Masakan Turki misuwur kanthi masakan dolma lan 'sarma'. Peppers cilik sing disigar karo beras, kacang cemara lan currants , luwih dikenal kanthi jeneng 'biber dolmas' (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), minangka salah siji sing paling populer.
Padha luwih gampang gawe tinimbang diiseni lan dibungkus saos amarga lada ora perlu akeh persiapan. Cukup mbusak batang karo jempol lan padha siap kanggo stuffing.
Yen sampeyan anyar ing masakan Turki, resep iki minangka panggonan sing apik kanggo miwiti. Sampeyan bakal duwe piring kawitan 'dolma' siap ing wektu ora.
Yen sampeyan seneng karo rasa pait saka ijo , sampeyan bakal nemtokake sajian iki. Kanggo njaga becik lan manis, sampeyan bisa ningkatake jumlah gula ing rasa kanggo ngimbangi karier.
Priksa manawa sampeyan milih mrica ukuran cilik kanthi kulit tipis. Sampeyan uga bisa ngetrapake spesies lan werna ireng sing beda.
Sampeyan bakal butuh pot, cethek gedhe kanthi tutup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- About 12 lek cilik ijo (karo kulit tipis, cocok kanggo stuffing)
- 1 bawang bombay gedhe (sacoro apik dicithak)
- 1/2 cup / 100 mililiter
- lenga zaitun
- 2/3 cup / 100 gram pepe
- currants (utawa raisins peteng )
- 2/3 tuwung / 60 gram
- kacang pinus
- 1 tanduran gedhe dill gandum (seger, godhong jaran mung, stik tebal dibusak)
- 2 cangkir / 400 gram beras putih (short-grain)
- 3 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh mrico
- 3 sendok teh kayu legi
- 2 teaspoons
- allspice
- 2 sendok teh gula
- 2 cangkir / 450 mililiter banyu
- 1 medium tomat (grated)
- 1 tomat cilik (potong kotak cilik, kanggo hiasan)
Cara Nggawe
- Kawitan, cuci mrico lan copot batang kanthi mencet jempol alon-alon mudhun ing pangkal batang. Iki bakal nyebabake stem lan basa kanggo guwa ing jero mrica, ninggalake bolongan sampurna ing ndhuwur kanggo stuffing. Ngresiki metu wiji lan membran putih saka jero mrica lan nyelehake.
- Saiki waktune kanggo nyiapake isine. Kawitan, sijine pan cethek ing semangat medium lan goreng bawang ing lenga zaitun nganti alus lan kurang.
- Tambah kacang cemara lan coklat karo kacang-kacangan.
- Tambah kabeh bahan garing lan aduk kanthi becik.
- Gosong ing banyu lan tomat sing diancur lan ajur menyang godhok. Penutup lan simmer liwat panas kurang nganti banyu meh digunakke.
- Yen ngisi kringet cukup kanggo nangani, sampeyan bisa miwiti ngisi mrico. Aturake mrica kosong ing sisih ngisor ing saucepan. Priksa manawa ora ana spasi kosong ing antarane paprika. Yen ana, aturake mrico ing wajan sing luwih cilik supaya padha saling ndhukung lan ngadeg kanthi cepet.
- Kanthi sendok rasa nikmat, isi saben mrica nganggo campuran beras nganti tekan ndhuwur. Aja ngisi tumpukan utawa mbungkus mrico. Nasi perlu ruang sing cukup kanggo ngembangake nalika masak.
- Yen wis kebak mrico, nutupi bukaan kasebut kanthi kothak tomat, kulit katon munggah. Nambah banyu sing cukup kanggo telusur kanggo entuk setengah mrico. Genggeman bab loro sendok teh lenga zaitun liwat paprika lan tambahkan uyah tambahan menyang banyu.
- Banjur masak menyang godhok alus, banjur langsung ngurangi panas dadi kurang. Ayo mrico ireng alon-alon kanthi tutup nganti paling akeh diserep.
- Copot telusur saka panas lan supaya terus nggoreng nganti kenthang menyang suhu kamar. Yen kakehan kondensasi ing tutup, nutupi telusur kanthi andhuk kertas lan nutup tutup kasebut kanthi ngetokake lada terus nggoreng.
- Nalika mrico kelangan, bakal dadi luwih kuat lan gampang dibusak saka telusur. Mbusak saben alon-alon nganggo driji sing ati-ati supaya ora ngrusak.
- Selehake lada 'dolma' ing sajian panganan hias nggawe tumpukan acak, drizzle karo lenga zaitun liyane lan dekorenake piring nganggo sawetara gandum sing disaring, seger, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 4 g |