Nalika sampeyan nggawe pitik goreng, sampeyan bisa uga melu pitik ing adonan héran, utawa ngeruk ing tepung mangsa. Cara loro kasebut bisa nggawe pitik goreng banget, nanging resep iki nggunakake pendekatan glepung sing migunani amarga luwih apik nganggo metode skillet-frying (minangka lawan kanggo goreng ).
Pisanan, kita marinate pitik ing buttermilk, sing nambah roso lan uga mbantu glepung woh-wohan adhedhasar pitik.
Maneh sampeyan marinate pitik, sing luwih apik, nanging ing wayah wengi iku kathah. Yen sampeyan lagi cepet-cepet, sethithik wae mari marinate 2 nganti 3 jam. Iku pancene nggawe prabédan.
Sampeyan bisa marinate pitik ing sajian gedhe dijamin ing plastik, utawa sampeyan bisa dibagi marinade lan pitik dadi 2 zip ukuran ukuran tas, sing minangka technique apik amarga sampeyan bisa remet udhara supaya marinade bakal tenan nutup kabeh permukaan ayam.
Akhire, kanggo nggorengake woh nyata, kita nggunakake lenga sing relatif cilik ing wajan wesi utawa oven Belanda. Lenga kudu teka ing antarane 1/3 lan 1/2 inci munggah ing sisih pan, lan nalika kita goreng pitik, kita bakal flip kanggo cook loro-lorone.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pitik wutuh (kira-kira 4 kilogram, dipotong dadi 8 potong)
- Kanggo Marinade:
- 2 cangkir buttermilk
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cayenne
- 2 cloves papak (peeled and smashed)
- Kanggo Tepung Dipakani:
- 2 glepung glepung
- 1 sendok teh Kosher uyah
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cayenne
- 1 sendok teh mrico ireng
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1 sendok teh bubuk bawang
- Minyak sayur 1/2 inch (utawa cendhak kanggo frying)
Cara Nggawe
Cut dhadha pitik ing setengah crosswise kanthi piso sing cetha. Dodo luwih gedhe tinimbang bêsik liya, saéngga nglereni wong loro supaya kabeh potong masak luwih rame.
Gabungke bahan-bahan marinade ing sajian gedhe lan aduk kanggo campuran. Tambahake ayam lan jas kasebut karo bubuk. Tutup karo plastik lan refrigerate sewengi.
Copot pitik saka garam lan supaya hawa garing ing suhu kamar kanggo setengah jam ing rak kanthi pan sheet ngisor.
Saliyane campuran bahan glepung ing panuding sing cethek lan aduk kanggo campuran.
Tambah cendhak utawa lenga menyang wajan, ora luwih saka setengah inci jero. Luwih akeh lenga lan bisa digodhok nalika sampeyan nambah pitik. (Iki ora masalah yen sampeyan nggunakake pot jero kaya udhara Walanda tinimbang wajan, nanging isih ora perlu nggunakake lenga liyane saka sampeyan kudu.)
Kalorake lenga kanggo limang utawa enem menit, nganti nganti 350 ° F. Paling apik nggunakake thermometer kanggo ngukur suhu lan manawa nggunakake salah siji sing akurat. Yen lenga ora cukup panas, daging pitik bakal banget banget.
Gumpalan lima potong ayam ing glepung wijen lan kanthi teliti, ditambahake ing lenga. Masak sajrone 10 menit, banjur baleni maneh lan cook luwih saka 10 menit utawa nganti jus bisa mlaku kanthi cetha lan pijine dadi coklat emas. Geser ing kertas, nggawa lenga maneh nganti 350 ° lan baleni karo potong pitik sing isih ana.
Resep Ayam More:
• Ayam Panggang Gampang
• Ayam Panggang Lemon
• Ayam Pan Roasted
• Ayam Panggang Bawang Putih
• Ayam ing Pot
• Nasi Ayam
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Lemak total | 57 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1,140 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 103 g |