Bohris minangka komunitas Muslim ing India lan uga dikenal minangka Muslim Gujarati, Memon utawa Bohras. Padha dadi komunitas bisnis sing manggen ing Gujarat lan Maharashtra. Boris ngomongake Gujarati lan Urdu. Panganan Bohri dipengaruhi ora mung dening wilayah asal saka Gujarat nanging uga dening panganan Mughal lan Timur Tengah. Ing tradhisi Bohri, panganan penting banget lan sauntara pancen penting banget. Tangan dicampur sadurunge lan sakwise, lan yen tradhisi lagi diterusake, panganan diwenehake ing pinggir komunal lan dipangan kanthi nggunakake tangan tengen wae.
Bohri Kaari (utawa kari, amarga kaari mung versi liya saka tembung 'kari') yaiku sajian Bohri tradisional lan misuwur. Nalika ora misuwur ing restoran, umum disusun ing omah-omahé Bohri ing acara-acara khusus. Bohri Kaari digawe karo bubuk kare sing wis disiapake sing bisa gampang ditemokake ing toko panganan cilik ing Maharashtra lan Gujarat. Saben toko bakal duwe versi resep karo siji utawa loro bahan sing luwih penting ing resep saka ing resep nyimpen liyane. Wanita saka kluwarga Bohri bakal nggawe bubuk kaari utawa tansah tuku saka toko favorit!
Resep iki kalebu úa lan proses kanggo nggawe bumbu campuran Bohri Kaari saka awal. Sawise sampeyan wis nyoba nganggo cara iki, aran gratis kanggo 'muter-muter' karo resep campuran rempah-rempah (masala) lan ngowahi supaya cocog karo rasa sampeyan ... cangkir kurang luwih, kurang kunyit, luwih kacang, kurang mrico .. . karepmu! Sijine Bohri Kaari nganggo beras Basmati sing digoreng utawa nganggo Parathas sing gurih banget.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 nganti 4 sendok teh minyak sayur
- 2 tbsp kayu legi (3 "saben dawa)
- 6 cengkeh
- 7 nganti 8 mrica ireng
- 15 nganti 20 godhong kari
- 1 bawang bombay gedhe (utawa 2 medium, disigar sacacah)
- 2 nganti 3 kentang gedhe (potong 2 "kubus)
- 1 wêdakakêna asam amon (werni utawa werni golf)
- 1 kilogram lambe (potong 2 "potong; nganggo potongan 80% tanpa balung lan 20% potong daging ing balung, kanggo rasa ekstra)
- 1/2 sendok teh bubuk kunir
- Opsional: 2 cabe ijo (irisan)
- 1 kaleng / 400 mililiter santen
- uyah kanggo rasa
- 1/2 sendok teh
- garam masala bubuk
- 1/2 cangkir daun ketumbar (sacoro apik disigar)
- 3 nganti 4 sendok teh mint (seger, disigar sacukupe)
- Garnish: irisan abrit seger iris
- Kanggo K Aari Powder:
- 1 1/2 tablespoons peanuts (mentahan, kulit dibusak)
- 12
- almond
- 10 cashews
- 1 1/2 tablespoons
- chana daal
- 2 teaspoons wijen sesame
- 5 teaspoons ketumbar wiji
- 2 1/2 sendok teh wiji cumin
- 10 abu-abu abang (dikumbah, sampeyan bisa nggunakake kombinasi Kashmiri chili sing ora dadi-panas lan macem-macem panas saka chili abang garing yen sampeyan pengin nada mudhun panas)
- 7 teaspoons klapa kelapa
Cara Nggawe
- Pisanan, ayo gawe campuran bubuk rempah-rempah / masala. Sijine wajan rata menyang kompor kanggo panas ing medium. Aku nggunakake wesi cempé kanggo ngobong rempah-rempahku. Nalika griddle / pan panas, nambah kacang tanah, almonds, kacang-kacangan, chana daal, wiji ketumbar, wiji cumin, cabe-cabe-cabe-cabe-cabe-cabe-cabe-cabe-cabe, Gunakake sendok kanggo ngobrol kanthi asring lan manggang garing kabeh úa bebarengan nganti padha miwiti nguripake rada rada peteng lan aromatik. Iki nalika sampeyan mbusak kasebut ing piring lan nyebar supaya metu.
- Yen wis ngrokok, pangguna prosesor pangan utawa resik, gilingan kopi garing (aku kudu nggawe bubuk rempah-rempah) kanggo nggiling bahan-bahan panggang dadi bubuk alus. Tansah aside.
- Saiki rendhem ing pulp asam ing udakara 1/3 cangkir banyu panas lan ngendheg sedhela.
- Njupuk pot jero (luwih disenengi siji abot) lan disetel kanggo panas ing medium panas. Nalika panas, nambah minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge. Nalika lenga panas, tambahkan tongkat kayu manis, cengkeh, mrico lan godhong kare lan sauté nganti 30 detik. Bakal dadi luwih peteng lan aromatik. Saiki nambahake bawang cincang lan sauté nganti 5-7 menit kanthi gampang aduk.
- Nambah kentang lan sauté nganti 2-3 menit.
- Sabanjure, nambah potongan daging lan nggoreng nganti kecoklatan. Saiki copot kentang nggunakake sendok slotted lan tetep aside (kentang cook luwih cepet saka meat lan njabut padha mbantu nyegah wong-wong mau ora bisa njupuk masak).
- Tambah 500 ml banyu panas menyang pot lan tutup. Simmer panas lan masak nganti 30 menit.
- Bukak tutup lan tambah kentang bali menyang pot lan tambah bubuk kaari masala sing digawe sadurungé lan bubuk kunir. Uga, nambah pulp asam, disaring liwat sieve, menyang pot. Nglakoake kanggo nyampurake sakabehane. Tutup lan cook kanggo 10 menit.
- Bukak pot maneh lan tambahake klapa lan aduk. Masak nganti 15 menit banjur mateni panas.
- Cukup sawise sampeyan mateni panas, mbukak tutup, nambah godhuk coriander lan mint cincang lan sprinkle serbuk garam masala liwat pot. Nggawe lan tutup nganti siap dilayani. Sampeyan uga bisa garnish nganggo irisan abrit abang.
- Ngawasi panas karo beras Basmati sing diwutah utawa kanthi Parathas sing anyar digawe garing .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3004 |
| Lemak total | 234 g |
| Saturated Fat | 55 g |
| Lemak ora jenuh | 125 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Sodium | 284,533 mg |
| Karbohidrat | 135 g |
| Serat Pemakanan | 33 g |
| Protein | 126 g |