Valpolicella minangka wilayah prodhuksi anggur ing provinsi Verona, ing antarane bukit-bukit ing Alpen lan Lake Garda (Lago di Garda) ing wilayah Veneto Italia lor.
Anggur abang sing ditepungi minangka "Valpolicella" biasane digawe saka Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) lan Molinara (5-20%) varietas anggur. Vintner uga bisa nambah nganti 15% komplementer varietas, kang kalebu Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera lan Sangiovese.
Akeh gaya anggur liyane sing uga diprodhuksi ing wilayah iki, kalebu anggur panganan manis sing diarani recioto lan Amarone, anggur sing sugih lan woh-wohan digawe saka woh-woh.
Valpolicella dhasar sing paling dhuwur yaiku anggur meja cahya sing mirip karo Beaujolais nouveau, lan ing kasunyatan - pantes utawa ora - padha nuduhake reputasi sing padha karo anggur sing ora banget-serius.
Miturut kanca kanca sing njaga toko anggur ing New Jersey, konsumen manca sing paling ora mikirake Valpolicella - padha ndeleng minangka cahya, anggur abang fruity karo karakter cilik utawa kritis. Masalahé cukup serius sing sawetara winery wis dicithak kanggo nyetak jenengé ing huruf gedhe lan nglakoni sing paling apik kanggo ndhelikake tembung "Valpolicella".
Iku welas asih, amarga ana sing cukup kanggo anggur iki, lan bisa dadi apik. Minangka ciri umum, anggur cenderung nyenengake karnaval sing kuat, nguripake ing langit-langit nganggo woh sing apik, alus, lan nduweni rasa seneng.
Padha uga kurang tannik tinimbang anggur saka wilayah Tuscany utawa Piemonte.
Njupuk mudhun menyang spesifik :
- Valpolicella Classico minangka wong manca sing paling ngerti nalika nyatakake Valpolicella. Iku anggur, saben dina ngombe anggur, umume fermented ing baja, katahan ing tangki, banjur botol ing spring. Iku cenderung duwe buket nengsemake, karo cathetan bunga lan pitunjuk saka ceri utawa woh berry - iki mesthine minangka anggur aromatik. Ing langit-langit iku cahya, fruity, lan kanthi tutul nyenengake acidity sing ngrampungake ngrampungake resik. Ora akeh cara ing tanin. Sampeyan kudu dilakoni karo kursus pisanan - pasta karo saus lan sup beras daging, utawa panganan beras sayuran.
- Valpolicella Classico Superiore iku kewan sing beda banget saka ndhuwur. Sanajan digawe saka anggur sing padha wis umur ing kayu paling sethithik taun; iki muncul luwih kabentuk lan menarik, lan ing sawetara kasus nyedhaki tingkat dhuwur. Kayu bisa dadi salah sijiné botti gedhe, utawa barel cilik , sing dipigunakaké sawetara prodhuser kanggo nambah tanin menyang anggur. Ana sawetara kontroversi sing gegayutan karo titik iki, amarga Valpolicella nduweni sejatine kembang benih kembang sing ana ing bagean sing dibayangake dening cathetan vanila sing ditambahake dening barrique. Mulane, kilang anggur sing ora tradisional ora digunakake. Nanging, kanggo nambah tannin menyang anggur padha ngliwati kulit lan wiji sing ditinggalake saka fermentasi Reicioto (luwih ing ngisor iki). Tanin sing dituku yaiku cahya lan cenderung dibunderaké, nalika kulit nyithak aromatik luwih akeh ing buket, lan nambah kerumitan kanggo anggur ing langit-langit. Teknik iki, sing unik kanggo Valpolicella, diarani Ripassa, lan bisa menehi hasil sing apik. Sanadyan Valpolicella Classico Superiore bisa mabuk ing saindhenging péso, bakal dadi paling apik karo panganan sing luwih akeh, kayata roasted.
