Sikil pitik digawe duduh kaldu gedhe
Sanajan angel nyusahake sup, ana sawetara tips lan petunjuk kanggo mbantu sampeyan ngasilake asil sing paling apik.
• Tansah wiwiti banyu adhem, aja panas utawa panas.
• Nalika ngicipi kanggo nyetel rasa, nggunakake sendok stainless steel, dudu sendok perak utawa kayu sterling. Rasa lan kayu nyebar ing ilat.
• Sup apik yen perlu uyah , luwih gampang uyah garam . Yen sampeyan kudu nyingkiri uyah, ngerti yen roso bakal ambruk banget.
Nambahake ora ana uyah utawa dhasar sodium dosis sing nyedhiyakake.
• Aja ngendhaleni irung ing ngisor iki: Cendhak ora mung nambah rasa sing apik nanging awak gelatin kanggo sup. Sampeyan bisa nemokake ing akeh pasar Asia. Kéwan pitik sing seger kudu dibumbui kira-kira limang menit supaya kulit lan kuku bisa dibusak sadurunge ditambahake ing stok. Kaki pedhet, pitik sapi, lan balung sumsum balung nggayuh tujuan sing padha. Tulang uga ngandhut kalsium lan mineral sing nutrisi menyang sup.
• Yen bisa wae, aja nganggo pitik sing wis beku. Kelembapan daya saka jaringan. Nalika manuk wis thawed, kabeh sing lembab ends ing saluran, ninggalake pitik sing garing lan ora apik.
• Sayuran beku sing ora disenengi ora kena ditambahake ing sup nganti suwene 15 menit wektu masak.
• Gunakake panci stok ora dhuwur kanggo nggawe sup. Nyantolake manuk menyang pot. Dasar kudu cukup gedhe kanggo nyekel manuk kasebut lan nutupi banyu kanthi minimal.
A potongan saka konstruksi abot distributes panas liyane roto-roto.
• Kanggo skim utawa ora kanggo skim? Kanggo gawe cangkir sing jelas, akeh resep-resep nyokong skimming mateni solids umpluk sing munggah menyang ndhuwur minangka koki masak. Nanging, ora mung roso nanging nutrisi ing barang-barang sing bakal mateni minangka koki masak. Sampeyan bisa ngiseni duduh kaldu sadurunge nambah sayuran.
Kanggo duduh sing luwih jelas, sift liwat cheesecloth. Utawa, sampeyan bisa skim. Pilihan sampeyan kagungan.
• Aja godhok sup. Sampeyan kudu simmer banget alon utawa meat bakal dadi angel lan duduh kaldu mendhung.
• Daging peteng nduweni rasa luwih saka daging putih. Yen sampeyan nggunakake bagean pitik tinimbang pitik wutuh, tetep ing atine. Nggunakake kabeh daging putih bakal nyebabake asil sing luwih murah.
• Kanggo sing ngurus lemak, gawe sup ing rong tahap. Masak pitik karo sayuran lan ramuan aromatik ing sawijining dina. Geser daging lan perasan saka duduh kaldu. Ngendhokke duduh kaldu nganti lemak ngalangi ing ndhuwur. Simpen gajih kanggo kegunaan liyane utawa mbuang. Terusake karo sup. Aja mbudidaya manawa mayoritas rasa ing lemak.
• Yen sampeyan ngarep-arep, cook pitik karo sayuran lan jamu. Isi beku saham . Yen sampeyan nggunakake mbesmi mburi kalebu daging pitik, beku daging ing stok supaya ora metu saka pangatusan. Sampeyan bisa uga thaw lan nambah sayuran seger, pasta utawa beras.
• Kanggo duduh kaldu sing sugih, copot pitik saka balung kanthi cepet lan lembut. Nambahake balunge menyang sup lan terus ngirid nganti kekuatan sing dikarepake diraih. Galur lan lanjut.
• Sup apik banget sadurunge beku utawa refrigerasi, luwih apik kanthi nempatake pot ing zigzag es lan aduk. Pot kasebut kudu ditemokake nalika lagi ngendhog.
Ing pawon
Sup ayam dhasar diwiwiti kanthi duduh kaldu sing digawe pitik karo sayuran gurih (kayata bawang, wortel, lan celery) lan jamu (biasane sage, thyme, leaf lan parsley). Saka dhasar dhasar , sampeyan bisa werna-werna sayur sup kanthi nambah sayuran favorit, pasta utawa beras.
Variasi sup pitik minangka tanpa wates. Koleksi resep sup ayam kasebut nyedhiyakake macem-macem kanggo menehi sampeyan pamikiran sing kaya mangkene iki bisa dadi favorit, saka sup mie ayam klasik kanggo mulligatawny.
Elingi, Turki bisa diganti karo pitik ing paling resep.
Ndhuwur kabeh, bahan utama ing pit pitik yaiku katresnan.
Untunge, iku salah siji bahan sing bisa diakses kanthi jumlah tanpa wates, lan sampeyan ora bisa nggunakake akeh.
Cookbooks
- Seluruh Dunia Tresna Sup Ayam
- Cookbook Soup Saben
- Liyane Cookbooks