Festival Idul Fitri, luwih dikenal ing basa Turki minangka 'Kurban Bayramı' ( utawa 'festival kurban,' yaiku wektu sing paling enom kanggo seneng-seneng ing ngarep masakan Turki) . Minangka wektu taun iki minangka upacara pengorbanan, menu dibangun ing daya tarik utama. Daging kurban.
Daging sing paling umum yaiku domba lan daging sapi. Sawise kewan ditemokake miturut tradisi Islam, daging lan ndhelik kasebut diukir kanggo dikonsumsi dening kulawarga karo ekstra nyumbang kanggo amal kanggo ngewangi wong sing keluwen.
Ing negara manawa akeh kulawargane bisa arang mangan panganan, distribusi daging ing wektu iki disambut dening kabeh.
Senajan apa wae, nanging alkohol bisa dikonsumsi bebarengan karo daging kurban, ana sajian sajian sing tetep ing saben meja. Iku daginge dhewe.
Apa Kavurma?
Manawa iku domba utawa daging sapi, sajian pisanan sing arep disiapake sawise kurban kasebut minangka potongan gedhe kavurma (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' yaiku sajian prasaja, sacukupe daginge kewan sing dimasak jus dhewe karo uyah.
Daging lan gajih saka kewan dicemplungake langsung ing wadhah sing ditutupi kanggo ngolah proses panggang alon. Sawise pirang-pirang jam panggang alon, asring liwat semangat sing mbukak, daging bubar lan dadi alus kaya katun.
Cara tradisional liyane kanggo nyiapake 'kavurma' yaiku masak ing sheet metal disebut 'saç' (SACHT '). 'Saç' diselehake ing geni sing mbukak lan domba diced utawa daging sapi diuripake kanthi spatula logam gedhe nganti ngetokake jus lan lemak. Sawetara milih nambah sayuran diced lan rempah-rempah kanggo daging, dene liyane seneng nganggo mung uyah.
Yen sampeyan pengin nyiyapake cemilan ing lambe 'kavurma,' sesuahe resep sederhana ing ngisor iki. Tombol iku kanggo nggoleki potongan daging domba lan ninggalake lemak. Yen sampeyan njupuk wedhus saka toko daging, nyuwun sapérangan dhuwit domba utawa buntut wedhus ing sisih lan nambahake ing 'kavurma' kaya koki. Lemak bakal ngetokake daging lan nambah rasa.
Lan aja lali, sampeyan ora ngenteni 'Kurban Bayramı' kanggo nggawe lan seneng 'kavurma'. Sampeyan bisa mangan kabeh babak taun.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 nganti 3 kilogram daging panggang utawa boneless lambe lan pethèt domba
- ¼ pound lamb utawa lemak buntut
- 2 sendok teh uyah
Cara Nggawe
- Yen sampeyan nggarap sikil kambing karo balung utuh, gunakake piso sing cetha kanggo ngirisake daging saka balunge ing potongan gedhe. Buangake bagean sing ora dikepengake ninggalake mung daging alus lan lemak. Sampeyan bisa nyimpen balung kanggo nggawe duduh kaldu.
- Yen sampeyan duwe daging tanpa daging, luwih gampang. Cut meat lan lemak menyang ukuran ukuran kubik lan sijine kabeh ing saucepan. Nambah uyah lan nguripake nganggo tangan.
- Nguripake panas ing dhuwur nganti ngisor wiwit ngaso. Nutupi telusur lan ngurangi panas dadi kurang. Ninggalake panci kanggo simmer banget alon-alon kanggo sawetara jam. Nguripake daging sok-sok kanthi sendok kayu.
- Sampeyan bakal ngerti yen wis siap nalika ora ana cairan sing ditinggalake kajaba lemak sing ilang lan daging wis kecemplung lan wis peteng kanthi warna.
- Sijine panas 'kavurma' kanthi péso pinggir beras utawa bulgur pilaf lan sajian tradisional Turki liyane.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 51 g |