Whitebait sing cilik, iwak enom sing dadi panganan musiman ing Selandia Baru. Ana limang spesies asli sing ditemokake kanggo rasa lan rasa. Ing resep iki, aku nggunakake whitebait Australia sing luwih gedhe tinimbang mitra Kiwi. Aku ngetokake bledheg whitebait ing glepung lan banjur digodhog nganti sawetara detik. Iwak sing cilik lan renyah diwenehake kanthi aioli gampang mayonnaise, cilantro ( katumbah ), jus bawang putih lan jus lemon.
Frobebit goreng kuwi épis khas sing dikumbah karo kaca bir.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Ikan:
- 1 tuwung saka glepung kabeh-tujuan
- 1/2 sendok teh uyah segara
- 14 ons (400 gram) saka whitebait
- 2 cangkir saka lenga sayur-sayuran (kanggo frying)
- Kanggo Aioli:
- 1 cengkeh bawang putih (sacoro apik disigar)
- 1 sendok teh katumbah (cilantro, sacoro apik disigar)
- 1/2 tablespoon jus lemon (jus saka 1/4 linglang)
- 1 tuwung saka mayonnaise endhog
Cara Nggawe
- Siapake aioli kanthi nggabungake papak, cilantro, mayonnaise lan jus lemon ing mangkuk. Goseni apik kanggo gabungke, banjur tutup lan disisihake nganti jam kerja.
- Bilas whitebait ing banyu sing adhem, mlaku alon-alon lan garing nganggo kertas.
- Panggonan glepung lan uyah segara ing mangkuk lan aduk kanthi becik.
- Heat lenga ing saucepan gedhe nganti lumahing wiwit ngiris. Test kanggo ndeleng yen lenga wis siap kanthi ngetokake glepung glepung kasebut. Glepung kudu digoreng kanthi cepet.
- Saliyane iwak ing sacukupe glepung, uga kudu dilapisi. Cepet lan goyangake glepung sing luwih abot, banjur jero goreng ing batch kanggo 40 detik utawa nganti asri lan emas.
- Ngawula whitebait kanthi sprinkle uyah segara lan aioli.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Lemak total | 158 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 91 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 1,001 mg |
| Karbohidrat | 99 g |
| Serat Pemakanan | 13 g |
| Protein | 18 g |