Resep kanggo kéwan sing diisi koloni utawa holub Ukrainia ( holubtsi arupa jamak) asalé saka Klasik Kulawarga Kramarczuk déning Orest & Katie Kramarczuk (Beavers Pond Press, 2013). Buku kasebut menehi penghargaan marang Wasyl lan Anna Kramarczuk sing hijrah saka Ukraina lan sing miwiti deli Krarczuk, perusahaan sosis, toko roti lan restoran ing Minneapolis taun 1954 ing ngendi dheweke isih ana. Anak lanang (Orest) lan putune (Katie) wis nyusun resep-resep apik saka bisnis sing gampang nyiyapake kaya iki.
Penulis nyebutake, "Holubets iku pokok masakan Ukrainia, ora ngeculake kubis - mesthine ana wong sing seneng ngombe. Pilihan saka pancake gandum nggawe pilihan apik lan vegetarian."
Gulungan kobis bisa dihidang karo saos tomat krim opsional (resep ing ngisor) kaya ing restoran.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Gobis:
- 2 kepala
- cabe ijo
- 1/4 cangkir cuka putih
- 4 ons mentega, iris tipis
- 3 cangkir sayur sup pilihan
- 1 (28 ons) bisa saos tomat
- Pork and Rice Filling:
- 1 tuwung beras putih
- 1 bawang bombay gedhe, disigar
- 2 sendok makan mentega
- Daging babi 1 pound
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Filling Buckwheat Kasha Vegetarian:
- 2 gelas buckwheat unroasted
- 1 endhog gedhe
- 7 sendok mentega, dilebur
- 1 medium bawang, disigar
- 1 medium kentang, grated
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Tomat Cream Sauce (ndadekake 3 cangkir):
- 1 bawang, disigar
- 4 sendok mentega
- 3/4 tuwung
- glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh uyah
- 2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh mrico
- 1 saos tomat saos
- 3 cangkir ayam utawa
- Simpenan sayuran
- 1/2 cangkir krim abot
Cara Nggawe
Kanggo Siap Gobis
- Copot inti saka saben kubis kanthi piso cilik.
- Nyelehake cabbages menyang pot banyu salted gedhe, nggawe manawa wis kebanjiran. Tambah cukà. Godhok kubis kira-kira 30 menit utawa nganti godhong tiba bebas saka kepala karo poke prasaja saka garpu.
- Mbusak kubis lan ngidini kanggo nglangi. Kanthi kanthi teliti, copot saben rwaning siji kanthi siji. Cedhak lan ngidini godhong garing.
Nggawe Rolls Gobis
- Oleshe panas nganti 350 F derajat.
- Flip godhong gobis supaya dadi wutah ngadhepi. Cukur sawetara saka godhong kubis kanthi piso cilik supaya luwih gampang digulung. Stack loro godhong bebarengan, siji ing sisih ndhuwur liyane, supaya batang aligned.
- Tambah isi sing dikepengini (pirsani resep-resep ing ngisor iki) lan muter alon-alon. Sawise bentuke dibentuk, dorong ing sisih loro.
- Baris panci panggang sing jero karo godhong kol susu sing berlebihan lan panggonan digulung bebarengan. Sawise sajian wis kebak, irisan irisan butter lan spoonfuls saka saus tomat ing antarane gulungan. Tuangkan stok pilihan saka gulungan nganti tenggelam.
- Gulung tutup nganggo godhong luwih utawa aluminium foil. Panggang 40 menit utawa nganti nggodhok. Ngurangi panas nganti 300 F derajat lan panggang 1 jam. Sajam karo sauce krim tomat (pirsani resep ing ngisor), yen dikarepake.
Kanggo nggawe Pork lan Nasi Isi
- Cook beras lan ngidini kanggo nglangi.
- Goreng bawang goreng lan nambah daging babi. Masak nganti babi rada browned.
- Allow campuran kanggo kelangan lan mangsa karo uyah lan mrico.
Kanggo Nggawe Seger Anggur Gandum Anggur
- Oleshe panas nganti 350 F derajat.
- Nyampur buckwheat karo endhog lan 5 sendok teh disigar mentega lan disebarake ing pan sheet.
- Panggang 30 menit nganti browned, aduk dicampur saben 10 menit.
- Kangge, bawang goreng ing 2 sendok makan mentega.
- Bungkus pan telusur saka oven lan tambahake kentang lan goreng bawang. Bali menyang oven kanggo tambahan 10 menit.
- Copot lan ngidini adhem. Mangsa karo uyah lan mrico.
Kanggo nggawe saos krim tomat
- Goreng bawang bombay ing 1 sendok makan butter ing saucepan cilik liwat panas sedheng nganti lembut.
- Ing pot gedhe sing kapisah, nyawiji 3 sendok mentega sajrone panas lan tambah glepung. Masak kira-kira 21 menit.
- Tambah bawang, uyah, gula, lan mrico, nyampur terus. Alon-alon nambahake saus tomat lan stock pitik lan nggawa saus menyang godhok. Sawise nggodhok, tambah krim. Mangsa luwih lengkap karo uyah lan lada, yen dikarepake.
- Opsional: Fry 2 cloves papak nganggo butter lan bawang bombay kanggo nggawe saus bawang putih sing enak.