Carane Uap Couscous ing Couscoussier

01 saka 08

Nggawe Couscous Asli Maroko

Yen sampeyan pengin ngladeni couscous asli Maroko, sampeyan kudu nguyuh ing couscoussier - pot tradisional Moroccan digunakake kanggo cook couscous liwat rebusan simmering. Sanajan ana 3 tahapan steaming, proses iki cukup prasaja.

02 saka 08

The Couscoussier

Foto ing kene nuduhake couscous ing couscoussier. Panggang tradisional Maroko iki nduweni basis gedhe (diarani barma , gdra utawa tanjra ) kanggo stewing daging lan sayuran, lan bakul steamer ( kesskess ) sing cocok banget ing pawon kanggo ngukus couscous, beras utawa malah bihun ( seffa ).

Couscoussier dumadi ing macem-macem ukuran. Sing ditampilake ing kene ngemot kira-kira 9 liter (9 liter) cair, lan bakul steamer bisa tahan kira-kira 2 kilogram (meh 4 1/2 kilogram) couscous.

Couscous kanthi tradisional dikukus 3 kaping liwat godhok kanthi cepet simmering. Ngukus couscous ndadekake saben glepung gandum lan alus tanpa dadi udan, lan mila luwih cocok kanggo nresep duduh kaldu sedhep saka godhok.

Steaming couscous ora nambah wektu masak sing nyata kanggo persiapan sajian, nanging saben steaming bakal mbutuhake babagan 5 menit kerja prep gampang.

03 saka 08

Tambah Oil menyang Couscous Kering

Miwiti kanthi ngosongake 1 kilogram (2 1/4 kilogram) couscous garing (aja nganggo couscous instan) menyang mangkuk cethek sing gedhe banget. (Ing "mangkuk" sing digunakake ing kene diarani gsaa.) Nyetel jumlah minyak lan banyu ing saben langkah yen nggunakake jumlah couscous sing beda.

Tambahake babagan 1/4 tuwung minyak sayur. Tali, gosok lan gosok couscous nganggo tangan kanggo ndhistribusi lenga. Lengo mbantu nyegah clumping, saéngga saben gandum couscous tetep kapisah nalika nggulung.

Cathetan: Sawetara juru masak Maroko nambahake lenga sawisé couscous wis dikukus dhisik, nanging sampeyan uga bisa nambah wiwitan.

04 saka 08

Tambah 1 Piala banyu

Saiki, tambahake 1 tuwung banyu menyang couscous, lan copot couscous lan samubarang kang angel antarane tangan nganti banyu wis roto-roto disebarake. Sampeyan bisa ndeleng couscous wis plumping munggah, nanging perlu uap supaya dadi tender.

05 saka 08

Steaming pisanan saka Couscous

Minyak goreng interior steamer. Transfer couscous menyang steamer, njupuk care ora kanggo ngemas utawa Pack couscous. Selehake steamer ing ndhuwur couscoussier dasar. Sanadyan, sampeyan bakal mangan stewing sawetara daging lan sayuran ing ngisor, nanging sampeyan uga bisa uap couscous liwat banyu asin.

Yen sembarang uap bisa lolos saka sendi ing endi kukul lan base ketemu, sampeyan bakal pengin nutupi sendi. Sampeyan bisa nindakake iki ing salah siji saka 3 cara:

1. Bungkus lan tempelake kain sing lembab sing dawa ing awak.
2. Lebokake pirang-pirang potongan plastik plastik ing pawon.
3. Bungkus lan drape film plastik pawon sing dawa menyang pinggir couscoussier, lan banjur nyelehake basket ing ndhuwur.

Yen sampeyan ndeleng uap saka couscous, ngidini couscous kanggo uap kanthi 15 menit.

06 saka 08

Steaming saka Couscous

Sawise couscous wis rampung steaming kawitan, kosongake saka steamer menyang Bowl gedhe. Gunakake sendok kanggo ngilangi, lan ngidini kanggo nglangi sawetara menit.

Sabanjure, tambahkan 2 cangkir banyu lan uyah tbsp. Mungkasi couscous lan goseni ing antarane telapak tangan kanggo ngilangi bal utawa clumps.

Sijine couscous bali menyang steamer - maneh, ora Pack couscous - lan uap liyane kaloro kanggo liyane 15 menit, wektu saka nalika sampeyan ndeleng munggah uap saka ndhuwur couscous. Elinga kanggo nutupi sendi yen sampeyan ngelingi uap bisa mlaku saka sisih.

07 saka 08

Steaming Ketiga Couscous

Sawise couscous wis rampung steaming kapindho, kosong menyang mangkok gedhe maneh. Break dadi loro, lan ngidini rada adhem.

Dhewe nambah 2 1/2 nganti 3 cangkir banyu, tolak lan nyampur couscous nganggo tangan sawise saben tambahan. Couscous saiki cukup cahya lan alus lan kudu mimpin menyang al dente nalika sampeyan nyoba. Iku bakal terus tenderize sak steaming pungkasan lan saka nambah duduh kaldu sajrone porsi wektu.

Ngirim couscous menyang steamer - eling ora ngompres couscous, mung tumplek ing entheng - lan uap kanggo final wektu kanggo liyane 10 kanggo 15 menit, wektu saka nalika sampeyan ndeleng uap. Maneh, nutup sega couscoussier yen perlu.

Amarga volume couscous, bakal luwih suwe kanggo ndeleng uap kasebut muncul. Amarga iki, sawetara juru masak Maroko ora nambahake kabeh couscous kanggo final sing ngukus ing jumlah siji. Padha bisa manggon 1/3 utawa 1/2 couscous ing steamer, lan nambah luwih nalika ndeleng uap munggah.

08 saka 08

Mlayu Couscous

Couscous saiki siap dilayani. Resep digambarake ing kene yaiku Couscous with Seven Vegetables .

Kanggo nggawe, nguripake couscous kukus lan uncalan ing 2 sendok teh mentega lan pasangan kaldu. Daging lan sayuran disusun ing ndhuwur, lan duduh kaldu luwih akeh.

Uga coba steamed couscous ing:

• Couscous Tfaya - Couscous with Caramelized Bons and Raisins
• Seffa Medfouna - Ayam, Daging Sapi utawa Lamb Dikubur ing Couscous utawa Vermicelli
• Couscous Saycouk