Veal scallopini minangka klasik, sawetara bisa ngomong nedha awan cepet sekolah-sawetara ing wajan, pancen cepet kanggo nggawe saos, lan nedha bengi. Iku wis tetep wong panganan ing jiffy kanggo abad.
Yen sampeyan ora mangan daging sapi kanggo alasan kesejahteraan kewan, ngerti yen ana jinis sapi anyar ing pasar. Daging iku ora putih, mono pucet. Sawetara panggonan pasar minangka "sapi abang" sing digunakake wong Italia "vitello". Ingkang paling penting yaiku saka calves sing dijupuk saka komplotan, dudu pedhèt sing diunggahaké ing pena. Ing ngarep rasa, becik ngingu sapi. Coklat cemilan yaiku bab sing paling gampang, cepet lan paling tasti sampeyan bisa narik bareng kanggo nedha bengi menit pungkasan. Kene, potong daging sapi sing dimasak karo mentega, lemon, lan capers lan dihidupake luwih saka arugula-saosake minangka saos ing arugula lan panas saka daging sapi lan saus ngetokake godhong kanthi cara sing paling nyenengake. Prasaja lan éca lan siap kurang saka 20 menit. Nambah sawetara roti crusty utawa sisih kentang panggang lan sampeyan entuk mangan nedha bengi.
Looking for a breaded version? Priksa iki Cutlets Veal Breaded sedhep.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter sapi panggang utawa cutlet
- 1/4 séndok garam seger sing apik, luwih apik kanggo rasa
- 2 teaspoons minyak sayur
- 2 tablespoons capers
- 1/4 cangkir anggur putih
- 2 sendok jus jus seger
- 3 sendok mentega dipotong dadi 4-8 potong
- 4 cangkir godhong arugula sing diemas
Cara Nggawe
- Pat nganggo daging sapi kanthi ngrokok kertas lan sprinkle entheng karo uyah. Kalorake lenga ing wajan gedhe (luwih gedhe cukup kanggo nahan kabeh daging sapi ing lapisan siji) liwat panas sing luwih dhuwur.
- Sijine minangka veal sing cocog ing lapisan siji ing panci (akeh, mung masak sajrone mlebu ing lapisan siji) lan masak nganti wis diwiwiti coklat lan diluncurake saka permukaan wajan, kurang luwih 2 menit . Nguripake cutlets lan cook mau nganti padha masak lan browned ing sisih liya, bab 2 liyane menit. Transfer veal menyang piring. Baleni maneh karo sapi sing isih ana, yen perlu.
- Mbalik pawon menyang panas. Nambahake capers menyang telusur lan supaya diiseni sekitar 30 detik. Nambah anggur putih lan nggunakake spatula kanggo mbungkus potong cokelat ing bagian ngisor pan menyang anggur. Ngomong bebarengan. Masak nganti anggur ngurangi sethithik setengah, kira-kira 2 menit.
- Tambah jus lemon lan aduk kanggo gabungke. Swirl ing butter , whisking ing yen sampeyan seneng, nggawe sauce. Rasa lan tambah uyah, yen perlu.
- Bali kabeh pot menyang wajan kanggo jas ing saus. Dibagi arugula ing antarane 4 pinggiran. Genggeletake sithik saos ing saben sajian arugula sadurunge nglebokake sapi ing ndhuwur salad. Saliyane saos sing isih ana ing jero sapi. Mlayu langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 35 g |