Apa PFOA ana ing panci nonstick?
Cooks ing endi-endi, utamane juru masak kurang lemak, wis nyedhiyani panci nonstick minangka cara sing apik kanggo masak utawa panggangan pangan, saka omelet lan saus kanggo mbungkus roti Bundt, tanpa ditinggalake kanthi ngresiki lengket sing gedhe.
Ing donya panggang kurang lemak, khususe, panci nonstick minangka kabutuhan, amarga mbutuhake lenga utawa ora kanggo masak. Nanging ora kanggo sepisanan, pitakonan wis diterangake babagan safety nonstick cookware, biasane amarga keprigelan lingkungan babagan asam perfluorooctanoic (PFOA) - uga dikenal minangka C-8-a kimia digunakake kanggo jaminan nonstick lapisan kanggo telusur.
PFOA (C-8) lan DuPont
Ing awal taun 2006, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) nyuwun wolung perusahaan Amerika, kalebu DuPont, pembuat peralatan masak nonstick Teflon, kanggo nyebabake eliminasi PFOA-sing padha label kanker karsinogen kanthi taun 2015.
PFOA wis dituduhake nyebabake kanker, bobot awak lair sing kurang lan sistem kekebalan sing ditindhes ing kéwan laboratorium kapapar dosis tinggi PFOA.
Studies wis nuduhaké kimia bakal muncul ing tingkat sing kurang ing aliran getih 9 saka 10 wong Amerika, lan ing getih sing paling anyar. Lan sanajan efek PFOA ing dosis sing luwih murah ing manungsa diprakirake, ana uga sing ana hubungane antara PFOA lan tingkat kolesterol sing diangkat.
Luwih akeh, sawetara wong sing ngandharake menawa PFOA paparan nyebabake cacat lair ing bayi-bayi sing lair saka ibu-ibu sing kerja ing pabrik Teflon ing wiwitan taun 1980-an.
Carane kimia ditulisi kanggo manungsa ora cetha lan, sauntara kuwi, ora ana bukti yen peralatan masak nonstick, yaiku, yaiku nyalahke.
Nanging DuPont wis ana ing salib-salib saka EPA kanggo sawetara wektu lan akeh didenda amarga dugaan ndhelikake data kanggo pirang-pirang taun babagan keracunan PFOA, lan uga kanggo ngendhalèkaké sumber banyu ing banyu saka Ohio kanggo ngasilake tanduran ing West Virginia.
Rasa Panas
Mbalik menyang kuali nonstick. Loro-lorone DuPont lan EPA ngomong cooks sethitik kuwatir yen padha nggunakake nonstick cookware bener.
Ana sawetara sengketa sing, ing suhu tartamtu sing luwih panas tinimbang titik kumelun minyak goreng utawa titik ing ngendi pangan dibakar - lapisan nonstick bakal ngeculake lan ngeculake asap beracun. Werna apa wae sing kena suhu temperatur banget bakal nyebabake gas beracun.
Miturut DuPont, cookware karo Teflon nonstick coating duwe suhu maksimum maksimum 500 F lan dekomposisi sing signifikan ing lapisan bakal kedadeyan mung nalika temperatur ngluwihi sekitar 660 F, sing gampang bisa kedadeyan yen panci nonstick ditinggalake garing utawa kosong ing panas burner.
Majalah Cook's Illustrated (link is only subscription) dilapurake ing tes nonstick skillets ing isu Mei / Juni 2005 lan nemuake yen temperatur ekstrem kaya-kaya bisa uga digayuh dening masak sawetara panganan ing panas dhuwur (kayata nggoreng-goreng).
Ing sawetara kasus, suhu paling dhuwur kadhaptar sajrone detik utawa loro, kanthi tingkat 200 derajat minangka panganan sing dipindhahake ing pan.
Ing taun 2003, Environmental Working Group (EWG) nyatakake yen pelapis nonstick "bisa nganti 700 derajat F sajrone sethithik 3 nganti 5 menit, ngetokake 15 gas beracun lan bahan kimia, kalebu rong karsinogen."
Pelepasan asap beracun saka peralatan masak nonstick dikenal kanggo mateni manuk pet ing suhu sing luwih rendah-kurang luwih 464 F, miturut EWG.
Nonstick Cookware lan PFOA
Nanging nalika PFOA dipigunakaké kanggo nutupi peralatan masak nonstick, DuPont nyatakaké kimia tartamtu iki banjur dibusak ing proses pemanasan ing manufaktur, lan ora ana ing permukaan nonstick.
Unsur-unsur saka PFOA ditemokake, nanging ing sawijining test ekstrim endi lumahing saka panci digawe lemah, nanging dina kawat nonstick dilapisi luwih angel tinimbang sadurunge lan bisa tahan nangani kurang ati-ati saka generasi sadurunge peralatan masak nonstick.
Kelet Kanthi Nonstick
Ana rong masalah ing kene:
- Apa PFOA ana ing piranti masak nonstick
- Emisi PFOA menyang lingkungan
Minangka cookware nggoleki, ana misale jek alesan kanggo mbuwang panci lan panci nonstick. Ing panggunaan biasa, panci mesthi aman.
Minangka DuPont, lan perusahaan kimia liyane, tanggung jawab kanggo lingkungan prihatin, misale jaluk tumindak sing cocok kanggo njamin yen emisi PFOA bakal kabeh nanging wis ilang ing 10 taun.
Nggunakake PFOA ing pelapis nonstick lan produk liyane bakal rampung metu ing wektu sing durung jelas, sanajan perusahaan kalebu DuPont diarani minangka alternatif sing cocog.
Nggunakake Nonstick Cookware Safely
- Aja ninggalake panci nonstick ing geni sing mbukak utawa sumber panas liyane.
- Nalika masak, aja nganti temperatur luwih panas tinimbang 450 F.
- Aja nggunakake piranti logam ing cookstick nonstick.
- Cuci peralatan masak nonstick kanthi tangan nggunakake panyuwap nonabrasive lan spons (ora nganggo waja baja).
- Aja tumpukan cookware nonstick ing ndhuwur saben liyane.
- Jaga manuk sing metu saka pawon.