Teh Hitam
Bai Lin Gong Fu minangka jinis buatan tangan, tèh ireng saka Fujian, China. Iku beda banget karo teh ireng digawe mesin sing paling teh ngombe teh digunakake. Jennifer Wood saka perusahaan teh Canton ngenalake dheweke ing teh ireng Bai Lin Gong Fu sajrone wawancara. Punika apa dheweke wis ngomong babagan jinis teh artisan iki:
Lindsey: Dadi apa tegese teh Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu yaiku buyar, ireng rwaning .
(Teh Cina ngemot teh ireng 'teh abang ' amarga warna arak / infus.) Teh digawe ing jumlah cilik dening petani ing Kabupaten Zheng He, ing Provinsi Fujian China.
Bai Lin Gong Fu digawe saka tunas enom Fuding Da Bai Cha ("Big White") varietal teh. Varietas iki uga dipigunakaké kanggo nggawe teh putih Yin Zhen ( tèh Silver) lan teh tèh sing digunakake kanggo nggawe Jasmine Pearls. Bai Lin Gong Fu nduweni fuzz rambut abu-abu alus sing nutupi pucuk daun.
Lindsey: Apa maneh nggawe Bai Lin Gong Fu unik?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu banget langka, utamane dibandhingake karo tebu ireng digawe mesin. Sanajan arang banget lan angel ditemokake, iku angel banget murah.
Lindsey: Apa ora Bai Lin Gong Fu sing misuwur ing AS?
Jennifer: Kaya akèh cendekiawan Cina, Bai Lin Gong Fu minangka permata sing didhelikake. Biasane iki amarga wis diprodhuksi ing jumlah sing relatif cilik lan dikarepake domestik banget.
Cukup cilik, perusahaan teh khusus bisa nyekel.
Prodhuk pasar massal lan ekspor teh ireng saka Sri Lanka, India lan Afrika kabeh ananging mbusak kebutuhan kanggo godhong tèh ireng saka China. Sanajan tetep populer ing Cina, tèh ireng Cina asring diabaikan dening para penyair tèh internasional, sing sacara historis nyenengaké tèh ijo, tèh putih lan oolongs .
Nanging sajrone taun kepungkur, tèh ireng alus kayata Bai Lin Gong Fu wis berkembang ing popularitas ing Eropah lan liya-liyané. Iki partly amarga Bai Lin Gong Fu menangake salah sijine penghargaan paling dhuwur ing Food Great Fine Food 2010 Great Taste Awards (kang kaya versi penghargaan khusus panganan Inggris saka Oscar).
Lindsey: Apa sing disenengi Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Rasa iki ora kaya jinis tebu ireng komersial, sing biasane diproses kanthi metode Crush, Tear and Curl ( Teh CTC ) kanggo ngasilake rasa tannic. Teh CTC ngasilake 95 persen tèh ireng sing diproduksi ing donya. Padha ngalami oksidasi kanthi cepet lan kuat, supaya godhong seger bisa diproses dadi tèh ireng ing sajrone jam utawa luwih. Teas putih tradisional Cina kaya Bai Lin Gong Fu dioksidasi alon-alon kanggo nggawe rasa sing luwih rumit lan subtle.
Tèh Bai Lin Gong Fu digawe kanthi apik lan rasa lan omben-omben nggambarake keterampilan, artisan sing ana ing produksi. Rasa manis, alus lan toya, kanthi cathetan caramel lan krim. Rasa manis, sugih lan nyenengake. Iku apik Pick kula munggah ing esuk utawa afternoon, iku gampang banget lan pangapuran kanggo masakan, lan bisa malah dijupuk karo susu.
Lindsey: Endi jeneng "Lin Lin Gong Fu" teka saka?
Jennifer: Bai Lin nuduhake desa sing dadi tèh iki, lan Gong Fu tegese 'Great Skill' (kaya ing seni bela diri Kung Fu), merujuk marang skill sing dibutuhake kanggo nggawe tèh iki. Bai Lin salah siji saka telung misuwur Gong Fu teas sing diprodhuksi ing distrik Zheng He, sing liyane yaiku Tan Yang lan Zheng He, loro-lorone dianggep minangka kualitas sing luwih murah nanging isih patut saka sebutan Gong Fu. Gong Fu uga dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké cara khusus kanggo gawé tèh, nggunakake infus cilik kanthi godhong lan nggawe pirang-pirang infus.
Lindsey: Sekitar nalika iki digawe pisanan?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu yaiku salah sawijine teh Hitam sing ditemokake ing Cina. Referensi pisanan iku watara taun 1760. Paling produksi teh sadurunge iku fokus ing ijo lan teh oolong.
Lindsey: Apa ana sing liya babagan babagan Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Ya, sing paling trivia. Pidana penipuan Australia Petrus Foster ngaku wis tuku kabeh produksi teh Bai Lin ing pertengahan 80-an. Dheweke dipasarke ing UK, Afrika Kidul lan Australia minangka obat lelara sing mandhiri, nggawe dhuwite kira-kira $ 30 yuta. Teh iki banjur ditemokake minangka teh ireng Cina biasa lan Foster disalahké ing telung bawana ... nanging ora sadurunge dheweke nampa endorsement saka Putri saka York (sing dheweké bubar kacepetan kanggo pengaruh pengaruh), lan joki lan tax dodger Lester Piggott. Dheweke malah disponsori klub bal-balan Chelsea ing taun 1987 - mesthine salah sijine teh jenenge artisan teh sethitik sing tau ditemokake ing klub franchise olahraga utama. Sadly, slimming tea slimming terus saiki.