Apa Ora Kanggo Kanggo Nalika Masak Masak

Padha ngomong yen nggawe omelet sampeyan kudu ngobong endhog sawetara, lan cukup bener. Nanging sadurunge sampeyan miwiti cangkang kerang, priksa manawa sampeyan ora nggawe salah siji saka kesalahan-masak iki endhog.

• 01 saka 07

  Sampeyan Wis Ora Ngrokok Panjenengan Telur

  Whisking minangka langkah kritis kanggo nggawe omelet utawa endhog utawa scrambled , amarga rong alasan. Kaping pisanan, campuran loro endhog, putih lan kuning, bebarengan karo emulsion sementara. Iki penting supaya sampeyan ora weruh sethitik tipis putih ing endhog masak. Endhog sampeyan kudu werna kuning seragam.

  Lan liyane, whisking whips hawa menyang endhog, supaya padha cook cahya lan alus. Cathetan: Sampeyan ora kudu nganggo whisk, senadyan mbantu. Garpu bakal bisa uga. Nanging apa wae sing sampeyan gunakake, sampeyan kudu ngethok kanthi kuat, kanggo menit lengkap. Sampeyan pengin endhog dadi frothy. Lan aja ngrokok lan nyetel mangkuk kasebut. Whisking kudu kedadeyan sadurunge nambah endhog ing wajan. Yen ora kabeh whipped sampeyan whipped munggah mung dissipate.

  Cara sing bener: Ngalahake endhog kanthi semangat nggunakake whisk utawa garpu kanggo menit lengkap, sadurunge nambahake ing telusur.

• 02 saka 07

  Panjenengan Underseasoned Telor

  Gagal kanggo mangsa (yaiku uyah, khusus uyah kosher ) pangananmu tansah dadi kesalahan, lan utamané nalika nerangake endhog, sing duwe rasa sing relatif entheng kanggo diwiwiti. Kadhangkala ora mungkin mangsa, kaya nalika sampeyan lagi masak ing cangkeme. Sampeyan bisa nambah uyah ing banyu, nanging ora ana cara sing bisa ditemokake jumlah garam sing arep nembus cangkang endhog ing wektu 12-15 sing perlu kanggo masak.

  Ing tangan liyane, endhog goreng, endhog scrambled (kalebu omelet) lan endhog sing bisa dibungkus lan kudu dipangan. Endhog puyuh entuk bumbu saka cuwating mélik, sing kudu uyah sadurunge dadi panas, kanthi cara sing padha karo banyu pasta. Kanthi endhog, sampeyan bisa nemplek ing mangkuk sadurunge ngrokok. Lan karo endhog gorengan, go ahead lan musim sing paling dhuwur kasebut nalika sanalika padha mencet telusur.

  Cara sing bener: Mangsa endhog, endhog gorengan lan endhog, nanging ora keganggu nyoba endhog sing endhog.

• 03 saka 07

  Sampeyan overcooked Panjenengan Eggs

  Endhog gampang banget, amarga sapa wae sing isih angel, bisa ngerteni endhog rubbery.

  Lan nalika ana wektu lan panggonan kanggo endhog goreng crispy, sampeyan ora pengin kabeh endhog sampeyan dadi crispy. Kang tegese sampeyan kudu masak endhog skillet ing panas, ora dhuwur. Sayange, endhog pethak diwasa luwih cepet tinimbang teluk, dadi yen nggorengake endhog nganti kulit putih mung disedhiyakake, yolks isih bakal rada kaya, yen sampeyan kaya mangkono. Yen ora, masak nganti luwih suwe, nanging ngetokake panas. Sampeyan bisa masak endhog ing wajan listrik kanggo 325F.

  Pancen, karo endhog sing dibandhing, endhog sing rada alus minangka gol, lan sampeyan bakal entuk kanthi nggawe cairan mélik ana ing sekitar 180F. Sampeyan kudu nggoleki apa wae. Lan aja poach maneh saka 5 menit.

  Sampeyan bakal ngerti yen endhog hard digodhok amarga bakal diombe belerang lan ngetokake cincin kehijauan ing sekitar yolks. Solusi ing kene ora kanggo nggodhok, nanging nyedhiyakake menyang godhok, mateni panas lan curam mau nganti rampung.

  Cara sing bener: Manawa sampeyan nggoreng, mburu utawa nyawamu endhog, tetep medium panas tinimbang dhuwur.

• 04 saka 07

  Teknik Poaching Panjenengan ... Menarik

  Endhog pitik iku angel amarga sampeyan kudu nggawe suhu sing bener. Terus panas lan endhog metu hard, karo kuning garing. Ora cukup panas lan padha nyebar metu dadi tendrils snaky. Solusi: Tambah tablespoon saka cuka menyang banyu. Asam mbantu endog masak sing luwih cepet supaya bisa ngalangi.

  Uga, banyu ora bisa ngobong nalika sampeyan mburu. Trik gedhe kanggo nyedhiyakake godhok, ngetokake panas, nambah endhog banjur tutup lan ngaso 5 menit.

  Lan mesthi kita ngobrol babagan seasoning ing ndhuwur, supaya nggawe cairan méga sing asin. Lan ngandika saka liku, kesalahan liyane wis cracking endhog langsung menyang cuwil mélik. Nanging, gaweyan ing ramekin, banjur nggawe pusaran banyu ing banyu kanthi sendok lan alon-alon nyelehake endhog mentahan menyang banyu sum banjir. Teknik iki minangka cara liya kanggo mbenerake endhog ing banyu.

  Cara sing bener: Elinga cuka, uyah, ramekin, banyu pucuk, lan suhu banyu.

• 05 saka 07

  Sampeyan Pecel Telor menyang Pan Cold

  Apa sampeyan tau melted butter ing panci banjur nambahake endhog, lan tinimbang ngasilake sambutan gedhe nalika nyedhot wajan, endhog mung ana ing blumbang? Tegese pan ora cukup panas. Cukup cukup kanggo nyawiji mentega, ya, nanging ora cukup panas kanggo masak endhog.

  Apa sampeyan uga sok dong mirsani yen butter tatu munggah ing ndhuwur endhog? Sing ora apik. Alesan sampeyan nambah butter kanggo ngombe panci, supaya endhog ora kelet (ndeleng ngisor). Yen butter ora entuk antarane telur lan telusur, ora bakal bisa nindakake tugas kanthi bener. Nanging sing kaya mengkono yen panci (lan kanthi mangkono, butter) ora cukup panas nalika sampeyan nambah endhog.

  Nanging aja dadi ala. Ora ngeculake panci bisa cukup panas minangka salah sawijining kesalahan sing luwih umum ing gawe omah. Dadi sampeyan ora piye piyambak!

  Cara sing bener: Kalorake panas nganti butter dadi foamy lan gulung banyu nyedhot.

• 06 saka 07

  Sampeyan Gunakake Jenis Kasar Salah

  Endhog kuwi kaya lem. Sampeyan bisa nggunakake endhog minangka lem , kanggo nutup sehelai pai, empanadas, lan kue-kue liyane. Dadi ora kaget yen endhog bakal tetep ing ngisor pan. Nalika endhog masak, protein kasebut kanthi harfiah mbentuk ikatan kimia kanthi logam pan. A lapisan nonstick ngganggu karo ikatan kasebut, lan ora nambah lemak kaya lenga utawa mentega ing telusur sadurunge endhog. Lapisan lemak entuk antarane telusur lan endhog lan ngalangi protein saka nekat.

  Saiki, sampeyan bisa masak endhog ing sembarang jenis pan - malah wesi wesi. Nanging sampeyan kudu nggawe manawa sampeyan duwe lenga lan nyimpen endhog, supaya bonds ora entuk kesempatan kanggo mbentuk.

  Kejabi, sampeyan ora bisa nyelehake endhog ing wesi wesi. Iku banget abot! Utawa yen sampeyan bisa, sampeyan ora kudu kuwatir bab panci, sampeyan mung bisa ngubengi barang-barang kanthi tangan teles nganti wong setuju kanggo nggawe endhog kanggo sampeyan.

  Kanggo liyane saka kita, pan nonstick paling apik. Telusur omelet ukuran 8-inci minangka ukuran sing pas kanggo masak endhog loro, lan wis digawé supaya endhog bisa ngetokake lan muter kaya sirkus sirkus.

  Cara sing bener: Masak endhog ing wajan nonstick.

• 07 saka 07

  Telur Sampeyan Ora Seger

  Iki ora ateges padha rusak, mung lawas. Minangka umur endhog, iku mudhun. Iku slackens. Iku kakehan keteguhan. Telur sing seger banget. Kuning nuli munggah lan nuding menyang langit. Putih ketat lan kompak. Kabeh kuwalitas iki nggawe endhog sing apik banget kanggo mlebu lan nyebar. Endhog seger ngetokake wujud nalika sampeyan nggodhog, lan ora mlaku nyabrang ing panci nalika sampeyan ngecor.

  Nanging ana sawetara bab sing bisa nggawe endhog sing durung bisa. OK, siji bab, yaiku, gampang dicemplungke nalika nyawiji. Ana kanthong udara ing ngisor cangkang sing ngembang minangka umur endhog, saéngga luwih gampang kanggo mbungkus endhog lawas tinimbang endhog, endi cangkang nemplek ing endhog luwih kenceng.

  Sampeyan bisa nggunakake test prasaja iki kanggo nyritakake endhog sing seger saka sing ora apik.

  Cara sing bener: Gunakake endhog sing seger kanggo mlebu lan nyenyet, lan sing luwih lawas kanggo digodhog.