Lamb kuwi daging sing lembut lan akeh potongan beda, kaya nggorohake macem-macem woh-wohan kaya braising, wajan lan dawa, masak alon kanggo potongan kurang lembut kayata pundhak utawa gulu.
Nanging, roasting iku cara sing dipilih kanggo sikil. Iki bisa cepet utawa sampeyan bisa nggunakake cara sing dawa kanggo dodolan wedhus kanggo wayahe, dilebokake ing selimut. Sanadyan akeh sing mlayu saka iki, wedi domba ora bakal dimasak kanthi bener, iki nggawe domba sing paling lembut). Cara sing luwih cepet bakal terus sawetara jam gumantung ukuran sikil.
Lamb iku bedfellow apik karo sawetara aromatik kalebu rosemary, papak, parsley lan Mint supaya digunakake nalika sampeyan bisa
Resep ing ngisor iki kanggo sikil domba karo balung, nduweni balung sing mbantu ing masak saka lambe kanthi nahan panas sajrone ngaso, uga mbantu karo rasa. Akeh sing seneng balung sing dibuang amarga nggawe ukiran luwih gampang. Sampeyan milih, nanging pilihan bakal tansah tetep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cengkeh bawang putih
- 3 lbs. 3 oz. sikil wedhus
- 5 tbsp. minyak zaitun
- 1 tbsp. flakes uyah segara
- 2 nganti 3 rosemary seger (rinsed kanggo mbusak bledug)
- 2 tbsp. alus butter
- 3 tbsp. glepung kosong
- 1 gelas anggur putih cilik
- 3 cangkir lambe utawa stock pitik
- Opsional: 1 sendhok teh. redcurrant jelly
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 375 F / 190 C / tandha gas 5.
- Sawetara sasi (utawa malah ing wengi sadurunge) mbusak lambe saka kulkas lan dilebokake ing papan sing adhem nanging ora kadhemen. Tansah masak domba ing suhu kamar, masak langsung saka lemari es tegese njaba daging bakal dimasak dawa sadurunge tengah.
- Cut cloves bawang putih menyang slivers cilik.
- Gesang sikil kéwan kabeh nganggo kertas pawon. Banjur nganggo piso cetha sing cilik, gawe sayatan cilik menyang lemak saka domba supaya ora njeblug daging, sampeyan mung nggawe kanthong cilik kanggo nyelupake papak kasebut. Pop a bawang putih menyang saben bukaan.
- Tuangkan lenga liwat domba lan pijet ing sadhuwure sikil banjur sprinkle karo uyah segara.
- Sijine lambe menyang jajan panggangan sing amba, nglebokake Rosemary ing sisih ndhuwur lan sijine menyang tengah panas udhara lan cook kanggo 1 1/2 jam, mriksa saka wektu kanggo nggawe manawa lambe ora kobong utawa masak banget cepet ing njaba. Yen mangkono, ngurangi panas ing oven rada (sawetara oven luwih panas tinimbang normal utamane nalika rada lawas) utawa, nutupi kanthi gampang nganggo foil.
- Campur butter karo glepung kanggo mbentuk tempel sing kandhel. Sijine kulkas
- Copot lambe saka oven, nyelehake menyang piring utawa sajian arak lan tutup karo foil. Ninggalake cangkir kanggo ngaso ing panggonan sing anget (nanging ora panas) nganti 20 menit.
Nggawe Gravy:
- Ngempet rosemary saka timah panggilingan, lan tip adoh lemak gedhe. Selehake timun panggang ing medium panas ing ndhuwur kompor. Nggawa jus daging kanggo panas banjur tip ing anggur lan aduk karo sendok kayu kanggo ngumpulake apa obaran ing fragrant.
- Tambahake stok lan nggawa menyang godhok banjur pour liwat sieve menyang saucepan, nggawa bali menyang godhok lan ngurangi siji katelu. Nempel tempura butter saka kulkas, ngempit potongan-potongan cilik menyang saus nggodhok nganti kekandelan kanggo dikarepake. Pungkasane, aduk ing jus redcurrant yen nggunakake.
Sijine sajian panas karo irisan-irisan kéwan sing kandel , lan saus pan adonan anyar ing pinggir piring kentang panggang, utawa assleback H , lan sayuran seger lan mangsa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Lemak total | 70 g |
| Saturated Fat | 27 g |
| Lemak ora jenuh | 32 g |
| Kolesterol | 266 mg |
| Sodium | 1,612 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 70 g |