Apa Lentil?

Lentil iku legum cilik, bunder, bentuk lensa sing teka ing pirang-pirang werna lan ukuran. Werna warna saka kuning lan abang nganti ijo, coklat, lan malah ireng. Lentil sing murah, banget nutriti, lan bisa disimpen nganti suwe tanpa refrigerasi. Fitur kasebut nggawe lentil pangan pokok ing pirang-pirang budaya ing ndonya.

Nilai Nutrisi

Lentil ngemot protein paling akeh katelu saka legume, sing kadhaptar ing sangisore kacang kedele lan rami.

Isi protein sing dhuwur lan biaya sing murah wis ngetrapake item panganan sing ora bisa dikonsepake ing negara-negara dunia katelu lan ing antarane populasi vegetarian . Senajan lentil ora dianggep minangka protein lengkap, nalika digabung karo biji-bijian, kayata beras utawa gandum, kabeh asam amino penting sing disedhiyakake.

Lentil, kayata akeh legumes, uga dhuwur ing wesi, serat, lan folat. Varietas lentil, kayata abang lan lentil ireng, nyedhiyakake serat kurang saka jinis kanthi awak sing utuh (ijo lan coklat).

Varietas Lentil

Senajan ana pirang-pirang jinis kacang kentong sing ditanam ing saindhenging donya, jinis iki minangka sing paling umum lan paling kerep ditemokake ing toko utawa minangka bahan resep.

Brown Lentils - Iki jenis lentil paling dhasar lan sing paling apik ditemokake ing toko kelontong Amerika. Lentil coklat sing cilik iki bisa uga dianggo nalika masak, nanging bisa dadi mushy yen wis masak.

Pelindhuran macem-macem kasebut kanthi cepet (kira-kira 20 menit) lan ora mbebasake kaya kacang buncis liyane . Kanthi rasanya subtle lan earthy, macem-macem iki apik kanggo soups, stews, salad, pilafs, lan liya-liyane.

Lentil Hijau - Lentil ijo cahya sing cukup gedhé (kira-kira dhetik setengah inci) lan cenderung dadi rada tentrem saka varietas liya.

Lentil ijo banget beraroma, tetep nyedhiyakake tenan, lan tahan kanthi masak. Iki nggawe wong becik kanggo roti lan pilafs amarga ora gampang ngeculake kanthi nyampur utawa aduk.

Lentil Hijau Perancis - Lentil ijo Perancis, utawa Puy lentil , luwih cilik lan luwih peteng tinimbang lentil biasa sing biasa lan katon rada caphet ing permukaan. Macem-macem jinis lentil iki tetep kuat lan mbutuhake wektu masak luwih saka 40 menit.

Lentil Kuning - Lentil kuning manis lan galak lan duwe daging interior abang. Kacang lenten iki diresiki cepet kanthi masak lan mulane luwih cocok kanggo pasugatan sing mbutuhake thickening. Lentil kuning sing misuwur ing resep " dal " India, endi lentil sing dimasak nganti lemes sing alus.

Abang Lentil - Lentil abang yaiku lentil kuning sing wis dibuwang lan dipérang. Padha dadi abang cahya kanggo werna oranye, ukuran cilik, lan nggawe seger banget nalika masak. Amarga padha dibuwang lan dipisahake, kacang merah uga minangka masak paling cepet.

Black / Beluga Lentils - Black lentils are small and quite round in shape. Padha asring disebut beluga lentils amarga padha mirip karo caviar beluga nalika masak. Sanajan awak iku ireng peteng ing werna, daging iku cahya lan krim.

Lentil ireng kasedhiya kanthi wutuh, dibuwang, utawa dibuwang.

Purchasing and Storing Lentils

Lentil sing paling sering dituku pepe lan duwe umur beteng banget. Lentil garing kudu disimpen ing wadhah sing adoh kanthi adoh saka panas lan lembab. Kontras sing nyenengake ora mung nyimpen kelembapan nanging uga serangga, sing gampang nyebabake biji lan kacang polong sing gampang.

Lentil bisa dituku ing tas kaya kacang buncis liyane, nanging uga kurban populer ing tong sampah. Amarga kacang buncis iku pangan pokok ing akèh-akèhé saka Timur Tengah, India, lan Asia, mriksa pasar ètnis kanggo pilihan sing luwih dhuwur lan harga sing luwih murah.