Aku isih ngelingi roti cepet pisanan sing aku bakar. Taun iki taun 1988, lan dadi taun pisanane-pisanan saya mangan falafel, umpamane, lan uga espresso pisananku.
Sampeyan meh ora bisa dipahami, nanging penting kanggo negesake kanggo para pamaca sing luwih enom, carane kamangka Amerika saiki dadi bangsa ngendi kopi minangka cairan coklat umum sing umum diprodhuksi ing gedhe digawe panas bisa dikenal minangka percolator. Salah siji sing dikonsumsi langsung saka tuwung styrofoam sing dituku ing 7-11.
Krim secara harfiah minangka bubuk. Steamed milk was undreamt of. Uga busa. Uga nembak. Yen ana wong sing ngandhani tembung venti kasebut bisa diarani basa Italia utawa nyathet referensi kanggo dewa Romawi saka angin. Njaluk kanggo macchiato bakal wis ditampa sampeyan slapped.
Nanging aku ngomong babagan roti sing cepet. Roti cepet pisanan saya malah luwih penting tinimbang falafel utawa espresso, amarga ora kaya sing, iki soko aku nggawe dhewe. Iku roti zucchini, ora ana samesthine inspirasi dening sawetara surprises ora dikarepke squash panas. Kanthi gaweyan sing apik ing sabukku, aku langsung nyebar dadi roti banana, lan banjur dadi waluh. Amarga aneh, aku ora nggawe muffin nganti mengko. Mungkin aku ora duwe pan muffin.
Utawa Mungkin aku ora duwe resep muffin sing sopan. Aku uga ora ngerti kapan woh muffin lan resep roti cepet bisa ditransfer. Sing, adoh minangka úa lunga. Wektu masak lan temperatur bakal mbutuhake tweaking sing sethithik.
Nanging apa tegese yen sampeyan duwe resep muffin sing disenengi supaya sampeyan seneng ngonversi roti sing cepet, sampeyan bisa!
Lan dadi loro cara. Roti cepet sing treasur bisa dadi muffin kurang saka separo wektu kanggo nggawe roti cepet.
Apa Nggawe Bread cepet Cepet?
Dibandhingake roti ragi, roti cepet banget cepet!
Iku amarga roti sing cepet digawe karo baking powder, agen leavening kimia sing cepet-cepet ngasilake gas CO2 nalika digabungake karo cairan, sing nyebabake adonan kasebut gelembung lan munggah. Mulane, yen sampeyan gabungke bahan-bahan cair lan garing, sampeyan pengin njaluk adonan ing panci lan ing oven kanthi sawetara alacrity, supaya gas ora ngetokake sadurunge sadurunge panas oven duwe kesempatan kanggo nyetel glutens ing glepung.
Sacara paradoks, roti kuwi roti sing cepet banget "cepet", amarga roti luwih suwe kanggo panggang. Ing sisih liya, ngisi 12 muffin cangkir luwih akeh mbebayani tinimbang mung nempelake kabeh adonan dadi pan roti.
Ora kanggo sebutno kasunyatan yen meh ora bisa ngemut jumlah sing tepat ing saben muffin, tanpa nyeleh adonan ing saindhenging panggonan, utamane ing pinggiran pan ing endi kasebut bakal diobong lan kumelun yen sampeyan ora ngilangi pisanan. Lan elinga, sampeyan mesthine nyoba cepet-cepet supaya bubuk manggang ora ngetokake dhasar sadurunge.
Dereng...
Ayo dipikirake bahan-bahan kasebut ing resep muffin kosong :
- 260 gram glepung serbaguna (sekitar 2 gelas)
- 1 Tbsp baking powder
- 1 endhog
- 1 cangkir susu kabeh
- 1/2 cup granulated sugar
- 1/2 sendhok teh uyah
- 1 tsp extract vanilla murni
- 4 Tbsp butter
Lan saiki ayo dibandhingake karo resep pancake :
- 260 gram glepung serbaguna
- 2 Tbsp baking powder
- 2 endhog
- 2 cangkir susu seger
- 2 Tbsp gula gula
- 1 sendhok teh uyah
- 1 tsp extract vanilla murni
Minangka sampeyan bisa ndeleng, ramuan pancake sing ateges resep muffin kanthi kaping pindho jumlah cairan. Ing tembung liya, loro roti cepet, nanging panase pancake luwih gampang tinimbang muffins. Kang ndadekake panci pancake dimasak ing griddle datar, dene muffins utawa roti roti cepet dimasak ing panci kanthi pinggir.
Aku nggawa iki amarga rahasia kanggo nggawe pancake (sing bener ora rahasia ing kabeh amarga aku nerbitake ing internet ing 2015) wis ngijini adonan ing wektu 15-20 menit sadurunge masak.
Nanging ngenteni! Aku panginten kita cepet-cepet! Sawise bahan-bahan sing wis garing lan garing digabungake, ora apa-apa sing bisa kita rasakake ing jam kasebut?
Bener, ora.
Alesan kanggo ngaso pancake adonan yaiku yen sampeyan ora pengin nyampur adonan nganti saben benjolan pungkasan ilang, amarga mengkono bakal ngobrolake gluten lan nggawe panekuk panci. Ngaso ing adonan ngijini glepung glepung garing kanggo dissolve ing dhewe.
Overmixing uga nyuda muffin lan roti cepet. Lan yen sampeyan mikirake adonan mangkuk ing muffin cangkir mbutuhake nyeret sendok liwat adonan, sing ora beda karo aduk, sampeyan bisa ngerti sebabe penting banget kanggo nggunakake stroke paling sithik nalika nyampur bahan.
Lan ana tenan ora bisa ditemokake alternatif kanggo spooning. Nyoba kanggo pour adonan langsung menyang muffin cangkir bakal nggawe kekacoan. Yen sampeyan duwe mangkok sing nyawiji karo spout, lan tangan sing mantep saka ahli bedah otak, banjur aku pracaya sampeyan bisa menehi nyoba, nanging ora ngomong aku ora ngelingake sampeyan.
Nanging apa bab gas? Tengen. Babagan kasebut. Sampeyan ndeleng, wêdakakêna pupuk bakar sing tuku-nyimpen pancen sengaja "tumindak ganda," sing ateges ngeculake burst gas wiwitan nalika digabung karo cairan, lan banjur burst kapindho dipicu dening panas.
Mangkono, nalika bener yen jumlah gas CO2 tartamtu bakal diasilake nalika bahan-bahan wunat lan garing digabungake, ngenteni adonan ora kena bedhil gas sing kedadeyan ing oven. Peringatan mung ing kene yaiku yen sampeyan kudu kedadeyan kanggo nggawe bubuk manggang dhewe (sing bisa dilakoni ing jiwit), jinis gawang ora bakal bisa tumindak ganda. Iku bakal nggawe kabeh gas nalika sampeyan gabungke úa.
Titik yen yen 15 nganti 20 menit ngaso ora bakal ngrusak adonan pancake sampeyan, sampeyan bisa uga bisa njupuk wektu adonan adonan menyang muffin cangkir. Spooning panik punika ngenceng.
Ngonversi Saka Muffins menyang Roti Cepet
Perbedaan utama antara muffin lan roti sing cepet yaiku muffin njupuk waktu sing luwih cepet kanggo masak. Dadi yen sampeyan ngonversi muffin menyang roti, priksa suhu ing resep muffin. Yen 375F, sampeyan pengin ngurangi dadi 350.
Sampeyan uga pengin nambah wektu masak nganti paling sethithik 45 menit, bisa uga maneh, gumantung ing kabeh jenis faktor kalebu adonan kasebut kalebu bahan-bahan weteng kaya blueberries, akurat suhu oven sampeyan, ukuran pan, lan malah apa warna iku .
Padha tancep ing kene kanggo nyoba doneness kanthi nyisipke tusuk ing tengah-tengah roti. Yen metu resik, wis rampung.
Ngonversi Saka Bread cepet menyang Muffins
Unsurprisingly, ngowahi cara liyane bakal kena nambah suhu, lan ngurangi wektu masak. Yen resep roti cepet bakes ing 350F sajrone 60 menit, coba bumping nganti 375 kanggo 30 menit, utawa malah 400F nganti 20 menit. Maneh, gunakake test toothpick ing watara 15 nganti 20 menit, lan ngetutake. Yen muffin wiwit nggoleki cokelat emas ing dhuwur, sampeyan kudu mriksa.
Ayo kula wartosaken saksampune babagan seni rupa ngisi muffin lan panci roti. Umumé, teknik iki bakal digunakake kanggo resep-resep ing ngendi ana sekitar 260 gram glepung, utawa kira-kira 2 gelas. Lan manawa roti utawa muffin panci, sampeyan bakal kepenginan ngisi bab 3/4 cara lengkap.
Lan nylametake nyawamu kanthi nggunakake paper muffin liners. Minangka prakara sing bener, aku wis suggest ngenteni kothak roti karo kertas parchment. Sing paling tuwa, aku sumurup yen urip adoh banget cendhak kanggo sampah sing prying cepet breads utawa muffins saka panci (ora kanggo sebutake mangan asil mangled). Sinau saka kesalahane, wong!