Minyak wijen diwenehi saka wiji saka tanduran wijen. Ana macem-macem varieties ing pasar dina iki, saben aturan unik beda masak lan roso. Minyak wijen minangka bahan sing umum ing masakan Asia, nanging uga wis mulai populer ing Amerika Serikat.
Lenga wijen ora mung menehi prasaja kanggo rasa nanging uga kandungan antioksidan sing dhuwur. Wiji wijen ngemot akeh vitamin E, sing larut lemak lan ditahan ing minyak nalika ditutake.
Varietas Sesame Oil
Saben lenga wijen nduweni sipat sing cocok kanggo macem-macem jinis masak. Priksa manawa sampeyan ngandhut jinis lenga wijen sing digunakake kanggo resep kanggo njamin rasa maksimum.
- Wijen Minyak Wijen Unrefined - Minyak Wijen Unrefined nduwe werna ambar sing cahya lan menehi rasa manis. Minyak wijen lenga mentah sing durung diresiki nduweni titik kumelun dhuwur, sing ndadekake cocok kanggo nggoreng. Amarga uga ngandhut antioksidan sing paling, lenga zaitun sing ora diisi uga paling rawan. Saliyane tetep nduweni rasa lan rasa antioksidan, lenga zaitun sing ora diresapi uga ngandhut macem-macem vitamins lan mineral liyane, kayata magnesium, tembaga, kalsium, lan vitamin B6.
- Minyak Wijen Refined - Minyak wijen olive nduweni warna banget cahya (yen ana) lan rasa netral. Nduweni titik kumelun sing luwih dhuwur tinimbang lenga zaitun sing ora dimurnèkaké, ora mung kanggo nggoreng -nyangan nanging uga nggoreng jero . Wijine minyak sing wis olih dianggep minangka lenga netral lan ora menehi rasa tambahan kanggo panganan sing dimasak.
- Minyak Wijen Panggang - Minyak wijen pekat nduweni werna coklat emas jero amarga wijen wis dibakar sadurunge ngusir lenga. Proses toasting kasebut uga menehi rasa sing sugih banget. Rasa wijen lenga toasted cukup kuwat, lan asring mung cilik sing dibutuhake kanggo nambah rasa sing kuat. Minyak wijen pekat wis ana titik kumelun sing paling dhuwur ing telung lan dadi ora cocog kanggo nggoreng utawa nggoreng. Nyatane, lenga wijen dipangan asring digunakake minangka minyak wangi, tinimbang minyak goreng. Minyak wijen wijen asring ditambahake kanggo dressings, marinades, lan dips kanggo ekstra burst rasa roso.
Purchasing and Storing Sesame Oil
Minyak lenga sing ditapis lan ora ditemokake bisa ditemokake ing lenga gorengan liyane, kayata lenga zaitun, ing toko. Groker luwih gedhe, grosir khusus, lan toko panganan alam bisa nggawa pilihan minyak wijen sing luwih akeh. Minyak wijen organik bisa uga asring ditemokake ing bagean bahan organik ing toko kelontong.
Minyak wijen wijen bisa ditemokake ing aisle Asia utawa etnis ing pirang-pirang toko. Biasane iki didol ing botol cilik, kaya sing dikuwatake kanthi banget lan mung sethithik sing dipigunakaké ing sawijining wektu.
Amarga minyak wijen nduweni antioksidan sing dhuwur, bisa disimpen ing wektu sing suwe sadurunge ngubah rancid. Apamaneh, lenga kudu tansah disimpen ing panggonan sing asri lan peteng, adoh saka sinar matahari. Tansah nyimpen lenga ing wadhah sing adhem supaya ora nyedhaki oksigen, serangga, lan lebu liyane. Ora ana pandhuan definitif kanggo jangka waktu lenga wijen bakal tetep seger, amarga ditemtokake dening macem-macem kondisi panyimpenan. Yen ing samubarang wektu lenga wijen ngembangake warna utawa ambu, mesthine dibuwang.