Strudel Kroasia

Yen sampeyan pengin gawe strudel Kroasia , sampeyan kudu mbutuhake resep negara lawas, punggung lan tangan sing kuwat, skill sing dikembangaké liwat pirang-pirang taun nyoba lan kesalahan, lan rambut sing apik.

Ya, pengatus rambut. Punika salah satunggaling panggenan ingkang ngempalaken panas saestu dipundadosaken.

"We nggunakake kanggo garing adhine sadurunge kita isi," pangandikane Mary Horan, parishioner St. Joseph sing Worker Gréja Kroasia ing Gary, Ind.

Tradisi Wigati

Mary Prahovich Horan lair ing Gary 87 taun kepungkur lan sinau babagan masakan Kroasia saka ibune, Mary Prahovich.

"Dheweke ngajarake kula masak nalika aku isih umur cukup kanggo ngadeg ing kursi amarga dheweke butuh bantuan. Dheweke ngrawat aku, bapaku, sedulurku lan sedulurku kabeh nganti 10 wong wedok ing omah papat kita. "

Ing wektu iku, umum kanggo sedulur kabeh turu ing kamar siji lan nyewa kamar tidur liyane kanggo wong sing makarya ing pabrik baja toko. Sanalika shift dina ngeculake amben ing wayah esuk, para kru wengi kenthekan tiba menyang selimut sing isih enom.

"Wong-wong iki mung duwé siji utawa rong klambi, supaya ibuku ngumbah sandhangan nganti pirang-pirang taun, aku ora ngerti carane dheweke nindakake, dheweke tangi jam 4 esuk, sarapan, mangan lan ngocok roti buatan."

Nanging sanajan ana jadwal sibuk, ibune Horan nemokake wektu kanggo ngliwati rahasia kuliner marang anak wadon - strudel, roti gulungan, gulungan keju, soup, stew lan mi gaweane dhewe, kanggo nyebut sawetara.

"Pawon iki minangka pandhita ing uripku saben dina, amarga kabeh ana ing kono, ora ana papan liya kanggo mangan, ngaso, nyambut gawe, ngrampungake sandhangan."

Lan ing wektu-wektu langka ibune Horan ngunjungi kroni lingkungan, Horan lan kanca bakal nyoba tangane ing nggawe strudel.

"Yen adonan ora apik, mesthine kita ndhelikake ing sampah, yen aku sengit marang ibuku supaya bisa ngilangi pirang-pirang perangko sing dibuwang. Nanging, 18, aku bisa nggawe strudel apik inganku. "

A Dying Art

Pembuatan Strudel dadi seni sing ilang lan wanita ing St. Joseph the Worker Church uga ngetokake produksi fundraiser. Ing dhuwur, wanita nganggo 50 nganti 60 kilogram glepung saksine.

Sesi strudel sing khas diwiwiti jam 6:30 am ing sasi Kemis. Para wanita kasebut dipérang dadi rong tim - tukang roti lan tukang ngisi, lan pawon dipecat nganti 350 derajat.

"Saben wong entuk adonan 3-pon adonan sing arep dienggo, kudu ngeculake nganti kanthong udara cilik cilik, yen gedhe, adonan bakal luh, supaya sampeyan nyampur lan knead nganti sampeyan Cut ing adonan lan ndeleng kanthong udara cilik, "ujare Horan. "Banjur kita sijine menyang ngaso ing open panas nalika kita nyiapake tabel."

Para wanita diselehake taplak meja putih ing meja loro sing mlaku-mlaku nganti 6 meter lan nancepake kain kanthi glepung. Sawijining adonan sing diselehake ing ndhuwur lan sing lanang wiwit diwiwiti.

"We diselehake butter panas ing sudhut, ngegungke sing luwih cilik lan supaya dadi ngaso.

Banjur papat utawa lima saka kita wiwit ngegung, munggah-mudhun. Nalika adonan tiba ing pungkasan meja, kita kudu ngeculake sethithik utawa sanadyan tumpukan mau bakal nancepake bolongan kasebut. Sing ngendi pawon rambut teka, "ujar Horan.

Banjur adonan dicampur karo mentega lan diiseni karo apel apel utawa keju . Loro wadon nganggo ujung taplak meja kanggo nutupi adonan kanggo mbentuk ing wangun tradisional. Strudels disapu nganggo mentega sing disigar lan dipanggang nganti 35 nganti 45 menit.

Iki kabeh dilakoni - ngresiki, ngaso, ngisi, manggang, mbungkus, ngaso, ngisi, manggang. Nalika kabeh regane rampung lan batch pungkasan wis garing, para wanita pungkasane njupuk jam istirahat nedha awan watara jam 1 sore - biasane panggang strudel sing kebak krikil utawa keju sing gurih.

Banjur bali menyang ngrampungake stude, diresiki lan pungkasane ninggalake watara jam 3 sore.

Coba tanganmu nyimpen karya pastry iki.