Perdana rib sing sampurna iku gampang nalika sampeyan tindakake langkah-langkah kunci sawetara. Sing paling penting nggunakake thermometer digital akurat. Iki minangka cara sing mung kanggo njamin doneness sing dikarepake, sing muga-muga minangka medium jambon apik-langka nalika rasa lan tektur ing paling apik.
Resep rusuk utama iki bakal nyebabake apa panggang ukuran sing sampeyan gunakake lan aturan jempol sing gedhe saben rusuk bakal nyedhiyakake tamu loro.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1
- ngadeg daging sapi panggang iwak (4 nganti 7 iga, 9 nganti 18 lb)
- Mrica ireng minangka needed (seger, dalan-dalan)
- 2 nganti 3 teaspoons
- uyah sing larang (utawa uyah gandum sing luwih gedhé, kira-kira 1/2 sendhok per may daging sapi)
- 2 nganti 3 sendok makan mentega (lembut, kira-kira 1/2 tbsp saben iga daging sapi)
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
- 1-quart daging sapi duduh kaldu (kadhemen, 4 cangkir)
Cara Nggawe
- Copot rib nduwur saka kulkas lan nyelehake ing pan roasting gedhe kanthi paling sethithik 3-inch. Ora ana rak panggang sing dibutuhake, kayata balung iga mbentuk tumpukan alami lan bakal ndadekake tandha perdana mati ing ngisor panci. Gosok kabeh manggang karo mentega lan jas sing diarani uyah lan mrico. Pucuk rusuk utama ing suhu kamar nganti 2 jam.
- Preheat oven nganti 450 F. Nalika udan panas, sijine manggang lan cook kanggo 20 menit kanggo sear ing njaban panggang. Sawise 20 menit, ngurangi suhu ing oven nganti 325 F. lan manggang nganti suhu internal sing dipengini (ndeleng Internal Temperature Guide ngisor). Kanggo daging langka medium, iki bakal njupuk kira-kira 15 menit saben pound.
- Transfer panggang menyang platter gedhe, nglangi kothak karo foil lan ngaso nganti 30 menit sadurunge dilakoi. Mupang menyang daging banget awal bakal nyebabake mundhut jus sing signifikan.
- Sauntara kuwi, gawe sauce au jus . Pour off kabeh nanging 2 tablespoons saka lemak saka telusur lan nyelehake telusur ing kompor liwat panas medium. Tambah glepung lan masak, aduk, kanggo 5 menit kanggo mbentuk roux utawa tempel. Tuang ing duduh kaldu daging sapi lan whisk, nggorok kabeh drippings daging sapi caramel saka ngisor telusur. Nambah panas ing dhuwur lan masak kecap asin, adhep-adhepan, nganti 10 menit utawa nganti ngurangi lan kurang padhang (iki ora saos, supaya ora nyedhot saos sing kandel lan abot). Nyetel bumbu, ketegangan lan ngawula ing tulang rusuk.
Internal Temperature Guide
Gumantung ing carane rampung sampeyan kaya ribut Perdana, ing ngisor iki minangka panuntun kanggo suhu internal. Elingi, iki minangka suhu kanggo mbusak daging sapi lan ora suhu pungkasan. Panggang bakal terus masak sawisé dibusak, iki diarani wektu lungguh.
• Daging langka: Mbusak panggang nalika suhu internal mencapai 110 F. (Temp Final bakal kira-kira 120 F)
• Daging sedheng lempung: Copot panggang nalika suhu internal mencapai 120 F. (Final suhu bakal kira-kira 130 F)
• Daging sedheng: Buang panggang nalika suhu internal tekan 130 F. (Final ing final bakal kira-kira 140 F)
Diedit dening Kathy Kingsley
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2300 |
| Lemak total | 111 g |
| Saturated Fat | 44 g |
| Lemak ora jenuh | 50 g |
| Kolesterol | 923 mg |
| Sodium | 1,905 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 300 g |