Supaya Apa Potica utawa Povitica?
Dikenal minangka Potica (poh-TEET-sah) antarane wong Slovenia lan povitica (poh-vee-TEET-sah) ing antarane wong Kroasia, kue iki manis utawa gurih digawe karo adonan ragi sing digulung utawa diulek tipis lan banjur nyebar sing ngisi.
Iki banjur digulung kanthi gaya jellyroll lan dipanggang macem-macem minangka log. ing wangun sabit, ing sajian roti utawa ing teluk Bundt.
Kembang walnuts kanthi apik karo madu utawa gula yaiku panganan tradisional lan mulane akeh wong nyebut pastries iki minangka nut roll .
Poppy wiji muter ( makowiec ing Polandia) iku beda variasi populer nanging, dina iki, meh kabeh dadi filling-wise.
Paling populer ing Eropah
Gulungan iki misuwur ing saindhenging Eropah Tengah lan Wétan lan dikenal minangka gubana , guban'ca , utawa potica ing Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača ing Kroasia lan Serbia, orechovník ing Slowakia, strucla orzechami ing basa Polandia , orehnjaea lan diosbejgli ing basa Hongaria, banitsa ing basa Bulgaria lan liya-liyane.
Asal saka Jeneng Potica
Jeneng kasebut asal saka tembung poviti , sing tegese "kanggo mbungkus". Saben kulawarga duwe resep favorit lan potika walnut, sing paling populer, bisa beda-beda saka siji omah menyang ing sabanjure.
Potica manis bisa dadi panganan cuci mulut kanthi kopi utawa anggur putih garing, lan potica gurih enak minangka sisi kanggo meal utama utawa minangka cemilan karo bir dingin.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, sing nduweni karo ibune, Mary Carmody, lan tukang roti Rocky Mountain Potica bakes salah sawijining versi panganan panganan sing paling lembab sing aku ngerti.
Nick Carmody ngandika, "Keluarga kita wis nggawe potica kanggo atusan taun. Kita terus nggunakake resep Walnut Inggris sing diuji wektu, nanging kita uga nambah sawetara twists lan diwenehi potica sawetara rasa anyar sing menarik.
Rocky Mountain Potica iku sawijining bisnis sing diduwèni lan dikelola déning kulawarga. Kakek-nenek Karmod, Mary Kajfez-Gornik lan Ludvik Gornik, emigrasi saka Slovenia, provinsi mantan Yugoslavia, nalika paman Ludvik (Frank Gozvoda), sing manggon ing Cleveland, minangka sponsor.
Sawise diproses ing Pulau Ellis, Gorniks mapan ing sawijining komunitas Slovenia sing dumunung watara jam saka Chicago.
"Ing abad kepungkur, nenek moyang kita Slovenia dipanggang ing desa-desa sing ditemokake ing Pegunungan Julian. Gunung Rocky Poticas uga digawe ing gunung kanthi fasilitas 9.300 kaki ing sadhuwure segara ing Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co.
Kadospundi sampeyan saged kantun kaliyan perusahaan ingkang muter musik polka nalika telpon sampeyan ditahan? Sing kaya mengkono nalika sampeyan nelpon Strawberry Hill Povitica Co
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, presiden lan pemilik Strawberry Hill Povitica Co., ora nduweni sethithik dhuwit getih Irlandia ing vena minangka jenenge bisa uga ora ana tegese. Ibuné, Mary Ann Uzelac (saiki wis almarhum), yaiku Serbia lan bapaké, Harley O'Leary (uga saiki almarhum), sing ngedegaké perusahaan ing taun 1984 ing Kansas City, Kan., Iku basa Kroasia. O'Leary minangka jeneng tirine.
"Tiyang sepuh kula pikantuk pegatan nalika taun 1982, lan mertua bapak boten badhe mbagi povitika kaliyan piyambakipun sedaya dinten, saengga Dad gadhah resep ibunipun lan miwiti damel piyambak," kata O'Leary.
"Bapak takon marang pitutur ibu lan dheweke menehi saran supaya bisa nambah, sanajan dheweke pegatan, dheweke nggarap resep bareng, nanging iku perusahaan Dad sing ditindakake nganti dheweke mati sawetara taun kepungkur."
Carane Punduk Gunung Povitica digawé
Povitica saka Strawberry Hill diwiwiti kanthi adonan ragi manis sing digulung kanthi mesin tipis kanthi tipis lan adonan ditransfer menyang taplak meja lan rolling lan ngisi rampung kanthi tangan.
"Isi ngombe walnut ing basa Inggris diisi manis karo madu lan ngemot mentega," ujare O'Leary.
Kira-kira 2 kilogram isi wis disebar ing saben potongan adonan, ukurane 2 1/2 kaki dawa nganti 18 inci, banjur tapel tapel digunakake kanggo muter povitica menyang silinder dawa.
"Ing dinten kapungkur, pawon sing luwih gedhé lan bisa nyadhurake silinder sing dawa, amarga sing luwih cilik, tukang masak omah kudu ngerti carane nggawe povitica, sawetara sing digawe ing wangun 'U' iku luwih apik, mula dheweke nggawé dadi 'S' lan dipanggang ing sajian roti, "ujare O'Leary.
Povitica yaiku susu sing dicampur lan dipanggang. Iku cools sewengi lan di rangkep lan dikirim dina sabanjure ing kothak hadiah tandha kanthi logo Stroberi.
Varietas Strawberry Hill Povitica
Saiki ana ing Lenexa, Kan., Ing papan seluas 7,800 kaki persegi, perusahaan nduweni rasa rempah-rempah kayadene cranberry kanggo musim gugur lan mangsa lan keju krim blueberry kanggo Hari Ibu, saliyane ing walnut Inggris, keju krim, keju krim stroberi, chocolate chip keju krim, walnut raisin lan kayu manis apel.
Tradisi Povitica Giving
"Aku seneng bangga karo warisan, saindenging Eropah Timur duwe sawetara panganan sing paling apik ing donya, nalika nenek bakal njagong ing pawon lan nggawe 12 roti povitika, dheweke bakal dipasrahake kanggo anggota kulawarga, nanging ana tansah papat utawa lima roti ekstra, nalika dheweke bareng karo kanca-kanca utawa kulawarga akeh, iku minangka tandha kang pinunjul, dadi nalika sampeyan entuk hadiah povitica, sampeyan kudu ngormati, "ujare O'Leary.
Butter Maid Bakery
Kanggo nambah kekeliruan, Butter Maid Bakery, dumunung ing Boardman, Ohio, nyebat nut toya kolachi .
Butter Maid ngandika, "'Nut roll' iku jeneng umum kanggo kolachi kita. Kolachi asli sing diisi karo walnuts nanging, suwe-suwe, minangka tambalan sing ditambahake, bédané ilang lan kabeh gulungan, tanpa dipilahake rasa, dadi dikenal minangka kolachi. "