Sakcara langsung saka New Orleans, sajian utama Cajun / Creole iki prasaja lan éca. Ayam Étouffée minangka udhara udhara ing udhara udang utawa Crawfish Étouffée. Resep jenis iki mung daging "disiram" ing saos sugih sing digawe kanthi miwiti karo roux, sing dicampur lemak lan glepung masak bebarengan nganti tepung dadi coklat.
Roux minangka resep klasik sing digunakake ing pirang-pirang masakan Cajun lan Creole. Paling roux digawe kanthi lenga; ing resep iki, butter ditambahake kanggo rasa liyane lan sugih. Minangka glepung coklat ing lemak, iku wiwit rasa nutty, nanging kekuwatan thickening ilang. Mulane glepung digunakake ing resep iki kanggo jumlah cairan. Biasane, roux wis masak dhewe lan ditambahake ing sajian; Ing resep iki, roux wis dimasak bebarengan karo pitik kanggo ngirit wektu.
Sampeyan bisa nemokake bumbu Cajun utawa Creole campuran ing supermarket paling gedhe. Iku kombinasi saka rempah-rempah kalebu wêdakakêna papak, bubuk bawang, paprika, akèh mrica, oregano, lan bahan-bahan liya. Akeh sing pedhes, supaya nyetel jumlah sing digunakake ing resep iki kanggo rasa sampeyan.
Seneng resep iki sing sugih lan elegan karo sawetara nasi masak sing panas supaya nggarap saus apik. Salad ijo dibuwang karo tomat lan jamur lan drizzled karo vinaigrette prasaja, utawa nggawe woh pir lan sayuran salad . Gelas putih anggur iringan apik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok teh minyak
- 1 bawang, disigar
- 3 cloves papak, minced
- 1/2 cangkir disigar celery
- 1 mrico lada mrico, dicincang
- 6 boneless skinless
- pitik dodo
- 1/4 tuwung
- glepung
- 1/8 sendok teh cayenne mrico
- 1 1/2 sendok teh campuran bumbu Cajun utawa Creole
- 1 (14 ons) bisa kaldu ayam
- 1 (14 ons) bisa diced tomat, undrained
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1 kg udang mentahan, dicithak lan dikupas
Cara Nggawe
- Ing wajan gedhe, nyawijiake mentega lan lenga bebarengan ing medium panas.
- Tambah sayuran lan aduk.
- Sauntara, Cut dodol pitik dadi 3 lembar lan ngiris nganggo campuran glepung, cayenne pepper, lan bumbu campuran.
- Mbusak sayuran saka wajan lan disisihake ing piring.
- Tambah pitik sing dilapisi ing skillet bebarengan karo campuran glepung sing isih ana; cook lan aduk nganti browned, bab 5-6 menit. Glepung lan pitik kudu loro dadi coklat.
- Mbalikake sayuran kanggo kue karo kaldu pitik, tomat, lan tomat.
- Banjur siram, banjur ngurangi panas lan rumbuh nganti 10 nganti 15 menit utawa nganti pitik dimasak lan saus wis dikukus.
- Nambah udang kanggo wajan; iris kanggo 3 nganti 5 menit maneh nganti udan curl lan dadi jambon. Ngawasi sawah panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1448 |
| Lemak total | 77 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Lemak ora jenuh | 30 g |
| Kolesterol | 580 mg |
| Sodium | 1,249 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 154 g |