Ing basa Yunani: μπακλαβάς ρολό, diucapaké bahk-lah-VAHSS ro-LO
Baklava nduweni sajarah sugih lan digawe akeh cara ngluwihi bêsik cilik sing bakal katon.
Aku ngajak sampeyan nyoba resep iki baklava yen sampeyan ragu-ragu babagan nggunakake adonan phyllo. Resep kalebu pituduh lan tips sing ditambahake, nanging yen iki pisanan sampeyan nggarap phyllo lan sampeyan durung maca Pandhuan Beginner kanggo Phyllo , sampeyan bisa uga pengin mriksa metu.
Nalika baklava dilebokake ing potongan-potongan, nyenengake kanggo nggawe wong ing macem-macem wujud. Iki resep sampurna baklava roll.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 32 lembar adonan phyllo (14 x 18 inci saben)
- 3 mentega cangkir (dicampur dawa phyllo, utawa semprotan masak mentega)
- Ngisi:
- 4 cangkir walnuts (almond kacang tanah utawa lemah, utawa kombinasi karo pistachios lemah)
- 1/2 tuwung gula
- 2 teaspoons kayu legi (lemah)
- 3 sirup sirup
- 4 cangkir gula
- 2 tuwung banyu
- 1 cangkir kayu legi
- 2 teaspoons jus lemon
- Garnish:
- 24 cengkeh (kabèh)
Cara Nggawe
Wigati: Tempelake adonan phyllo ing kulkas sadurunge. Nggawa phyllo menyang suhu kamar sadurunge diwiwiti, lan ora mbukak paket nganti ngisi wis disiapake lan sampeyan siap kanggo miwiti nggawe jajanan. Nalika sampeyan mbukak, tetep bagean sing ora dienggo ditutupi potongan kertas lilin lan andhuk alus sing lembab.
Gawe isi: Gabungke kacang tanah, gula, lan kayu legi ing mangkuk lan aduk nganti ngombe.
Preheat oven nganti 390F (200C).
Nggawe jajanan: Cawisna ing lemah sing resik, garing, sing rata, karo mentega sing ilang, sikat kriya, lan cangkir gelas 1/4 ing tangan. Sheet phyllo umumé 14 x 18 inci, lan sampeyan bakal bisa nganggo sisih cendhak menyang sampeyan.
Iki digawe karo 2 lembar phyllo saben lapisan. Njupuk 2 lembar saka phyllo. Lay ing lumahing lan rerumput banget entheng utawa dab karo mentega saka pinggiran mlebu (utawa nggunakake semprotan masak mentega kanggo nutup endhog nganti pinggir). Lay sapisan ing ndhuwur lan sprinkle 1/4 tuwung saka Isi liwat kabeh permukaan phyllo. Njupuk 2 lembar liyane phyllo lan baleni, brushing karo butter, sprinkling karo 1/4 tuwung saka Isi. Baleni nganti sampeyan wis nganggo 8 lembar, lan lapisan ndhuwur wis disiram.
- Tip: Nalika nyisihake karo mentega sing dilebur (utawa nyemprot) nganggo tangan sing cahya lan mung ngubengi phyllo. Sampeyan kudu ora direndhem.
Miwiti ing pojok phyllo nyedhaki sampeyan, gulung kasebut kanthi teliti, kaya gulungan sele, banjur jugangan jubin mudhun. Kanthi piso sing cetha banget, Cut gulungan dadi 6 bêsik sing padha. Baleni karo kabeh gulungan. Ing 32 lembar adonan phyllo bakal nggawe 4 gulungan, saben potong dadi 6 potong kanthi total 24 potong.
- Tip: Aku luwih gampang nyithak gulungan kanthi setengah lan banjur ngetutake setengah dadi 3 lembar.
Sijine cengkeh ing ndhuwur saben potong, bêsik panggonan ing sisih ndhuwur (supaya ditampilake ing endhog) ing bêsik manggang medium sing ukurané cilik lan nganggo sendok mrico sajrone mentega sing ilang. Bubar kudu pas karo cepet, nanging ora diganggu.
Gunakake cengkeh (sing bakal ana ing sisih) minangka panuntun kanggo cedhak bêsik.
Baking - A Process: Panggang 30 menit ing 390F (200C), banjur 30 menit ing 300F (150C), banjur 30 menit ing 210F (100C). Pungkasan, nguripake panas nganti 390F (200C) ing pungkasan kanggo menehi sing apik warna emas peteng sing apik. Copot saka open lan adhemake ing kuali.
Gawe sirup ing: Tunggu nganti baklava wis adhem kanggo nggawe sirup. Ing saucepan, gabungke gula, banyu, lan tongkat kayu manis lan godhok nganti kira-kira 5 menit, aduk, nganti gula wis bubar lan sirup wis mulai ngental. Nglakoake jus lemon lan copot saka panas. Buang tongkat kayu manis.
Rekomendasi sing becik, pour sirup sing panas banget nanging ora nggodhog.
Supaya kelangan ing telusur menyang suhu kamar (saperangan jam) sadurunge porsi.
Cathetan masak: Anggota kulawargane lawas ngandhakake yen sukses gedhe gumantung marang wektu masak sing dijadwal, lan suhu udhara. Perlu maneh kanthi cara iki, nanging asil kasebut cocog.
Wigaten babagan sirup: Aturan umum jempol yaiku sirup panas ing jajanan sing digawe adhem, utawa sirup sing adhem ing kue sing panas (senadyan iki ora tansah ditrapake). Yen luwih seneng, ndandani sirup dhisik dhisik, lan supaya kenthang nalika nyiapake lan masak baklava. Banjur, nalika jajanan metu saka oven, tuangkan sirup ing papan sing wis adhem (paling ora ing suhu kamar), lan ngidini baklava kanggo ngadhep sadurunge masak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 412 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 6 g |