Manisan manis lan gurih cukup populer ing Maroko, kanthi jumlah gedhe kalebu woh seger utawa garing minangka bahan utama. Ing resep Maroko iki, pitik dibungkus karo tomat, nasi, lan kismis kanthi saus, pedhes sing enak dipangan karo jahe, kayu manis, saffron lan Ras El Hanout.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik, kulit diangkat lan dicabut
- 1 bawang, disigar
- 1 bawang, iris
- 3 cloves papak, sacoro apik disigar utawa dicet
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1 1/2 sendok teh uyah, utawa kanggo rasa
- 1 1/2 sendok teh Ras El Hanout
- 1 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh mrico
- 1/4 sendok teh cayenne mrica, utawa kanggo rasa
- 1/4 benang saffron, crumbled
- 1 kayu manis
- 3 tomat, dikupas lan disigar
- 2 sendok teh disigar cilantro
- 2 tablespoons disigar parsley
- 2 nganti 3 sendok teh madu
- 1/2 sendok teh kayu legi (opsional)
- 1/3 tuwung (50 g) kismis emas
- 15 oz. (425 g) kacang sing dimasak utawa dikemas kaleng
Cara Nggawe
- Ing pot dhasar, nyampur pitik, bawang, bawang putih, minyak, mentega, lan rempah-rempah. Tutup lan cook liwat panas medium, sok-sok aduk, kanggo 15 kanggo 20 menit.
- Tambahake tomat, parsley, lan cilantro. Tutup lan terus-terusan sajroning panas sedheng, sok-sok aduk, nganti 20 menit liyane. Sosis sing sugih kudu digawé. Ngatur panas yen perlu kanggo njaga pitik saka nempel ing ngisor pot.
- Tambah raisins, chickpeas, madu (lan kayu legi, yen digunakake) menyang pot, bebarengan karo banyu cukup kanggo nutupi chickpeas.
- Terus masak kanggo liyane 10 nganti 15 menit, utawa nganti saos cukup kandel lan pitik banget.
- Transfer menyang platter, lan yen pengin ngumbah kanthi sprinkling cilantro anyar sing disigar.
- Yen masak sajian iki dhisik, cathet yen kacang kiwi lan kismis bakal terus nresep cairan kasebut.
- Nalika reheating, sampeyan perlu nambah banyu sing sethithik kanggo nyelehake saus lan bali menyang konsistensi asli.
Tips kanggo Tagine Preparation
Wektu masak yaiku kanggo nggunakake peralatan masak konvensional. Ngidini kaping pindho wektu masak yen nyiyapake sajian ing lempung utawa tagine keramik.
Woh iki bisa disusun kaya sing dijelasake kanthi nggunakake tagine sing diselehake ing panyebaran ing medium-low nganti medium panas. Sampeyan kudu ngidini wektu tambahan kanggo nggawa bahan-bahan kasebut, uga tambahan 10 nganti 15 menit wektu masak ing saben langkah.
Tip tambahan
Yen seneng, seger apricots sing garing bisa diganti kanggo raisin. Yen ora cukup alus kanggo jiwitake setengah, godhok mau nganti lembut lan adhem sadurunge nerusake resep.
Sanajan sampeyan bisa mangan karo garpu, akeh tagines sing dipangan kanthi cara tradisional. Roti crusty cocok kanggo tujuan iki. Ing Maroko, padhet, chewy khobz yaiku roti pilihan kanggo nyelupake lan ngetokke kabeh. Senajan ora tradisional, sampeyan uga bisa ngawula tagine liwat couscous utawa beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 684 |
| Lemak total | 31 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 808 mg |
| Karbohidrat | 52 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 51 g |