Deceptively prasaja, resep iki kanggo daging sapi sing diiseni daging babi sing surprises karo sugih, rasa kompleks. Sing paling apik digawe nggunakake daging panggang butt , nanging, yen aku pengin ngombe (lan sisa-sisane sing éca) utawa aku ora duwe wektu kanggo cook manggang, aku nggawe karo sawetara pork loin chops . Hasil kasebut ora kaya tender panggang nalika nggunakake panggang butt, nanging rosane mung apik.
Braising yaiku cara masak sing lembab lan tegese ngolah daging kanthi alon ing sawetara jinis cairan ing pot sing ditutupi kanthi panas sing kurang. Ing kasus iki, cairan iku susu, sing pungkasane dadi saos. Waca liyane babagan teknik iki, ing ngisor iki, sawise arah resep.
Ndadekake 2 servings Milk-Braised Pork Chops.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 (1-inch-tebal) daging babi daging babi
- Garam kanggo rasa
- Mrico kanggo rasa
- 1 liter minyak
- 1 nganti 1 1/2 cangkir susu
- 2 cloves papak (kabèh, peeled)
- 1/2 sendok teh (rubbed)
- 2 sendok teh mentega (suhu kamar)
- 2 teaspoons tepung (kabeh-waé)
Cara Nggawe
- Panaskan panas nganti 250 derajat F.
- Umume mangsa karo uyah lan mrico.
- Kalor 1 sendok makan minyak lenga liwat medium-dhuwur panas ing wajan nonstick. Coklat coklat ing loro-lorone.
- Atur chops ing sajian baking 8x8-inci lan nambahake cukup 1 1/2 cangkir susu supaya teka separo pinggir daging. Tambah 2 cengkeh saka bawang putih lan 1/2 sendok teh.
- Masak teluk sajian karo foil lan ajur ing tengah oven. Masak kanggo 45 menit.
- Copot saka oven, nguripake pot, tutup maneh, lan bali menyang oven maneh 45 menit.
- Sauntara, sakabeheng bareng 2 mentega mentega suhu kamar lan 2 teaspoon glepung kabeh-tujuan (iki diarani manié beurre ).
- Seka cangkir ing piring lan jus pan jus susu, bawang putih lan sage ing blender.
- Tuang roti iki menyang wajan lan diobongi ing panas.
- Ngaduk ing beurre manié lan terus nggarap nganti ngepel. Rasa, nyiyapake bumbu, lan sajrone mangan.
About Milk Braising
Cairan sing paling akir kalebu saham, anggur, bir utawa mung banyu tuwa. Braising ing susu ana ing pirang-pirang budaya lan dianggep wis asalé saka Italia karo daging babi. Nanging, mesthi, teknik iki ana ing sajian Thai lan Asia liyane, endi santen wis dianggep, lan ora mesthine, susu wedhus ing masakan Timur Tengah lan Afrika Lor.
Diyakini minangka asam laktat susu ngasorake daging babi, nggawe resep kanggo nyedakake rasa ing saos. Jus pan dadi semacam saus susu.
Iki minangka resep liyane kanggo Pork Chops Milk-Braised .