Rice Vinegar - Coklat beras Cina kurang entheng lan asam luwih saka cuka biasa (kaya vinegar Jepang). Ana telung jinis dhasar - ireng, abang lan putih - uga cuka ireng manis. Varietas ireng kaya kaya cuka balsamic, sauntara cuka abang nduweni rasa manis, durung tart. Asam lan rasa cuka putih yaiku cuka reguler sing paling cedhak. Ora ana aturan sing keras lan cepet, nanging cuka ireng dianggep khas kanggo masakan sing dianggo lan minangka saus suling, cuka abang paling apik kanggo sup, mie lan seafood, lan cuka putih kanggo panganan manis lan asem lan kanggo pickling.
Ing resep-resep, cuka beras kadhangkala disebut "cuka anggur."
Rekomendasi Merek : Ireng - Chinkiang Cuka Emas Plum, Abang - Koon Chun utawa Jembatan Kali Mutiara, Putih - Jembatan Pearl River
Resep:
Anggur Beras - Dikenal kanthi colloquially minangka "anggur kuning", woh anggur minangka cairan sugih kanthi réncang kanthi isi alkohol sing relatif rendah sing digawe saka beras ketan utawa millet sing difermentasi. Umur kanggo sepuluh taun utawa luwih, beras anggur digunakake ing ngombé lan masak. Wiwit jaman kuna, anggur beras paling apik lan paling misuwur yaiku saka Shaoxing ing propinsi Zheijang China. (Yen sampeyan ora bisa nemokake 'beras anggur' sing kacathet ing bagean ramuan masakan Cina, coba mriksa ing "S"). Anggur beras bisa ditemokake ing pasar Asia. Nglumpukake sing ditandhani "arak beras" utawa "anggur kanggo masak," amarga ora duwe rasa manis saka anggur beras asli. Yen sampeyan butuh pengganti, sherry garing pucet bisa ditrima, lan luwih disengaja sakehe sakehe sakehe sakehe sakehe woh-wohan (anggur beras Jepang) utawa woh-wohan liyane.
Ing omah, nyimpen anggur beras ing suhu kamar, luwih becik metu saka cahya.
Bali menyang Aspèk Kuliner Asia, indeks ramuan asin lan istilah masak sing terus berkembang, saka Abalone nganti Kayu Teles.