Ing seni kuliner, tembung duchesse (diucapake "DOO-shess") nuduhake resep Perancis kanggo kentang murni sing kalebu mentega, kuning telur, lan bumbu. Resep kentang duchesse klasik diprakirakake kanthi jumlah pala cilik lan uyah lan mrica.
Uga dikenal minangka puches duchesse, kentang duchesse dipindhah liwat tas kepranan menyang manéka warna, kalebu sethitik bintang utawa gundukan spiral.
Purée uga bisa dipindai menyang silinder lurus kanggo nggawe croquette .
Sawise pipis menyang sheet manggang, kentang bisa disapu kanthi wisuh teles lan dipanggang nganti rada kecokelatan. Duchesse kentang kadang-kadang piped ing pinggir platter minangka hiasan.
Kuncine kanggo duchesse potaotes yaiku kanggo nguripake yen rasa alus banget ora nganggo lumps, lan uga rada entheng tinimbang kentang mashed biasa. Tradisional, kentang duchesse digawe kanthi ngliwati kentang masak liwat pabrik pangan utawa ricer kentang .
Deleng uga: Dauphinoise kentang