Omben-omben jagung jagung sing apik lan apik ing mangsa panas lan awal musim gugur. Ana macem-macem cara kanggo nyiyapake jagung, lan saben negara sing tuwuh lan nganggo iku biasane nduweni daftar panjang resep-resep jagung tradisional. Dina iki aku arep ngedumake siji, macem-macem, cara sing gampang kita mangan jagung seger ing Meksiko. Piring iki diarani esquite, lan diwatesi dadi "jagung panggang" saka basa Nahuatl Aztec. Nanging esquite luwih akeh tinimbang jagung sing didandani, iku salah sijine dhuwite sing paling populer lan dicathet ing Meksiko.
Yen sampeyan lelungan menyang Meksiko sampeyan mesthi bakal teka ing sawijining pendhukung utawa pedagang werna sing ngedol esquite anget sing diwenehake ing cangkir styrofoam putih. (Yen sampeyan manggon ing AS, sampeyan bisa nemokake esquite ing tetanggan karo populasi imigran Meksiko sing gedhé.) Pedagang tansah ana ing sudhut tetanggan uga ing pasar, festival lokal, lan perayaan liburan ing negara. Cara sing paling apik kanggo nemokake esquite sing paling apik, lan jagung panggang ing cob, favorit Meksiko liyane, yaiku ngetokake wong akeh menyang vendor. Pilih salah siji sing paling sethithik saperangan wong sing nunggu bisa dilayani utawa karo wong sing wis nyemprotake kresek sing enak menyang cangkeme.
Resep, bahan, lan opsi topping beda-beda ora mung saka negara Meksiko kanggo sing liyane, nanging uga antarane kulawarga. Sawise kreto jagung sing diudani saka cobs, bisa disutee karo lenga, utawa lard utawa mentega, lan nganggo macem-macem bumbu. Sawetara wong seneng nambah duduh kaldu menyang kernels lan godhok luwih cepet. Nalika rawuh ing porsi ing eskal, biasane ana ing sajerone tuwung. Yen sampeyan mundhut saka vendor, mesthine bisa dilebokake ing cangkir styrofoam lan karo sendhok plastik. Dheweke bisa takon yen sampeyan pengin duduh kaldu lan topping; Topping bisa irisan irisan, keju grated utawa crumbled, mayonnaise, lan lemah abang mrico wêdakakêna. Kabeh opsi iki bakal gumantung banget ing ngendi ing Meksiko sampeyan lagi mangan esquite lan carane wis disiapake ing wilayah tartamtu. Kesetaraan antarane wilayah bakal tansah dadi katresnan lan kesenengane wong-wong Meksiko (kalebu bocah wadon Meksiko) iki nyedhak saka mangan cupfuls esquites.
Yen sampeyan nggoleki cepet internet kanggo esquite sampeyan bakal ndeleng iku diarani minangka salad, nanging tenan ora siji. Jeneng liya yaiku "jagung Mexican sajian cangkir", sing minangka deskripsi sing akurat babagan carane dilayani lan jeneng liyane kanggo esquite ing Meksiko, elote en vaso . Apamaneh, cemilan iku fantastis lan mesthi wae sing bakal cepet dadi favoritmu uga.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 endhog jagung (nggunakake apa wae sing kasedhiya kanggo sampeyan)
- 2 sendok makan unsalted butter
- 1/3 tuwung / 30 gram bawang putih (sacoro apik disigar)
- 2 serrano chiles (sacoro apik disigar)
- 1 spasi saka epazote (utawa 1 jempol gedhe saka godhong epazote garing)
- 2 cangkir / 470 ml. banyu utawa duduh pitik (jumlah kudu cukup mung kanggo nutupi jagung)
- 4 sendok teh m
- 6 tablespoons queso fresco utawa
- cotija keju (ganti karo keju parmesan grated ing jiwit)
- Wêdakakêna pipis abang (lemah) kanggo rasa
- Limes seger
Cara Nggawe
1. Shuck ing kuping jagung, nggawe manawa mbusak kabeh sutra utawa sutra. (Nonton video iki kanthi cepet apa.) Gunakake piso sing cetha kanthi ati-ati kanthi irisan-irisan jagung jagung - dadi ati-ati sing luwih gampang kaya sing bisa gampang dipotong. Setel lenga jagung aside.
2. Ing pot melt butter, banjur nambah bawang lan sauté nganti alus lan tembus. Sabanjure nambahake serrano dicokot lan sauté telung menit sadurunge nambahake biji jagung.
Saute, lan aduk asring, watara wolung menit mung kanggo ngiseni biji jagung. Sabanjure nambahake epazote lan cincang uyah seger sing apik lan aduk bahan-bahan kasebut sadurunge ngetokake banyu utawa duduh kaldu. Liwat panas-medium panas ngidini esquite kanggo simmer nganti cairan ngurangi setengah - nanging aja nganti garing. Nguripake panas lan klumpukake topping: mayonnaise, keju, chile abang lemah, lan limes.
3. Kanggo ngawula sawenehake sawetara diarani karo sethus duduh kaldu menyang saben tuwung, ndhuwur karo boneka mayonnaise, sprinkling keju gedhe, debu kabut abang lemah lan baji jeruk. Mesthine jumlah iku nganti kepribadian pribadi - nyatane, sampeyan bisa uga ninggalake topping kasebut yen pengin. Sekeca!