Tembung Dopiaza tegese ateges loro bawang, yaiku jeneng sing cocok amarga resep iki nyebutake jumlah bawang bombay sing akeh digunakake ing rong kelompok. Bungkus pertama bawang goreng ing lenga; Sawise pitik lan rempah-rempah ditambahake ing panci, iki dadi kelompok kaping kalih giliran bawang bombay. Senajan gampang cook, rasane kaya sampeyan ngentekake jam kanthi sedya nyenengake.
Wujude legi kasebut, sajian iki digawe nalika istana saka kaisar Asia-Asia nambahake jumlah bawang bombay sing akeh banget menyang sajian kanthi ora sengaja. Sajian iki berkembang luwih ing Hyderabad, India, lan saiki dadi pokok masakan. Dopiaza ora mung digawe karo pitik, nanging uga enak karo daging utawa udang, utawa karo sayuran kanggo dadi sajian vegetarian. Ngawasi Chicken Dopiaza karo Chapatis panas lan salad ijo kanggo panganan lengkap.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendhok teh. katumbah wiji
- 2 sendhok teh. wiji cumin
- 3 godhong gedhé, disigar apik
- 3 tbsp. sayuran, canola utawa minyak goreng kembang
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Daging babi (karo balung)
- 2 sendhok teh. garam masala
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 2 tbsp. jahe paste
- 2 tbsp. pasta papak
- 2 tomat gedhe, sacoro apik disigar
- Garam kanggo rasa
- 1 1/2 gelas banyu
- 3 tbsp. godhong ketumbar seger (cilantro)
Cara Nggawe
- Kalorake griddle utawa cilik, flat flat ing api medium lan alon alon masak wiji ketumbar lan cumin nganti aromatik. Copot saka panas lan tancep menyang wêdakakêna kasar ing gilingan warung, garing utawa giling rempah. Disisihake kanggo mengko.
- Misahake potong sing disigar dadi 2 bagian, kira-kira 2/3 lan 1/3.
- Kalorake lenga ing pan sing gedhé ing panas medium lan tambahkan bawang 2/3. Fry nganti emas.
- Nambahake pitik lan goreng nganti browned.
- Nambahake rempah-rempah ing lemah, garam masala, bubuk kunir, pasta jahe lan bawang putih lan tomat lan goreng nganti lenga wiwit misah saka campuran. Tambah uyah kanggo rasa.
- Nambah sithik 1/3 sithik saka trikatuka lan aduk uga karo bahan liya. Saute nganti bawang iki alus lan translucent, bab 3 nganti 5 menit.
- Tambah 1 1/2 cangkir banyu, aduk lan diobong menyang godhok.
- Ngurangi panas menyang simmer lan cook nganti pitik sing tender. Sayuran iki, nalika dimasak, mbutuhake supaya saus bisa cukup kanggo jas karo ayam kanthi tebal - yen ana akeh, masak kanggo ngurangi kuah kanggo konsistensi sing dibutuhake.
- Garnish karo ketumbar lan ngawula nganggo Chapatis panas lan salad ijo.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 47 g |