- Recioto della Valpolicella iku salah sawijining anggur paling gedhe lan paling apik ing Italia. Iku digawe saka grapes abang panen lan banjur disetel kanggo garing ing rak nganti pungkasan tiba, nalika penguapan wis konsentrasi gula sing banget lan macem-macem owahan metabolisme wis njupuk Panggonan. Sawise fermentasi, anggur wis umur ing tongkol utawa barriques banjur botol. Bubar prasaja, nanging apa sing muncul yaiku "anggur rayuan" (sing ngandhut pandhuan anggur Italia sing kandel), hadiah warna ungu, abu-abu lan ireng ing irung, dicampur karo rempah-rempah lan diwenehake saka licorice. Ing roket, Reicioto manis, kanthi rasa woh apik lan tannin sing uga dibunderake sing menehi tekstur velvety. Rampung iku terus-terusan lan resik. Oh ya - Reicioto uga kuwat, minimal 14% alkohol. Luwih becik karo kue sing apik, lan sawetara uga ngusulake Gorgonzola Dolce. Sawise fermentasi, anggur wis umur ing tongkol utawa barrique banjur dibungkus. Bubar prasaja, nanging apa sing muncul yaiku "anggur rayuan" (sing ngandhut pandhuan anggur Italia sing kandel), hadiah warna ungu, abu-abu lan ireng ing irung, dicampur karo rempah-rempah lan diwenehake saka licorice. Ing roket, Reicioto manis, kanthi rasa woh apik lan tannin sing uga dibunderake sing menehi tekstur velvety. Rampung iku terus-terusan lan resik. Oh ya - Reicioto uga kuwat, minimal 14% alkohol. Luwih becik karo kue-kue sing apik, lan sawetara uga nyedhiyakake Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone minangka versi garing saka Reicioto. Hidung astonishingly Komplek: Anget, vinious, karo cherries stewed, licorice, bata panas lan host liyane. Ing cendhak, apik banget lan apik banget. Ing palataran, anggur sugih kanthi rasa woh lan rasa pait (amaro tegese pait), lan, tembung Italia iku avvolgente ("enveloping") - kaya kaya diculik. Tannins are velvety, lan finish amazingly persistent. Maneh, anggur sing kuwat. Lan maneh, ana rong sekolah produksi: Sing nggunakake barriques, lan sing ora. Anggur saka mantan duweni potongan roti vanila sing dipanggang ing buket, kanthi mbokmenawa minangka bumbu rempah-rempah, dene sing duwe aroma woh sing luwih akeh. Kanggo jujur, aku seneng karo wong loro. Amarone pancen apik karo masakan daging sing rumit lan saliyane, malah luwih apik tinimbang keju. Utamane umume, lan aku diarani nyoba karo Gorgonzola Piccante, sing luwih mirip karo Roquefort.
Ana akeh prodhuk sing beda. Antarane paling apik yaiku: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nikolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano, lan Santa Sofia.
Minangka cathetan pungkasan, sampeyan bisa uga mikir babagan panen ing pakebonan anggur. Kanggo kelas dasar Valpolicella, asil panenan sing bisa diijolake yaiku 120 kwintal saben hektar, kanthi asil dadi anggur 70%. Iki dhuwur, lan ora sumelang yen prodhuk sing nyurung panenan menyang watesan sing diijolake nggawe anggur. Prodhusèn sing luwih apik duwe panenan sing luwih murah kanggo Valpolicella Classico, kanthi urutan 70 kuintal saben hektar, lan kanthi persis kanthi murah kanggo Valpolicella Classico Superiore. Kanggo Recioto lan Amarone, asil panenan nganti 40 kwintal saben hektar (sekitar 1,5 ton saben hektar). Ing kasus loro kasebut, bobot saka anggur luwih disebabake dening penguapan, saengga ora ana sethithik. Swarga kudu nikmati sips, sawise kabeh.