Nixtamal yaiku jagung sing diobong kanggo nggawe massa lan jempol. Pisanan, jagung wis dimasak lan direndhem ing jeruk kapur, dibilas lan banjur awak bisa utawa ora bisa dibuang. Tugas iki bisa uga nyebabake kedadeyan lan bahan-bahan bisa uga ora biasa, nanging bisa ditemokake kanthi gampang lan sampeyan bakal bisa ngrasakake Posole, Tamales, lan Tortillas. Yen sampeyan ngumpulake bahan kasebut, liyane gampang.
Kene sawetara resep-resep sampeyan bisa nggunakake nixtamal ing-
Kesulitan: Rata-rata
Wektu Wigati: 2 jam nganti 24 jam, gumantung apa sing bakal digunakake kanggo
Punika Carane:
- Siapke
Ukuran metu 3 liter utawa 2 liter jagung garing, 4 liter banyu lan 5 sendok teh jeruk kapur. - Nyampur
Nyampur banyu lan jeruk ing pot sing ora aktif. Ganti panas kanggo "dhuwur" lan aduk nganti jeruk wis dibubaraké. - Cook
Tambah jagung kanggo pot lan nyopot kernels sing ngambang ing sisih ndhuwur. Ngirim banyu menyang godhok, banjur ngetokake panas kanggo ngiris. Deleng # 8 kanggo masak. - Rendhem
Sawise nyirami kanggo wektu sing tepat, tutup pot lan mateni panas. Allow jagung kanggo rendhem ing banyu sing digawe panas. Deleng # 8 kanggo wektu soaking. - Ngilangke lan Copot
Ngemil jagung ing colander gedhe lan mbilasake banyu kanthi nggunakake driji kanggo nggiling jagung, ngilangi kabeh jejak jeruk. Yen sampeyan nggawe dhuwit, sampeyan bakal perlu mbusak lumbung ing wektu iki. Lambung kasebut minangka tips coklat tipis, lan sampeyan mung bisa ngobong utawa ngilangi.
- Tambahan Bil
Gulungake jagung menyang bolongan gedhe lan tutup karo banyu suam. Allow rendhem 5-10 menit nalika ngobah jagung kanthi driji. Baleni. Iki bakal njamin jeruk wisuh. - Saluran
Ngemil jagung sing wis rampung liwat colander lan saiki sampeyan duwe nixtamal. - Masak lan Soaking Times-
- Tortillas - Nggawe menyang godhok lan copot saka panas. Ayo direndhem ing wayah wengi.
- Tamale Dough- Rebus nganti 15 menit, banjur diijolake nganti 1 1/2 jam.
- Hominy - Godhok nganti 15 menit lan biasane diwenehi 15 menit.
- Proses utawa Tlatah
Kanggo nggawe adonan tamale utawa adhine kanggo tortilla, sampeyan kudu nggoleki. Prosesor pangan bisa digunakake kanggo adonan tamale, nanging ora nggoleki sing apik kanggo tortilla. Sampeyan bisa nggunakake grinder, utawa metate y mano kanggo tlatah banget nggoleki kanggo tortilla.
Tip:
- Priksa manawa mbusak kabeh jeruk kapur utawa jam bakal ora asem lan rasa ora enak.
- Kanggo ngobrol, eling mbusak lambung.
- Tindakake wektu masak lan soaking amarga beda-beda gumantung apa sing bakal digunakake.
- Ati-ati karo jeruk kayata jeruk lan bisa nyebabake bisa nyebabake bisa nyebabake bisa nyebabake nyawa. Punika wonten ing kulawarga sami kaliyan lye.
- Yen sampeyan duwe masalah nemokake jeruk, cobanen soko persediaan suplemen saka toko lokal. Bisa kasebut jeruk pickling.
Apa Sampeyan:
- Dried Corn - Feild, Dent or Hominy
- Lime- "Cal", Slaked Lime, Calcium Hydroxide (Not Quick Lime or Calcium Oxide)
- Banyu
- Prosesor pangan utawa Grinder
- Pot Non-Reaktif (Stainless Steel or Enamel)