Mati utawa urip? Apa lobster manawa sampeyan kudu tuku?
Seleksi Lobster
Nalika mundhut lobster urip kanggo masak ing omah, mesthine bisa urip lan rame. Sanajan sampeyan uga bisa milih lobster urip saka tank, ora ana cara kanggo ngerti carane seger iku, kajaba sampeyan takon, lan malah dadi wary. Lobsters bisa ditahan ing tangki sakwéné rong utawa telung minggu, saya tambah lemah lan ora dikarepake ing ruang urip sing sempit.
Nalika milih lobster, Pick munggah dening sisih.
Buntut kudu langsung nggulung lan nyemprotake awak. Tugging ing buntut kudu ngasilake reaksi sing padha. Kincir tikus kudu ditahan karo pita elastis minangka lobster yaiku kanibal lan bakal mangan jenise dhewe.
Lobster seger kudu terus urip utawa beku. Ora yen, ors utawa buts babagan. Sawise lobster mati, enzim kuat ing saluran pencernaan kanthi cepet mulai mbusek daging. Kesucian mutlak kudu dadi. Harga paling apik ing lobster seger bakal musim semi lan musim panas, senadyan wis ana ing pasar paling akeh.
Nalika tuku lobster masak, goleki mata mengkilap, daging tenan, aroma sing nyenengake lan bengkok buntut (nuduhake yen urip nalika masak). Lobster uga kasedhiya beku lan kaleng. Lobster dikemas kaleng, potongan-potongan dan penyebaran.
Penyimpanan Lobster
Lobsters bisa urip nganti telu nganti limang dina ing tangki banyu asin, nanging akeh juru masak omah ora duwe pilihan iki.
Sawise tuku lobster urip, mesthine kanggo njaluk ing kulkas ditutupi kanthi kain lembab sanalika bisa lan masak ing 12 nganti 18 jam. Aja nganti njagong ing suhu kamar luwih saka setengah jam lan ora nglebokake lobster urip ing banyu seger kanggo tujuan panyimpenan.
Lobster masak kudu didinginkan lan dikonsumsi ing rong dina.
Lobster sing dimasak kabeh bisa gampang dibeku. Nyelehake ing tas plastik, semet masker kanthi cepet lan nutup sega.
Nanging, luwih becik mbebayani lobster sing diombe ing njero kulit ing banyu adhem. Siapake brine digawe saka 1 sendok teh uyah nganti 1 tuwung banyu. Copot daging saka cangkang lan panggonan ing wadhah utawa tas sealable karo brine kanggo nutupi lan beku.
Lobster beku kudu dipangan sajrone sasi.
Liyane babagan Lobster:
• Tip Cooking Lobster
• Terminologi Lobster
• Cara Humanely Matèni Lobster
• Setara Lobster, Ukuran, lan Resep Terkenal