Ing Jerman, blitz tegese macem-macem "bolt," "kilat," "kilat" lan liya-liyane, kabeh nyawiji konsep "cepet," sing pancen kaya blitz puff pastry - versi cepet puff pastry sing ana ing meh kabeh masakan.
Punika umum kanggo nemokake Viennoiserie, tembung Perancis sing teges "barang-barang saka Wina", nalika sarapan utawa teh ing hotel kelas dhuwur ing Eropah Wétan. Viennoiserie minangka barang panggang sing digawe saka adonan ragi utawa pita pastry utawa pastry puff blitz. Iki jinis adonan sing dikenal minangka adonan laminated, sing akeh adonan lapisan sing tipis sing dipisahake karo mentega lan diprodhuksi dening lempitan lan rolling.
Resep iki bisa digodhog utawa kaping tiga lan luwih gedhe bisa digawe nganggo pancing adonan saka mixer stand . Supaya adonan digawé kanthi becik nalika nggarap lan digunakake minangka glepung cilik nalika muter. Adonan sing beku apik. Gunakake jajan puff blitz ing resep Cherry Baskets iki .
Punika foto sing luwih gedhe saka pawon pastry blitz.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir
- unsalted butter (kadhemen)
- 3 1/2 cangkir
- glepung kabeh-tujuan
- 1 3/4 sendok teh uyah
- 1 cangkir banyu adhem
Cara Nggawe
- Cut mentega menyang 1/2-inch kubus. Pecan nganti kubus digawe kanthi kenthel lan kuat.
- Ing mangkuk gedhe, gabungke glepung lan uyah. Tambahake butter lan tos nganggo drijiné nganti butter dilapisi karo glepung. Nambah kabeh nanging 2 sendok teh banyu kadhemen. Nyampur karo campuran jajanan utawa garpu meja nganti wangun lembab sing rata-rata sing lembab nanging isih ana. Nambah banyu tambahan, yen perlu, nalika nyampur adonan yen ora cukup lembab kanggo terus bebarengan nalika ditetepake menyang bal.
- Tutup adonan kanthi kenceng plastik. Pecat nganti butter ing adonan tetep nanging ora rapuh, kira-kira 20 menit.
- Nguripake adonan metu menyang permukaan sing digodhog kanthi entheng utawa marmer. Gulung menyang persegi panjang 12x30 inci kira-kira 1/2 inch tebal.
- Doblok adonan ing sapertimbul kaya huruf (iki sing pisanan saka papat 3 lipatan). Nguripake adonan 90 derajat. Gulung adonan metu maneh menyang persegi dowo minangka diterangake ing ndhuwur lan dilipat maneh (iki kaloro saka papat 3 lipatan). Bungkus adonan kanthi kenceng ing bungkus plastik lan refrigerate nganti 30 menit.
- Copot adonan saka kulkas lan cepet nyawiji, terus pindhah lan adonan lipat kanggo 3-pungkus katelu lan kaping papat kaya sing kasebut ing ndhuwur, nyampur adonan ing antarane tilase kasebut ing 30 menit.
- Sawise ngrampungake 3 pungkasi, bungkus adonan ing bungkus plastik lan biasane dilebokake ing kulkas ing paling sethithik 1 jam sadurunge nggunakake. Adonan bakal nganti 1 minggu ing kulkas utawa bisa beku nganti 2 wulan.
Sumber: "Culinary Institute of America: Sarapan & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |