Wêdakakêna pupuk iku salah sawijining bahan sing duweni kebiasaan ngganggu ora ana ing lemari nalika sampeyan mbutuhake.
Gula coklat minangka conto liyane. Nanging ora kaya gula abang , sing bisa gampang mbedakake saka gula putih granulated, ora kabeh katon carane baking powder beda karo baking soda. Iki bisa nggodha kanggo ngganti baking soda ing resep sing nyebutake kanggo baking powder.
Utawa kosok balene. Salah siji cara, kesalahan gedhe.
Apa Baking Powder lan Baking Soda?
Baking soda lan bubuk manggang yaiku agen sing nyawiji sing nggawe barang bakarmu munggah. Soda panggang iku alkali, saéngga diaktifake kanthi nggabung karo asam kaya cuka - utawa, luwih umum ing manggang, buttermilk. Nalika kuwi, mrodhuksi gas CO2, sing ngasilake muffin.
Wêdakakên panggang uga dianggo, amarga bubuk wêdakakêna mung manggang soda lan maneka campuran bahan asam sing dicampur. Sakwise bubuk tetep garing, rong bahan tetep kapisah. Nanging yen sampeyan nambah cairan, bahan-bahan asam lan alkalin gabungke, ngasilake CO2, lan sampeyan mlebu ing balapan.
Mereka bubuk sing beda-beda kanthi nggunakake formula beda, lan ora kabeh nggunakake senyawa sing padha karo komponen asam. Nanging salah siji asam sing biasa dipigunakaké yaiku krim tartar. Apa sing dadi bahan sampeyan bisa tuku ing spice utawa baking section sakbenere sembarang toko.
Lan sing tegese, yen sampeyan duwe manggang soda lan krim tartar, sampeyan bisa nggawe bubuk baking dhewe ing sawetara detik.
Sayange, yen sampeyan ora duwe baking soda utawa krim tartar, sampeyan arep menyang toko. Nalika sampeyan ana, sampeyan bisa uga njupuk kabeh telung item. Mesthekake sampeyan ngganti saben enem sasi, utawa bakal ilang potensinya.
Nanging apa wae sing sampeyan tindakake, aja nyoba kanggo ngganti baking soda kanggo baking powder. Iku ora bakal bisa. Punika artikel sing mbahas perbedaan antara baking soda lan baking powder .
Kanggo nggawe 1 sendok teh bubuk manggang:
- Ukuran 1 sendok teh baking soda lan 2 teaspoons krim saka tartar menyang mangkuk.
- Campur nganti digabungake lan dianggo kanthi cepet.
Yen sampeyan pengin luwih, sampeyan bisa pindhah maneh resep. Yen sampeyan kudu nyimpen sawetara alasan, mung nambah sendok teh jagung pati (supaya ora rumpuk munggah), lan disimpen ing wadhah kedap udara.
Caveat penting:
Siji bab sing perlu diwiwiti yaiku yen nalika sampeyan nggawe bubuk baking dhewe iki, bakal dadi siji-akting mung. Apa tegese iki? Paling komersial baking powders wis tumindak ganda, amarga padha ngeculake sawetara gas kasebut sasampunipun bahan-bahan weteng lan sing garing bareng, lan banjur panas oven utawa griddle micu rilis isih luwih. Mulane sampeyan bisa (lan ngirim) ngijini adonan pancake ngaso nganti 20 menit kanggo menehi lumps kasempatan kanggo dissolve.
Nanging, kanthi gawe bubuk manggang gawe, ana mung siji release gas, nalika bahan dicampur, ora nalika masak. Iki tegese sampeyan ora duwe kemewahan ngeculake adonan sampeyan metu.
Luwih, yen sampeyan njaluk campuran, sampeyan kudu nyedhiyakake ing oven kanthi langsung.
Mulane, bubuk baking homemade paling apik kanggo quickbreads lan muffins lan kaya, tinimbang pancake utawa wafel. Bakal isih bisa kanggo pancake lan wafel, nanging sampeyan ora duwe wektu sing luwih cepet nalika nerangake adonan ing nalika sampeyan mangan.