goes Global

Sanajan diarani kanggo Kali Emme River, ing ngendi asalé digawe, keju Emmental bisa digawe ing ngendi wae. Perancis lan Jerman minangka produser Emmental. Ing Amerika Serikat, nalika sampeyan bisa nemokake keju Emmental sing kasebut, sampeyan bisa uga ngerti kanthi jeneng sing luwih akrab: keju Swiss.

Sawetara ahli cheesemakers ora gelem ninggalake kanthi cara tradisional nggawe Emmental, malah ngimpor woh-woh sing digunakake saka kanton ngarep keju.

Ngenali Emmental Panjenengan

Emmental yaiku keju sing tegas karo werna kuning pucet lan rasa mentega, sing rada tajam, semrawut. Emmental nduweni lubang karakteristik utawa "mata" khas keju Swiss. Lubang ing Emmental dibentuk dening umpluk gas sing dibebasake dening bakteri sing digunakake kanggo nggawe keju.

Pairings Suwene Kanthi Emmental

Amarga mili banget, Emmental kerep digunakake ing saus lan sandwich panggang.

Emmental minangka salah siji saka rong jinis keju utama (bebarengan karo Gruyère ) ing resep fondue tradisional. Mesthi, sampeyan bisa nggawe resep mac-n-keju favorit kanthi nggunakake Emmental. Aja nglirwakake gagasan nggunakake favorit Swiss iki kaya mangkene, ngiris saka roda keju.

Coba ngladeni Emmental karo anggur; dadi luwih apik karo Merlot, Reisling, Beaujolais utawa Champagne. Yen sampeyan ngombe bir, sampeyan bisa uga pengin nyoba bir Belgia, tukang becak, utawa sing nari kanggo ngrampungake rasa keju cilik saka keju.

Sepasang keju seger karo apel, anggur, peaches, lan pears ing tray keju. Sampeyan malah bisa nggunakake krupuk rasa; bakal padha ngadeg kanthi tentrem.

Lumbung

Keju Emmental bisa disimpen ing kulkas nganti lima nganti enem dina. Nanging yen sampeyan mbungkus kanthi bener-masang parchment antarane irisan-irisan lan banjur Lebokake kabeh paket ing plastik bungkus-iku bakal tahan maneh.

Kanggo bagean saka keju, bungkus tightly ing bungkus plastik. Tansah mripat metu kanggo jamur. Yen sampeyan ndeleng apa-apa, pasang kabeh. Tansah keju sing didhahar ing kompor keju utawa malah laci sayuran, nanging adoh saka herbal utawa rempah-rempah. Sampeyan pengin rasa keju, ora bawang utawa bawang bombay.

Grated Emmental bisa beku lan kasil disimpen nganti sabulan. Priksa manawa sampeyan mbusak udhara saka panyimpenan.

Ora ketompo yen sampeyan nyimpen keju, nalika sampeyan ngladeni, sampeyan pengin keju ing suhu kamar. Supaya menehi wektu keju supaya dadi panas sadurunge ngladeni menyang tamu utawa nggunakake resep.

Siji Paling Saran.

A roti isi Reuben digawe kanthi keju Emmental sing nyata yaiku langkah raksasa munggah saka biasa. Ora mung creaer keju sing ilang, rasa iki mung luwih alus tinimbang keju Swiss konvensional. Kanggo twist kontinental, lapisan keju sampeyan kanthi irisan-irisan sing ireng sing ireng sing disenengi lan sijine panganan loro ing roti multigrain, mincedhog, utawa pumpernickel karo mayonnaise utawa dijon mustard. Lebokake roti lan panas ing griddle. Ooh , la la.