Kombu dashi minangka jinis vegetarian Jepang. Kombu tegese kelp utawa rumput laut, lan versi stok vegetarian Jepang digawe saka kelp garing utawa rumput laut. Iku cocok kanggo nabe (piring siji-pot), nimono (piring simmered), uga saos, kayata ponzu , lan sup kaya sup miso . Minangka sampeyan bakal mangerteni, nggawe kombu dashi ora gampang. Kabeh sing perlu yaiku banyu lan kombu, lan kudu dianggo sajrone jam kanthi kerja minimal.
Kombu sing digunakake kanggo nggawe dashi bisa digunakake kanggo nggawe pasugatan liya uga, kayata sashimi ing endhas iki dimasak seger lan tsukudani sing dimoderake ing kecap asin lan sejenis beras ora beda karo sake (dikenal ing basa Jepang minangka mirin) . Saliyane garing kombu, kelp bisa uga bisa ditemokake kanthi cuka lan adas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 cangkir banyu
- 8 inci kombu (kelp garing, potong setengah)
Cara Nggawe
- Ngusap kombu nganggo kain resik. (Kombu ora kudu dicuci.) Gulungake banyu jero pot lan rendhem kombu nganti kurang luwih 30 menit.
- Ganti pot ing panas. Sadurungé banyu siram, mbungkus kombu. (Sampeyan bisa nyimpen kombu sing digunakake ing sajian liyane.) Busak duduh kaldu saka panas lan nggunakake langsung utawa simpen ing kulkas kanggo nggunakake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 15 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |