01 saka 06
Nggawe Hoshigaki
Sean Timberlake Kanggo abad, Jepang wis nggawe persimono garing, sing disebut hoshigaki , kanthi cara tradisional. Woh kenyal, woh-wohan manis sing asring diarani minangka tèh manis, utamané karo tèh ijo .
Ing paling dhasar, hoshigaki minangka persimoni sing dikupas lan digantung nganti dadi kuning lan lapisan gula alami ing permukaan. Nanging ana luwih saka iku.
02 saka 06
Pick Persimmon Tengen
Sean Timberlake Ana rong jinis utama persimmon sing umum ana ing Amerika: fuyu lan hachiya . Persiyapan Fuyu sing jumbuh lan cepak lan bisa dipangan saka tangan kaya apel. Padha duwe tektur sing garing, meh waxy, lan rasa manis rada mirip gingerbread.
Kanggo hoshigaki, sampeyan kudu nggunakake persik hachiya. Iki luwih dawa lan nuding. Nalika durung masak, dheweke pancen kuat, nanging nalika lagi masak, daging dadi gelatin. Hachiyas unripe ora bisa ditonton. Daginge intensely tannic lan pait. Kanggo nggawe hoshigaki, sanadyan, sampeyan pengin dheweke isih durung rampung lan cukup tenan.
Pilih woh sing paling sethithik setengah batang. Yen daging saka woh kabeh alus, aja nyoba digunakake kanggo hoshigaki; tinimbang ninggalake ing counter kasebut ing pundhak lan ngeringake. Nalika alus, daging bisa dipadhakake kaya puding, utawa digunakake ing barang sing dipanggang.
Aja kuwatir yen tandha ireng ing kulit woh. Iki amarga sunburn nanging ora mengaruhi produk pungkasan ing kasus iki.
03 saka 06
Peel ing Persimmon
Sean Timberlake Potong sepal ing sisih ndhuwur, njupuk minangka cedhak karo stem sabisa. Nggunakake peeler sing cetha, copel kulit persimmon ing kabeh woh, ati-ati supaya ora ngremuk daging. Woh sing dikupas bakal lunyu, lan goo bakal mbentuk residhine lengket ing kulit.
04 saka 06
Gantung ing Persimmon
Sean Timberlake Nggabungake kinclong ing stik saka persimmon, lan nyumerepi ing panggonan kanthi alur udara lan asor, kaya garasi utawa ruang paling ngisor. Yen bisa, uga apik yen woh dadi srengenge. Priksa manawa ana spasi ing antarane woh. Tradisional, persimmon digantung ing loro ujung potongan sing padha lan dilapisi potongan pring 2-inch, biasane ing udara terbuka ing lokasi sing terlindungi.
05 saka 06
Pijat ing Persimmon
Sean Timberlake Kanggo minggu pisanan, ora ndemek persimmon. Nalika lumahing lunyu wis dadi tacky lan diwiwiti kanthi kuat, ngrasakake persimmon ing pirang-pirang detik paling sethithik saben dina. Minangka tannin ing woh break mudhun, daging bakal alus lan woh bakal dadi pliable, ing kawitan mung cedhak permukaan, lan pungkasanipun kabeh cara menyang inti. Lumahing kulit bakal dadi peteng lan dadi coklat.
Ati-ati banget nalika ngobati persimmon. Nalika daging sing paling lembut, bisa nyuda kulit.
Yen ana persimoni sing ngembangake jamur ing njaba, dibuang.
06 saka 06
Tansah Massaging Nganti Sugar Blooms
Sean Timberlake Sawise kira-kira sasi nganti enem minggu, woh iki kudu tawa mudhun, lan kembang mawar putih bakal mbentuk ing permukaan. Iki minangka gula alami sing metu saka njaba woh, lan indikasi hoshigaki siap.
Yen gula ora mekar sajrone enem minggu, nanging woh iku peteng lan tegese, lingkungan sampeyan bisa uga ora cukup lembab. Coba ngetokake woh lan sijine ing wadhah kedharan kaya jajan mason gedhe, utawa tas zip-top. Gula kudu mekar ing rong utawa telung dina.
Kowe menehi hoshigaki minangka cemilan utawa nyemprotake menyang salad lan desserts.