Buttermilk minangka jinis susu fermentasi sing dipigunakaké minangka pokok panganan. Buttermilk ora kaya sing dipigunakaké sapisan, nanging isih diarani akeh resep. Sayange, yen sampeyan ora masak asring sampeyan mbokmenawa ora pengin tuku kabeh lemak saka buttermilk mung kanggo siji resep, nanging untung sampeyan bisa nggunakake salah sijine substitusi sing gampang kanggo nggayuh asil sing padha. Nalika sawetara substitusi bisa nambah petasan sing sampeyan ora pengin ing sajian, saumpamane, sampeyan ora bakal weruh prabédan.
Buttermilk nambahake Asam Elem kanggo Resep
Apa sing paling penting kanggo dianggep nalika nyiapake pengganti kanggo buttermilk yaiku asam. Asam laktat ing buttermilk tanggung jawab kanggo rasa, tèkstur lan daya leavening . Awake apa wae sing diganti sampeyan, kudu ngemot komponen asam.
Tiga saran pisanan bisa digawe vegan utawa tanpa susu kanthi ngganti soyilk utawa alternatif susu non-susu liyane.
Susu utawa Soymilk lan Jus Lemon
- 1 Piala susu utawa soymilk
- 1 sendok teh jus lemon
Campur susu lan jus lemon. Alloh campuran kasebut nganti 5 menit sadurunge digunakake. Jus lemon nyedhiyakake unsur asam. Nanging, ora menehi rasa linglang sing tipis, sing bisa uga ora dikarepake.
Susu utawa Soymilk lan Cuka
- 1 Piala susu utawa soymilk
- 1 cangkir cuka (putih, cider apel utawa cuka beras)
Campuran susu kanthi cuka. Alloh campuran kasebut nganti 5 menit sadurunge digunakake.
Cuka menehi unsur asam. Ing kasus iki, sampeyan bisa milih saka macem-macem jinis cuka, saben kanthi rasa dhewe. Aroma cuka kudu diilangi kanthi dadi panas ing masak.
Susu utawa Soymilk lan Cream Tartar
- 1 Piala susu utawa soymilk
- 1/2 tablespoon krim saka tartar
Nambah krim saka tartar menyang susu lan nyampur kanthi becik kanggo mbungkus krim tartar.
Apa bubuk iki? Iki arupa bubuk kristal putih tanpa bau, kalium bitartrate. Iki minangka salah sawijining bahan utama bubuk manggang, sing nyedhiyakake asam sing ngidinake soda manggang ing wêdakakêna kanggo mrodhuksi karbon dioksida, gas sing banjur dadi adonan utawa adonan. Punika kanthi alami diprodhuksi ing fermentasi anggur, supaya aja kuwatir yen sampeyan nambah sawetara kimia ora wajar.
Susu lan Yogurt
- 1/4 cup susu
- 3/4 cup yogurt plain
Whisk bebarengan susu lan yogurt nganti ora lumps tetep. Yoghurt, kaya buttermilk, duweni budaya aktif sing ngasilake asam lan asam. Kanthi cara iki, sampeyan ngombe yogurt. Rasa kasebut bakal beda karo buttermilk, nanging bakal nyedhiyakake asam sing ngasilake buttermilk. Ana kudu sethithik prabédan ing rasa utawa tektur saka sembarang barang masak sing digawe saka iku.
Susu lan Sour Cream
- 1/4 cup susu
- 3/4 tuwung krim sing ora nguntungke
Whisk bebarengan susu lan ora nguntungke krim nganti ora lumps tetep. Krim asam uga digawe kanthi nambahake bakteri probiotik sing nyebabake asam laktat kanggo produk susu. Kanthi cara iki, iku meh padha karo buttermilk nanging digawe saka krim saka paling sethithik 18 persen butterfat, nalika buttermilk digawe saka susu kurang butterfat. Ing substitusi, sampeyan ngombeni mudhun krim sing ora nguntungke karo susu.
Sampeyan kudu isih cukup asam kanggo ngasilake efek sing dikarepake ing masak yen buttermilk bakal.