Yen sampeyan lagi mikir Hocks Hamsters lan Hush Puppies, Sampeyan ing trek tengen
Jeneng
Istilah "panganan jiwa" ora dadi umum nganti taun 1960-an. Kanthi munggahé hak-hak sipil lan gerakan nasionalis ireng sajrone taun 1960-an, akeh warga Afrika-Afrika ngupaya nyatakaké minangka bagian warisan budaya Amérika. Minangka istilah kaya "sadulur nyawa," "adhine nyawa" lan "musik jiwa" sing ditahan, mesthine yen istilah "panganan jiwa" bakal digunakake kanggo njlèntrèhaké resep-resep sing dimasakaké déning wong-wong Afrika-Afrika.
Istilah iki sepisanan digunakake ing taun 1962 dening aktivis hak-hak sipil lan penyair Amiri Baraka. Sylvia Woods mbuka Sylvia's Harlem restaurant ing taun kang padha; dina iki, Woods dikenal kanthi jeneng "ratu Food of Soul." Restaurant panganan jiwa lan buku masak terus populer ing taun 70-an.
Pangan
Pangan nyawa iku dhasar, dhasar omah sing diwenehake kanthi werna ing Kidul. Staples masak panganan jiwa yaiku kacang buncis, sayuran ijo, cornmeal (digunake ing roti jagung, iwak cemara lan johnnycakes, lan minangka pelapis kanggo iwak goreng) lan daging babi. Daging babi duwé jumlah panganan sing ora ana watesan. Akeh bagean babi digunakake, kaya kaki babi, hocks hams, kuping babi, babi lanang lan chitins. Pork lemak digunakake kanggo frying lan minangka bahan ing sayuran alon masak. Manis, omben-omben kadhemen tansah seneng.
Jiwa utawa Kidul?
Kanggo akèh wong Amerika, kabeh sing mung katon kaya dhéfinisi panganan Kidul.
Perbedaan antarane jiwa lan Kidul sing angel ditindakake. Ing "Soul Food Cookbook" (1969), Bob Jeffries nyathet kanthi cara kaya mangkene: "Nalika kabeh panganan jiwa panganan panganan Kidul, ora kabeh panganan Kidul nyawa. Nyedhiyakake panganan nyawa iku minangka conto koki juru masak saka Afrika Kidul-Amerika sing dimasak karo apa sing wis ana. "
Panganan jiwa wis ana ing perbudakan, nalika wong-wong Afrika-Amerika kudu nggawe apa wae sing ana ing panganan. Kanggo sabanjure 100 taun sakwise penghancuran perbudakan, akeh wong Afrika-Amerika terus nggunakake bahan sing luwih murah. Mesthi, panganan jiwo ora didefinisekake kanthi rasial rasial. Sacara historis, ora ana prabédan antarane panganan sing dipangan dening wong-wong Kidul sing ireng miskin lan Kidul-Kidul sing miskin. John T. Edge, direktur Foodways Alliance Kidul, wrote: "Sing beda antarane panganan saka Kidul lan putih Kidul subtle. Liyane kapsul lada panas, tangan luwih abot karo uyah lan mrico lan nggunakake luwih saka meat offal minangka ciri komparatif saka jiwa versus negara masak. "
Resep Makanan Resep
Yen sampeyan pengin nyoba tangan sampeyan ing panganan panganan sing digawé jebule, priksa sawetara resep-resep dhasar kanthi nggabungake pranala kasebut.
Pan-Fried Fish
Griya Collard Kidul-gaya
Gendheng
Hush Puppies