Mulai Enhance Dough & Allow to Rise. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Masa Wektu: 2 jam
Cook Time: 15 menit
Rising Time: 6 jam - kanggo sewengi
Total Wektu: 8 jam, 15 menit
Ngasilaken: 18 Ensaimadas
Úa:
25 gram roti putih
3 1/4 sendhok teh yeast aktif garing
10 oz (300 ml) susu
4 endhog gedhe
Gula granulated 6 oz (180 gr)
7 oz (200 gr) sayur shortening
gula bubuk kanggo dekorasi
Preparation:
Nyampur ragi karo susu sing sedhekah ing sajrone gelas ukuran nganti dibubarake. Ganti setengah saka glepung menyang mangkuk campuran gedhe. Anehe nyawiji ing campuran ragi susu nalika aduk. Campur nganti bahan dadi adonan.
Mangkok tutup karo bungkus plastik lan panggonan ing titik sing anget. Nemtokake munggah nganti adonan wis kaping pindho, ukurane kurang luwih 1 jam. Foto ing ndhuwur nuduhake proses pencampuran lan munggah.
Nalika adonan kasebut mundhak, copot endhog saka kulkas supaya dadi panas kanggo suhu kamar.
02 saka 08
Langkah 2 - Nambah liyane Bahan kanggo Enzaimada Don & Rise Maneh
Sawise Nambah Liyane Bahan, Ensaimada Dough Rises Again. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Sawise adonan wis wungu, nambah endhog ing adonan, siji ing saben wektu. Gunakake sendok gedhe utawa tangan kanggo nglebokake endhog ing adonan. Banjur, tambah gula lan aduk nganti adonan nyerep gula. Campur ing glepung sing isih disimpen, adonan aduk lancip kanthi tangan kanggo 4-5 menit - nganti adonan nggawe bal. Tutup tightly karo bungkus plastik lan ngidini kanggo munggah 30-45 menit.
03 saka 08
Langkah 3- Muter metu Adha & Spread Shortening
Gulung Metu Ensaimada Keuangan & Spread Shortening. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Cepet glepung papan. Nggunakake PIN rolling, gulung adonan banget tipis. Bakal ngliwati papan sing kira-kira 24 inci alun. Nggunakake tangan utawa mburi sendok, copelke sayuran ing bagian ndhuwur adonan.
04 saka 08
Langkah 4 - Gulung munggah Adonan lan Cut
Muter munggah Adonan lan Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Gulungake adonan kaya nalika nggawe jellyroll. Banjur, Cut menyang babak babagan 1 inci nglukis. (Sampeyan kudu nggawe kira-kira 18 babak.)
05 saka 08
Langkah 5 - Gulung Ensaimada menyang Tali & Coil menyang Snail
Gulung Ensaimada menyang Tali & Coil menyang Snail. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Cepet glepung maneh papan pemotong. Gulungake saben potongan adonan menyang coil utawa tali dawa kanthi nggunakake tangan. Banjur, gulungake saben gulungan kasebut kaya cangkang bekicot, nggawe wangun tradisional saka ensaima .
06 saka 08
Langkah 6 - Ngidini Ensaimadas Meningkat Urip
Allow Ensaimadas to Rise Overnight. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Nyelehake kertas parchment lan dilebokake ing lembaran cookie utawa nggunakake woh baking, ninggalake akeh spasi ing antarane ensaimadas amarga bakal ngembangake . Ngidini tangi nganti padha tikel ping loro, luwih sithik sewengi. Wektu ngaso ing wayah wengi ndadekake fermentasi luwih lanjut kedadeyan, nambah rasa lan ukuran. Ing kasunyatane, ensimyadas bisa ukuran telung. (Priksa foto ing langkah sabanjure kanggo ndeleng sepira tuwuh.)
07 saka 08
Langkah 7 - Bake Ensaimadas
Bake Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc. Kalorake oven nganti 350F (180C). Panggang kanggo 12-15 menit ing rak tengah, sing ati-ati supaya ensaimadas ora diobong ing ngisor. Copot ensaimadas saka oven nalika ana ing ndhuwur.
08 saka 08
Langkah 8 - Debu Ensaimadas karo Powdered Sugar & Serve
Tebu Ensaimadas nganggo Powdered Sugar & Serve. Lisa Sierra (c) 2012 Licensed to About.com Inc.
Allow ensaimadas kanggo kelangan kanggo 10-15 menit, banjur bledug karo powdered gula lan seneng!
Resep Sumber: Resep enake tradisional iki diadaptasi saka resep sing dikirimake ing El Aderezo, sawijining blog sing digandhengake karo koran El Norte de Castilla ing Spanyol.