Carnitas (tembung sing diarani minangka "daging sethithik") yaiku potongan daging babi sing digoreng / digoreng sing metu saka njaba lan nglangi ing jero. Ing Meksiko, tradhisional dimasak ing njaba tembaga utawa panci stainless steel liwat geni sing mbukak, nanging versi cilik iki gampang digawe ing omah ing kompor reguler, saengga dadi luwih praktis kanggo tukang masak saben dinten.
Carnitas arupa sedhep dipangan kanthi garpu, diiringi salsa sing apik, seger , utawa minangka sajian kanggo tacos, tortas, burritos, utawa flauta. (Jumlah porsi sing digawe karo resep iki, mesthi, beda-beda gumantung karo panggunaan sampeyan marang daging.)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons lard (utawa lenga sayur-sayuran) kanggo frying
- 3 kilogram boneless daging babi (
- pundhak utawa bokong , ing siji potong)
- 1 kaleng quart (daging babi, daging sapi, utawa daging pitik, cukup kanggo nutupi daging)
- 5 cengkeh saka bawang putih (dikupas)
- 1 godhong teluk pepe
- 1 bawang bombay putih medium (dikupas lan setengah)
- 3 cangkir jus jeruk
Cara Nggawe
Ing pot, gedhe, panas tuangkan rong sendok teh saka lard utawa lenga. Coklat daging, ngowahi coklat ing kabeh sisi.
Njupuk pot saka panas lan nambah jus jeruk. Pour ing duduh kaldu sing cukup kanggo nutupi daging. Tambahake papak, rwaning teluk, lan potongan bawang. Sijine telusur ing kompor banjur nggawa cairan menyang godhok.
Nguripake panas mudhun lan supaya daging simmer, dijamin, kanggo bab 2 lan1 / 2 jam. Ing pungkasan wektu masak, tutup tutup lan nutupi panas kanggo mbantu nguap cairan keluwihan kasebut.
Nalika cairan wis ilang, mung daging lan lemak sing ditinggalake, copot rwaning teluk lan sithik potongan bawang putih utawa bawang bombay. Gunakake tongs kanggo nyelehake daging menyang potong cilik (golf bola ukurane utawa luwih cilik) lan ngidini supaya digoreng, nambahake gajih cilik utawa lenga yen perlu. Ngemil uyah ing daging sing digoreng nganti mangsa karbohidrat lan mbantu njaga lemak kanthi cepet.
Kue sethitik sing enak wis siap nalika pinggiran potongan daging dadi kecik lan crispy. Sampeyan bisa ngladeni wong-wong mau (ing potongan sing luwih gedhe), utawa sampeyan bisa mbusak potongan saka pot lan nyemprotake potongan-potongan cilik-utawa malah dicithak-kanggo digunakake minangka pangisi kanggo tacos utawa burritos.
Nyimpen sisa sing ditutup ing kulkas; resik alon-alon ing kendi ing kompor (mesthine ora perlu ditambahake lenga) utawa ing oven microwave.
- Diadhepi dening Robin Grose
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 395 |
| Lemak total | 20 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 38 g |