A couscoussier minangka jinis piranti masak tradisional Afrika Lor sing ngidini tukang masak kanggo couscous uap nalika bebarengan nyiapake godhok sing bakal dilayani ing ndhuwur. Iku katon banget kaya sing luwih dobel ketel boiler, kajaba sing ndhuwur ndhuwur iku basket steaming gedhe karo bolongan ing ngisor. Couscoussiers aluminium murah, sing paling umum ing Maghribi, nanging lempung lan stainless steel uga kasedhiya.
Carane Steam Couscous nuduhake cara kerja khusus karo couscous; Ing ngisor iki, tips umum kanggo nggunakake couscoussier dhewe.
Ing ngisor Stockpot
Dhasar utawa pangkal couscoussier ( barma ) ateges minangka stockpot gedhe, asring kanthi kontur rada ing pinggir. Minangka kaya, bisa digunakake piyambak kanggo nggawe soups, broths. lan stew liyane saka apa sampeyan bisa nggawe kanggo ngawula karo couscous. Sampeyan bisa nggunakake kanggo nggodhok pasta uga.
The Basket Steaming
Kothak steaming gedhe ( kesskess ) lenggah ing dhasar. Senadyan bolongan ing ngisor luwih gedhe tinimbang sing ana ing colander sing khas, gandum couscous sing alus ora tiba. Kesskess ora nestle jero ing pot kaya sawetara gaya ngocok bakul, nanging cocog banget ing jero rim. Iki ngidini papan sing akeh ing pot ing ngisor iki kanggo mumbul-mumbul gedhe. Saliyane couscous, keranjang kasebut bisa digunakake kanggo ngonsumsi panganan liyane kayata bumbu pecel ( chaariya ) nalika nggawe seffa ; shredded msemen nalika nggawe rfissa ; godhong bayam utawa mallow nalika nggawe roti lapis; uga unggas, daging, beras, lan sayuran.
Umum Tip kanggo Nggunakake Couscoussier
1. Priksa manawa uap kasebut mung munggah saka ndhuwur basket lan ora minggat saka sambungan antarane basket lan basa. Yen perlu, segel peserta. Cara sing paling gampang kanggo nindakake iki yaiku kanggo njupuk bungkus plastik sing panjang banget utawa film pawon (sampeyan bisa uga nggunakake aluminium foil tinimbang), dilebokake ing setengah setengah panjang utawa kaping pindho, banjur gulungake lan muat ing pinggir pinggir base stockpot.
Priksa manawa film kasebut nyakup lekukan lengkap rim kasebut. Nyetel basket steamer ing ndhuwur lan nyetel iku snugly menyang rim dibungkus plastik. Sampeyan bisa ninggalake segel bungkus plastik ing panggonan nalika sampeyan ngangkat basket ing antarané steamings.
2. Aja ngeculake cairan ing stockpot tutul basket. Nalika nggawe resep couscous karo akeh sayuran, basis stockpot bisa ngisi kanthi cepet, ngarahake tingkat duduh kaldu munggah. Ati-ati yen ora nganti dhuwur yen duduhake bakal tekan basket sing ngepel nalika nandhang godhonge. Yen perlu, nimbang masak setengah saka rebusan ing basa couscoussier lan setengah liyane ing pot sing kapisah. Iki migunani utamané nalika dipangan akeh wong utawa nalika sampeyan pengin njamin yen ana saos akeh kanggo kurban ing sisih.
3. Aja mbungkus basket sing steaming. Iki ora ateges yen sampeyan ora bisa ngisi kesskess ing pinggir couscous, nanging luwih becik sampeyan ngrampungake couscous alon-alon menyang basket nalika ngisi lan supaya ora kompres. Miturut couscous sing katelu lan pungkasan saka kukus , umpamane, biji-bijian bakal akeh banget lan akeh. Ing kasus iki, sampeyan bisa nambah couscous ing sawetara tambahan, ngenteni uap bisa tambah saka saben penambahan couscous sadurunge ngisi keranjang luwih cepet.
4. Aja nutupi couscous steaming. Utawa aja nutupi. Ana bedane pendapat yen sampeyan kudu nutupi couscous nalika ngukus. Aku seneng ora, amarga aku aran couscous sing ora bisa nyerepake duduh kaldu luwih akeh (lan luwih akeh rasa) ing wektu sajam, nanging koki liyane percaya yen panutup sajrone ngukus luwih plumps lan tenderizes couscous. Sampeyan pancene nganti sampeyan. Coba loro-lorone cara lan ndeleng sing luwih apik.