Resep iki kanggo dasi busur Yahudi utawa endhog kichel ( eier kichelach ) yaiku saka Stanley Ginsberg lan Norman Berg ing "Roti Bakery Yahudi: Resep lan Kenangan saka Zaman Emas Baking Yahudi" (Camino Books, 2011). Penulis uga nyathet resep iki kanggo cookie pelangi, favorit Yahudi bakery liyane.
Cookie dasi sing dadi pokok bakery ing tetanggan kothak-kothak Yahudi, nanging, kue-kancané monster-kembang iki ilang ing tingkat sing nguwatir amarga ora bisa bersaing karo toko-toko roti gedung ing toko-toko gedhè. Harga bisa luwih murah, nanging sampeyan wis mbayar kanggo pengawet lan, asring, kualitas lan rasa cendhek.
Yen digawe kanthi bener, kichels iku cahya, awake lan crunchy-foil sing sampurna kanggo anggur manis, daging babi, kopi utawa teh. Resep kaya endhog iki nyuwun 4 endhog gedhe lan 9 endhog yolks. Gunakake endhog endhog sing sisa sajrone resep kaya torte meringue iki .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doel Cookie:
- 4 teaspoons gula (granulated)
- 1 sendok teh uyah
- 4 endhog gedhe (diantemi)
- 9 yolks endhog gedhe (diantemi)
- 3/4 cup oil
- 1 1/4 sendok teh vanilla
- 1 1/4 teaspoons rum flavoring
- 3 1/2 cangkir glepung (tanpa tujuan kabeh)
- Kanggo lapisan gula:
- 3 cangkir gula (granulated)
Cara Nggawe
- Ganti rak ing rak tengah ing oven lan panas nganti 350 F.
- Digabungake ing 4 teaspoons gula, uyah, endhog, kuning telur, minyak nabati, vanilla, flavoring rum, lan glepung ing mangkuk gedhe utawa mixer ngadeg lan ngalahake lampiran ing kecepatan kurang (1 utawa 2 ing KitchenAid) nganti adonan rata wis ngrambah lan gluten wis dikembangake-sekitar 20 menit.
- Puterake adonan kasebut menyang permukaan sing digawé apik lan dienggo sajroning 2 nganti 3 menit nganti ora ana maneh teken. Tutup nganggo bungkus plastik utawa kain lembab lan supaya ngaso nganti 20 nganti 30 menit kanggo ngendhokke gluten kasebut.
- Nyebar setengah (1 1/2 cangkir) saka gula granulated kanggo digunakake kanggo nutupi ing lumahing karya lan muter keuangan metu ing iku kanggo 1/4 inch nglukis. Ngilangke sisa 1 1/2 cangkir gula granulated ing ndhuwur ndhuwur.
- Nggunakake piso sing cetha utawa roda pizza, ngetokake adonan menyang persegi panjang 1x2 inci. Menehi saben garis setengah corak kanggo mbentuk dasi busur lan ngatur ing cookie-diisi sheet sheet babagan 1 inch loro.
- Panggang kanggo 20 nganti 25 menit nganti tali busur iku ana coklat emas. Pentingake yen cookie disemprotake kanthi lengkap, sauntara kuwi, bakal ambruk nalika kedadeyan.
- Cepet menyang rak lan supaya kelangan kanggo 3 nganti 4 jam nganti kadhemen lan dibungkus banget. Simpen langsung ing plastik kanggo nyegah kesegaran.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 100 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |