Coklat gelap Nougat yaiku irisan rambute sing alus lan empuk. Nggawe maneka kue bar ngicipi lan bisa dirasakake polos, utawa kanthi tambahan kacang sing disenengi favorit utawa woh sing garing. Minangka akeh permen beras putih endhog, nougat ora becik ing kelembapan, supaya nyoba milih dina kelembapan sing kurang kanggo nggawe permen iki.
Amarga ora ana sing ora apik ing suhu kamar, ora becik kanggo porsi tanpa lapisan coklat. Instruksi kanggo pilihan cendawan coklat kalebu ing ngisor resep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 oz. coklat gelap, sacoro apik disigar
- 3 putih endhog gedhe, suhu kamar
- 1/4 sendhok teh. uyah
- 2-3 / 4 cangkir sirup jagung sirup
- 1-1 / 3 cangkir gula granulated
- 1/2 gelas banyu
- 1 sendhok teh. vanilla extract
- 1 1/2 cangkir toasted kacang pilihan (opsional)
- 2 lbs. lapisan gula coklat kanggo dicelup (opsional)
Cara Nggawe
1. Siapake telusur 9x9-inch kanthi nyelehake karo foil lan nyemprotake foil karo semprotan masak nonstick . Kanggo luwih tipis, pan sing ana 9x13 bisa digunakake.
2. Nyelehake coklat ing microwave, aduk nganti saben 30 detik kanggo nyegah panas banget. Sawise ilang, disisihake kanggo nyenengake kanggo suhu kamar.
3. Selehake putih lan endhog uyah ing mangkuk saka mixer sing gedhe banget sing wis dibersih lan garing.
Sembarang ngetutake pelumas ing mangkuk utawa whisk bakal nyegah kulit putih endhog kanthi abot.
4. Gabungke sirup jagung, gula lan banyu ing panci gedhe ing panas. Nggawe nganti gula dissolves, banjur rerumput mudhun ing sisih kothak kanthi sikat pastry sing lembab kanggo mbusak samubarang kristal gula sing nyimpang. Lebokake thermometer Candy, lan cook sirup, tanpa aduk, nganti dicampur nganti 230 derajat Fahrenheit (110 C).
5. Nalika sirup tekan 230 F, mulai ngantemake endhog endhog karo mixer gedhe nggunakake lampiran whisk. Ngalahake nganti kulit putih mbentuk puncak kaku. Ideally, panggung iki kudu dihayangke nalika sirup gula tekan 240 F (116 C), nanging yen wong kulit putih ing puncak kaku sadurunge sirup siap, mungkasi mixer supaya wong kulit putih ora overbeaten. Ganti lampiran whisk karo lampiran paddle.
6. Nalika dicampurake nganti 240 derajat F (116 C), copot wajan saka wajan lan kanthi teliti, pour 3/4 mangkuk sirup panas menyang tuwung ukuran gedhe. Mbalik pawon menyang panas kanggo ngidini terus masak.
7. Nguripake kacepetan mixer dadi kurang, lan alon-alon lan ati-ati nyepetake tuwung 3/4 sirup panas menyang endhog endhog.
8. Supaya endhog terus ngantuk ing kacepetan sedheng sedheng nalika sirup masak. Masak sirup nganti tekan 280 F (138 C).
9. Tuang sirup sing isih ana ing sajrone cangkir campuran kanthi spout-iki nggawe luwih gampang lan luwih aman. Kanthi mixer mlaku, alon-alon nyilemake sirup gula panas sing isih panas. Aja kuwatir yen sampeyan ora duwe apa-apa ing awak dhewe-bisa ngobong obah sing ora becik.
10. Sawise gula wis diisi, nguripake mixer. Tuangake ing coklat lan vanili sing dilebur, lan aduk kanthi spatula karet nganti diarani alus. Yen nambahake perkakas utawa woh sing garing, tuwuh lan aduk nganti digabungake. Candy bakal lengket lan kaku.
11. Scrape gula ing pan sing disiapake. Allow kanggo nyetel sawetara jam ing suhu kamar. Iki permen tetep alus lan alus ing suhu kamar, supaya kanggo ngethok resik, refrigerate nganti tenan sadurunge nglereni karo piso tukang cet gedhe. Yen banget lengket, ngumbah piso karo banyu panas ing antarane ngethok.
Kanggo Dip ing Coklat
Melu lapisan gula coklat ing microwave, aduk sawise saben 30 detik. Cut potongan ireng sing dituku menyang kotak cilik utawa bar. Garis lempeng ing lempitan kertas utawa kertas parchment. Gunakake spatula logam kanggo nyebar lapisan lapisan tipis ing dhasar saben bar, banjur dilebokake garis, nutup mudhun, ing permukaan kanggo nyetel. Iki lapisan ngisor coklat bakal menehi stabilitas sawetara nalika sampeyan nyelehake. Sawise disetel, gulungake bar ing lapisan lan gunakake alat kanggo nyelehake kanggo narik metu. Supaya ditibakake maneh ing mangkuk, seret dhasar baris ing lambe ing mangkuk, banjur lebokake garis kasebut ing kertas lilin kanggo nyetel kanthi bener. Sawise disetel, bar bisa disimpen lan dilayani ing suhu kamar.
Klik kene kanggo ndeleng Kabeh Nougat Candy Recipes!
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1939 |
| Lemak total | 101 g |
| Saturated Fat | 48 g |
| Lemak ora jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Karbohidrat | 246 g |
| Serat Pemakanan | 21 g |
| Protein | 25 g |