Beware of Substitutes for Shellfish Delicate
Wajan, nalika dimasak kanthi apik, manis lan lembut, kudu lemak banget utawa nambah rasa. Cukup delicacy! Dadi manawa kuciwane nalika kulawargane mangan sampeyan ora bisa urip nganti standar kasebut. Apa sing tegese yen scallops ing kasunyatan ora tenan scallops ing kabeh? Sadurunge teka ing kesimpulan, sampeyan kudu sinau babagan scallops piyambak.
Jinis Scallops
Scallop yaiku moluska kalkun saka kulawarga Pectinidae lan ana hubungane karo clams , kerang, lan tiram .
Ana akeh jinis scallop, nanging sing paling umum yaiku scallop teluk cilik lan scallop segara sing luwih gedhe. Scallop teluk sing awake dhewe sebut minangka otot adductor (sing nutupi rong cangkang), minangka bagian sing isih ana ing scallop teluk ora dimasak. Kira-kira setengah saka sudhut dhierah, minangka pucuk jambon utawa werna abu-abu sing ditenun, lan nduweni tekstur lembut. Wit kalèndher, ing sisih liya, bisa nganti 2 inci ing diameter. Iku chewier sethitik tinimbang scallops bayangan nanging isih tender. Loro-lorone teluk lan segara sing ana ireng ing wangun.
Palsu Scallops
Sapérangan iwak lan supermarket sing ora bisa dipisahaké wis dikenal kanggo ngetokaké potongan kerang seger sing luwih murah banget kanggo kulkas sing luwih cilik lan luwih enak. Luwih elek, sawetara wis nyelehake hiu kanggo scoop-ngusulake sampeyan kanggo kue sing larang regane, dhewe sing mbayar daging iwak sing luwih murah. Ngati-ati yen pie nganggo kabeh ukuran lan wangun sing padha.
Iki minangka tandha prodhuser sing uga wis ngetok kaleng saka wajan sing luwih gedhe, luwih entheng ing jero laut utawa hiu nggunakake pamotong bunder.
Nyritakaken Real Scallops Saka Palsu
Yen sampeyan ndangu manawa sampeyan menehi hasil nyata ing piring sampeyan utawa ora, ana sawetara tips kanggo mbantu ngandharake yen kaleng asli utawa palsu.
Wiwit kulit kéwan minangka kéwan, saben kuntum individu ora mbentuk persis padha-ukurané rada béda, lan ora bakal dadi silinder sing sampurna. Kerang kue palsu, Nanging, bakal katon padha karo saben liyane kayata digawe nganggo mesin pemotong cookie babak. Tekstur scallop uga dadi indikator sing apik kayata ana biji sing béda ing kerang nyata, ing endi katon kaya potongan sing bakal ilang nalika "irisan" karo garpu.
Nanging manawa sampeyan kepeksa, ana sawetara produk imitasi tiruan kanthi kejujuran, mirip karo kepiting imitasi lan lobster sing didol dening perusahaan panganan laut lan toko pangan sing biso dipercoyo.