Ing tlatah wétan Jerman, Mecklenburg- Vorpommern lan Saxony, wis tradisional ngladeni sayuran sing dimasak sajroning saos kranjang minangka sajian. Resep kerep dicelup "nach Hausfrauenart," (gaya ibu rumah tangga) sing artine nyegah lan gampang.
Sosis iki ora kudu dhuwur lemak, saos putih sing tipis karo kaldu sayur-sayuran kanthi jumlah mentega lan kadhangkala mung nutul krim kanggo rasa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 - 4 fresh kohlrabi
- 2 cangkir duduh kaldu utawa banyu asin
- 1 1/2 tablespoons butter
- 2 sendok glepung
- Kacang pucung anyar kanggo rasa
- Garam kanggo rasa
- Parsley kanggo hiasan
Cara Nggawe
Parboil the Kohlrabi
- Cut adonan ing kulit, kanthi manawa arep nyopot bagian kayu utawa sing senar, ing sangisoring permukaan. Delengen kene kanggo foto. Yen bohlam enom, sampeyan ora kudu ngetokake jero kaya-kaya wis tuwa. Yen kohlrabimu seger, simpen godhong-godhongan sing lembut lan jero kanggo garnish.
Cathetan: Sing luwih enom kohlrabi , luwih apik. Sayuran tuwa dadi kayu lan banget pungent. Yen sampeyan duwe gedhe, sampeyan ora perlu akeh, nanging sampeyan kudu mbusak luwih saka kulit. Gg
- Cut bohlam menyang irisan-irisan sing nglukis kanthi piso gedhe, banjur menyang gagang utawa kubus, sing dikarepake.
- Kalorake duduh kaldu utawa banyu salted sayur menyang nggodhok, banjur tambah kohlrabi, ngurangi panas lan masak sayuran nganti alus, 5 nganti 10 menit. Panyimpenan, ngresepake duduh kaldu lan disisihake.
Nggawe Sauce Putih utawa "mati Mehlschwitze"
- Cairan mentega ing telusur lan aduk ing glepung. Kanggo saos tanpa gluten, glepung tanpa gluten, kayata glepung beras, glepung beras glepung utawa glepung sorghum, kabeh sing dadi apik.
- Masak glepung ing butter liwat medium panas kanggo sawetara menit, aduk terus.
- Sethitik tinimbang nambahake duduh kaldu sing disimpen utawa banyu masak. Nglakoake saben tambahan nganti alus, banjur bawa maneh. Tambahake duduh kaldu kanggo nggawe saus alus, bab 1 nganti 2 cangkir.
- Mangsa kanggo rasa karo pala lan uyah anyar.
- Ngaduk ing kohlrabi masak lan panas.
- Godhok godhogan lan sawetara parsley lan sprinkle ing ndhuwur sayuran kanggo werna cilik lan presentation apik.
Sijiki kohlrabi karo kentang utawa beras uyah lan schnitzel goreng utawa "Frikadellen" (roti hamburger sing dibalekake) utawa sawetara endhog gorengan. Breaded, pan fried fillets uga apik.